노년층이 즐겨 먹는 전통 간식, 혈당 관리에서는 주의가 필요하다
뻥튀기와 강정, 한과는 오랫동안 사랑받아 온 대표적인 전통 간식이다. 특히 노년층 사이에서는 과자보다 건강한 간식이라는 인식이 강해 자주 찾는 경우가 많다. 하지만 전문가들은 이러한 간식들이 생각보다 혈당을 빠르게 올릴 수 있다고 설명한다.
겉으로 보기에는 기름기가 적고 담백해 보이지만 주원료와 제조 과정의 특성 때문에 혈당 반응이 크게 나타날 수 있기 때문이다. 그래서 평소 혈당 관리를 중요하게 생각하는 사람들은 이러한 간식의 특징을 알고 섭취하는 것이 중요하다.
뻥튀기는 전분이 빠르게 흡수되는 형태로 바뀐다
뻥튀기는 쌀이나 옥수수 같은 곡물을 강한 압력과 열로 순간적으로 팽창시켜 만든다. 이 과정에서 곡물의 전분 구조가 변하면서 소화와 흡수가 더욱 빠르게 이루어질 수 있다. 또한 부드럽고 바삭한 식감 때문에 씹는 시간이 짧고 한 번에 많은 양을 먹기 쉽다.
특히 쌀뻥튀기는 주원료가 정제된 탄수화물인 경우가 많아 섭취 후 혈당이 빠르게 올라가는 원인이 될 수 있다. 그래서 가볍게 먹는 간식이라고 생각하고 계속 집어 먹다 보면 생각보다 많은 탄수화물을 섭취하게 되는 경우가 적지 않다.
강정은 곡물보다 당분이 더 문제일 수 있다
강정은 쌀이나 찹쌀을 튀기거나 부풀린 뒤 조청과 물엿, 설탕 등을 이용해 굳혀 만드는 경우가 많다. 이 때문에 곡물에 포함된 탄수화물뿐 아니라 추가된 당분까지 함께 섭취하게 된다. 특히 조청과 물엿은 빠르게 흡수되는 당질이기 때문에 식후 혈당 상승에 영향을 줄 수 있다.
강정은 한 조각 크기가 작아 부담 없이 먹기 쉽지만 여러 개를 연속으로 먹게 되면 당분 섭취량이 크게 늘어날 수 있다. 그래서 달콤한 맛이 강한 강정은 생각보다 높은 열량과 탄수화물을 포함하고 있는 경우가 많다.
한과 역시 당분과 정제 탄수화물이 많이 들어 있다
한과는 전통 간식이라는 이미지가 강하지만 대부분 찹쌀가루와 밀가루, 조청, 꿀 등을 사용해 만든다. 특히 유과나 약과 같은 종류는 제조 과정에서 당분이 많이 들어가고 겉면에 조청이나 시럽을 입히는 경우도 많다. 이 때문에 한과를 먹으면 단맛이 강하게 느껴지며 혈당 반응도 커질 수 있다.
또한 한과는 부드럽고 먹기 쉬워 적은 양으로도 높은 탄수화물과 당분을 섭취하게 되는 경우가 많다. 그래서 명절이나 간식으로 먹을 때도 양 조절이 중요하다고 알려져 있다.
혈당 관리는 간식 선택에서도 시작된다
많은 사람들이 식사만 조심하면 된다고 생각하지만 간식 역시 혈당 관리에 큰 영향을 줄 수 있다. 특히 뻥튀기와 강정, 한과처럼 곡물과 당분이 함께 들어간 간식은 생각보다 혈당을 빠르게 높일 수 있다.
노년기에는 혈당 관리가 건강 관리의 중요한 부분인 만큼 간식을 선택할 때도 영양 성분을 살펴보는 습관이 필요하다. 같은 곡물이라도 가공 정도와 첨가된 당분에 따라 혈당 반응이 크게 달라질 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요하다.
실제 국내 사례
실제로 국내 한 건강 프로그램에서는 60대 박모 씨의 사례가 소개된 적이 있다. 박 씨는 평소 과자 대신 뻥튀기와 강정, 한과를 즐겨 먹으며 건강한 간식이라고 생각했다고 한다. 하지만 건강검진 이후 식습관 상담을 받는 과정에서 자신이 먹던 간식에 생각보다 많은 탄수화물과 당분이 들어 있다는 사실을 알게 됐다.
이후 박 씨는 간식 섭취량을 줄이고 견과류와 삶은 달걀 등을 함께 활용하기 시작했다. 박 씨는 인터뷰에서 “전통 간식은 무조건 건강한 줄 알았는데 먹는 양도 중요하다는 걸 알게 됐다”고 말했다.
댓글0