간장은 거의 모든 요리에 들어가는 재료입니다.그런데 종류가 많아 무엇을 사야 할지 매번 헷갈립니다.앞면에는 대부분 비슷한 말이 크게 적혀 있습니다.실제로 갈리는 부분은 뒷면의 숫자 하나입니다.
식품유형부터 확인합니다
뒷면에는 식품유형이 반드시 표기돼 있습니다.양조간장은 콩을 발효시켜 시간을 들여 만든 것입니다.산분해간장은 화학적으로 분해해 빠르게 만든 것입니다.혼합간장은 이 둘을 섞은 것으로 비율이 제품마다 다릅니다.용도와 예산에 따라 고르되 무엇인지는 알고 사는 편이 낫습니다.
총질소 함량 숫자를 봅니다
양조간장에는 총질소 함량이 퍼센트로 적혀 있습니다.이 숫자가 높을수록 발효가 충분히 이뤄졌다고 봅니다.일반적으로 1.0 이상이면 표준, 1.3 이상이면 진한 편입니다.같은 양조간장이라도 이 숫자에 따라 맛의 깊이가 다릅니다.가격 차이의 상당 부분이 여기서 나옵니다.
원재료명 순서를 확인합니다
원재료는 많이 들어간 순서대로 적히게 돼 있습니다.맨 앞에 무엇이 오는지만 봐도 성격이 드러납니다.콩과 밀이 앞에 오면 발효 비중이 높은 쪽입니다.뒤쪽에 단맛이나 향을 내는 성분이 길게 이어지면 참고합니다.국간장, 진간장은 쓰임이 다르니 용도도 함께 봅니다.
식품유형, 총질소, 원재료 순서.뒷면 한 번 뒤집어 보는 데 몇 초면 충분합니다.거의 매일 쓰는 재료라 차이가 더 큽니다.다음 장보기 때 한 번만 확인해 보시면 어떨까요.
식품유형, 총질소, 원재료 순서.뒷면 한 번 뒤집어 보는 데 몇 초면 충분합니다.거의 매일 쓰는 재료라 차이가 더 큽니다.다음 장보기 때 한 번만 확인해 보시면 어떨까요.
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