고기 요리에 빠지지 않는 후추, 그런데 마트 후추가 다 같은 후추가 아니라는 사실 알고 계셨나요.후추 100%인 제품 옆에, 다른 곡물 가루를 섞은 제품이 비슷한 통에 담겨 나란히 놓여 있습니다. 라벨 한 줄로 구분하는 법을 알려드립니다.
‘순후추’인지 ‘혼합’ 표기인지 보세요
제품명이나 원재료명에 후추 100%가 아니라 다른 원료가 함께 적혀 있다면 혼합 제품입니다. 후추 함량이 뒷면에 그대로 나옵니다.향과 매운맛이 밍밍했다면 후추 탓이 아니라 함량 탓일 수 있습니다. ‘순후추’ 표기와 함량 퍼센트부터 확인하세요.
가루보다 통후추가 향이 오래갑니다
후추는 갈리는 순간부터 향이 날아갑니다. 이왕이면 통후추를 사서 그라인더로 갈아 쓰는 게 같은 값에 몇 배 진한 향을 냅니다.요즘은 그라인더 일체형 통후추도 마트에 흔합니다. 가루 후추는 개봉 후 반년이 지나면 향신료가 아니라 검은 가루에 가깝습니다.
보관은 가스레인지 옆이 최악입니다
후추 통을 가스레인지 옆에 두는 집이 많은데, 열과 습기에 향이 가장 빨리 죽는 자리입니다. 서늘하고 건조한 찬장이 정답입니다.습기가 들어가 굳은 후추는 향도 함께 굳은 상태입니다. 작은 통을 사서 자주 바꾸는 게 큰 통을 오래 두는 것보다 낫습니다.
순후추 표기와 함량, 가루보다 통후추, 보관은 서늘한 찬장. 이 세 가지면 후추 고르기는 끝입니다.오늘 주방 후추 통 라벨부터 확인해 보세요. 고기 요리 향이 달라집니다.
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