버섯은 값도 좋고 어떤 요리에도 잘 어울립니다.그런데 사 온 지 이틀만 지나도 미끈해집니다.봉지 안쪽에 물방울이 맺혀 있는 경우도 많습니다.버섯은 두는 방식만 바꿔도 확실히 오래갑니다.
씻지 않고 그대로 둡니다
버섯은 스펀지처럼 물을 그대로 빨아들입니다.미리 씻으면 안까지 물이 배어 금방 무릅니다.흙이 묻어 있다면 마른 솔이나 키친타월로 털어냅니다.먹기 직전에 살짝 헹궈 바로 쓰는 것이 가장 좋습니다.물에 담가두는 것은 특히 피하는 편이 낫습니다.
비닐을 벗기고 종이봉투에 넣습니다
사 온 비닐 그대로 두면 안에서 습기가 돕니다.그 물기가 그대로 버섯 표면에 맺혀 미끈해집니다.비닐을 벗기고 종이봉투나 키친타월에 감싸 넣습니다.종이가 습기를 계속 빨아들여 표면이 마른 상태로 유지됩니다.봉투 입구는 접어두기만 하고 완전히 막지 않습니다.
채소칸 안쪽에 눕혀 둡니다
버섯은 온도 변화에 특히 약한 편입니다.문 쪽은 여닫을 때마다 온도가 오르내립니다.채소칸 안쪽처럼 온도가 일정한 자리가 알맞습니다.무거운 것을 위에 올리면 눌린 자리부터 물러집니다.한 층으로 눕혀 두면 모양도 그대로 유지됩니다.
씻지 않고, 종이에 담고, 안쪽에 두기.세 가지 모두 돈이 드는 일이 아닙니다.버리는 버섯이 줄면 그만큼 아끼는 셈입니다.오늘 사 오신 버섯부터 비닐을 벗겨보시면 어떨까요.
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