달고 부드러운 간식에도 지방이 예상보다 많이 들어 있다
유부초밥과 크루아상, 크림치즈는 아이들도 부담 없이 먹는 간식이지만 재료와 제조 과정을 살펴보면 지방 함량이 생각보다 높다. 지방은 성장과 호르몬 생성에 필요한 영양소이지만, 버터와 유지방에 많은 포화지방을 반복해서 과다 섭취하면 혈중 LDL 콜레스테롤 관리에 불리하게 작용할 수 있다.
질병관리청은 지방이 탄수화물이나 단백질보다 같은 무게에서 더 많은 열량을 내므로 과도하게 섭취하면 비만 위험이 커질 수 있다고 설명하며, 소아·청소년의 지방 섭취량은 하루 총에너지의 15~30% 범위로 관리하도록 안내한다.
유부초밥은 유부를 튀기는 과정에서 지방이 늘어난다
유부초밥은 밥이 주재료라 지방이 적을 것으로 생각하기 쉽지만, 유부 자체가 두부를 기름에 튀겨 만든 식품이라 지방이 들어 있다. 식품의약품안전처 자료를 기반으로 한 식품영양성분 정보에서 일반 유부초밥은 1회 제공량 250g에 지방 약 7.47g, 포화지방 약 1.53g으로 제시된다.
이를 100g으로 환산하면 지방은 약 3g이지만, 시판 제품은 사용하는 유부의 양과 조미액, 마요네즈·참치 등의 토핑에 따라 100g당 약 6~14g까지 높아질 수 있다. 한 팩에 토핑이 많이 올라간 제품은 지방이 15g을 넘기도 하므로 밥 음식이라고 해서 지방이 적다고 단정하기 어렵다.
크루아상은 한 개에 버터가 여러 겹 들어가는 고지방 빵이다
크루아상은 반죽 사이에 버터를 넣고 여러 번 접어 얇은 층을 만드는 방식으로 제조한다. 이 과정에서 일반 식빵보다 지방과 포화지방 함량이 크게 높아진다. 제품별 차이는 있지만 일반적인 버터 크루아상은 100g당 지방이 약 20~31g에 이를 수 있으며, 50~60g짜리 한 개를 먹으면 지방을 대략 10~18g 섭취할 수 있다.
일부 시판 크루아상은 100g당 지방 31g, 포화지방 7g으로 표시돼 있으며 크림이나 초콜릿, 치즈가 들어간 제품은 함량이 더 높아질 수 있다. 크루아상 특유의 가볍고 바삭한 식감 때문에 지방이 적어 보이지만 실제로는 버터가 풍부한 페이스트리다.
크림치즈는 무게의 4분의 1 이상이 지방인 제품도 많다
크림치즈는 우유나 크림에서 지방을 농축해 만든 부드러운 치즈로, 일반 우유보다 지방 밀도가 훨씬 높다. 국내에 유통되는 일반 크림치즈는 제품에 따라 100g당 지방이 약 24~35g 들어 있으며, 포화지방은 20g 안팎에 이르는 제품도 있다.
식빵 한 장에 바르는 20g 정도만 먹어도 지방을 약 5~7g 섭취하게 되고, 넉넉하게 두 숟가락인 50g을 바르면 지방 섭취량이 약 17g까지 올라갈 수 있다. 식품의약품안전처 영양지수 가이드북에서도 크림치즈는 칼슘 공급식품보다는 지방 함량이 많은 식품으로 구분해 설명하고 있다.
국내 조사에서도 크루아상류의 포화지방이 높게 나타났다
한국소비자원이 서울과 경기 지역 유명 카페에서 판매하는 크루아상, 도넛, 케이크 등 빵류 20개를 조사한 결과, 70g 기준 포화지방은 평균 9g으로 나타났다. 이는 소비자원이 앞서 조사한 프랜차이즈 제과점 빵의 평균 포화지방 3g보다 약 3배 높은 수준이었다.
조사 제품 가운데 198g짜리 블루베리 크루아상은 포화지방이 33g으로, 당시 식품 표시 기준상 하루 기준치의 220%에 해당했다. 크림이나 토핑이 들어간 대형 크루아상 한 개만으로도 하루 포화지방 기준치를 크게 넘길 수 있다는 국내 사례다.
아이가 자주 먹는다면 양과 횟수를 조절해야 한다
유부초밥은 기본형을 고르고 마요네즈나 튀김 토핑을 줄이며, 크루아상은 작은 크기를 선택해 과일이나 우유와 함께 먹는 것이 좋다. 크림치즈는 빵 전체를 두껍게 덮기보다 한 번에 15~20g 정도만 얇게 바르는 것이 지방과 포화지방 섭취를 줄이는 방법이다.
국내 연구에서는 국민건강영양조사에 참여한 10~18세 청소년 8,731명을 분석한 결과, 최근 조사 집단에서 약 29%가 하나 이상의 이상지질혈증 기준에 해당한 것으로 보고됐다. 성장기라고 해서 고지혈증과 무관한 것은 아니므로 간식은 한 가지 음식의 이미지만 보기보다 영양표시의 총지방과 포화지방을 확인하는 습관이 필요하다.
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