췌장은 혈당을 조절하는 중요한 기관이다
췌장은 인슐린과 글루카곤 같은 호르몬을 분비해 혈당을 조절하는 역할을 한다. 특히 나이가 들수록 혈당 조절 능력이 떨어질 수 있기 때문에 췌장 건강 관리가 더욱 중요해진다. 전문가들은 60대 이후에는 식습관이 혈당 건강에 미치는 영향이 커질 수 있다고 설명한다.
이 과정에서 떡은 의외로 주의가 필요한 음식으로 자주 언급된다. 떡 자체가 독성을 가진 음식은 아니지만 혈당을 빠르게 올릴 수 있는 특성 때문에 췌장 건강 관리 측면에서 주의가 필요하다는 것이다.
떡은 소화와 흡수가 빨라 혈당을 급격히 올릴 수 있다
대부분의 떡은 찹쌀이나 멥쌀을 주원료로 만든다. 이러한 곡물은 가루로 만들고 쪄내는 과정에서 소화가 쉬운 형태가 된다. 그 결과 섭취 후 혈당이 비교적 빠르게 상승할 수 있다.
혈당이 급격히 오르면 췌장은 이를 조절하기 위해 인슐린 분비를 늘리게 된다. 이러한 상황이 반복되면 혈당 관리에 부담이 커질 수 있어 중장년층과 노년층은 더욱 신경 써야 한다.
찹쌀떡과 인절미는 특히 주의가 필요하다
전문가들이 자주 언급하는 떡으로는 찹쌀떡과 인절미가 있다. 찹쌀은 일반 쌀보다 점성이 높고 소화가 빠른 편이다.
또한 인절미는 콩가루가 들어가지만 기본적으로 찹쌀 비중이 높아 한 번에 많이 먹으면 혈당 상승폭이 커질 수 있다. 특히 식사 대신 떡만 먹거나 공복 상태에서 먹는 경우에는 혈당 변동이 더욱 크게 나타날 수 있다.
꿀과 설탕이 들어간 떡은 부담이 더 커질 수 있다
최근 판매되는 떡 중에는 팥앙금과 꿀, 설탕 시럽이 들어간 제품도 많다. 이러한 떡은 탄수화물뿐 아니라 당류 함량도 높은 경우가 있다.
대표적으로 꿀떡과 일부 앙금떡, 퓨전 디저트 떡은 달콤한 맛 때문에 과식하기 쉬운 편이다. 노년층의 경우 혈당 관리가 중요한 만큼 한 번에 많은 양을 섭취하는 습관은 피하는 것이 좋다.
떡을 먹을 때는 단백질과 함께 먹는 것이 도움이 된다
떡을 완전히 피하기보다는 먹는 방법을 조절하는 것이 중요하다. 삶은 달걀이나 두부, 우유 같은 단백질 식품과 함께 먹으면 탄수화물만 단독으로 먹을 때보다 포만감 유지에 도움이 될 수 있다.
또한 떡을 간식으로 여러 개 먹기보다 적당량만 섭취하는 습관도 중요하다. 특히 늦은 밤 간식으로 떡을 먹는 습관은 줄이는 것이 좋다.
실제 국내 사례와 전문가 조언
실제로 국내 한 건강 프로그램에서는 공복혈당 수치가 높게 나타난 60대 남성 A씨의 사례가 소개된 적이 있다. A씨는 평소 떡을 좋아해 아침 식사 대신 인절미와 찹쌀떡을 자주 먹었다고 한다. 이후 건강검진에서 혈당 관리가 필요하다는 이야기를 듣고 식습관 점검에 나섰다.
A씨는 인터뷰에서 “떡은 전통 음식이라 건강한 줄만 알았다. 그런데 생각보다 탄수화물이 많다는 걸 알고 양을 줄이게 됐다”고 말했다. 전문가들은 떡 자체를 금지할 필요는 없지만 혈당 관리가 필요한 중장년층과 노년층은 섭취량을 조절하고 균형 잡힌 식사를 함께 실천하는 것이 중요하다고 설명했다.
댓글1
이규봉
떡이 소화와 흡수가 잘된다는 말 처음듣는데...그럼 밥은 엄청 잘된다고 표현하나? 떡에 들어있는 설탕이 흡수가 잘되겠지.