나이 들어도 머리가 맑은 분들의 식탁을 들여다보면, 비싼 보충제가 아니라 매일 빠지지 않는 한 가지가 있었습니다. 바로 시금치·케일 같은 진한 녹황색 잎채소입니다..잎채소가 뇌에 좋은 이유진한 초록 잎채소에는 엽산, 루테인, 비타민K, 항산화 성분이 풍부합니다. 이 성분들은 뇌세포를 산화 스트레스로부터 지키는 데 도움을 줍니다. 연구들에서 잎채소를 자주 먹는 어르신은 그렇지 않은 분보다 인지기능이 더 천천히 떨어지는 경향이 확인됐습니다.하루 한 줌이면 충분합니다거창하게 챙길 필요 없습니다. 한 끼에 익힌 나물 한 줌, 또는 생채소 한 접시면 됩니다. 매일 꾸준히 한 끼만 챙겨도 일주일이면 충분한 양이 쌓입니다. 핵심은 ‘많이’가 아니라 ‘거르지 않는’ 것입니다.똑똑하게 먹는 법시금치·근대·아욱은 살짝 데쳐 무치면 양을 늘려 먹기 좋습니다. 기름에 좋은 성분(루테인)은 지용성이라, 들기름이나 참기름 한 방울을 곁들이면 흡수가 더 잘됩니다. 샐러드라면 올리브유 약간과 함께 드세요.멀리서 답을 찾을 필요가 없습니다. 오늘 저녁 반찬에 올린 나물 한 접시가, 기억력을 지키는 1등 채소가 되어 줍니다..
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