기관지가 예민한 사람은 음식도 살펴봐야 한다… 핵심은 염증과 산화 스트레스,첨가물이다
기관지가 예민한 사람은 찬 공기나 미세먼지,담배 연기만 피하면 된다고 생각하기 쉽다. 하지만 평소 어떤 음식을 반복해서 먹는지도 호흡기 건강과 무관하지 않다. 특히 천식처럼 기도에 만성적인 염증과 과민반응이 있는 경우에는 몸 전체의 염증 상태와 비만,산화 스트레스 등이 증상 조절에 영향을 줄 수 있다. 식습관이 중요해지는 이유다. 여기서 주목할 음식이 가공육,포화지방이 많은 고지방 식단,일부 건조과일이다. 세 음식이 기관지를 직접 손상시키는 방식은 서로 다르다.
가공육은 햄과 소시지 등에 사용되는 아질산염과 높은 나트륨,가공식품 중심 식생활이 문제가 될 수 있고 고지방 식단은 특히 포화지방을 과도하게 먹을 때 전신 염증과 체중 증가에 영향을 줄 수 있다. 건조과일은 조금 다르다. 건조과일 자체가 기관지에 나쁜 음식인 것은 아니지만 일부 제품에는 색과 품질을 유지하기 위해 아황산염이 사용되며 이에 민감한 일부 천식 환자에게 기관지 수축이나 호흡기 증상을 유발할 수 있다.
결국 기관지가 예민하다고 세 음식을 무조건 금지할 필요는 없지만 기침과 쌕쌕거림,가슴 답답함이 반복되는 사람이라면 자신이 어떤 음식을 먹은 뒤 증상이 심해지는지 한 번쯤 살펴볼 필요가 있다.
첫 번째는 ‘가공육’… 햄,소시지,베이컨,핫도그처럼 가공한 육류가 대표적이다
가공육이라고 하면 어렵게 생각할 필요가 없다. 햄,소시지,베이컨,핫도그,살라미,일부 훈제육처럼 보존성과 풍미를 높이기 위해 염장이나 훈연,발색 등의 가공을 거친 육류가 대표적이다. 기관지가 예민한 사람에게 가공육이 주목받는 이유 가운데 하나는 아질산염을 비롯한 보존,발색 성분이다. 아질산염은 가공육의 색과 풍미를 유지하고 위험한 미생물의 성장을 억제하는 역할을 하지만 체내에서 특정 조건에 따라 반응성 질소화합물 생성과 관련될 수 있다.
이러한 물질이 산화 스트레스와 염증에 영향을 미칠 가능성이 연구돼 왔다. 실제 프랑스 성인을 장기간 관찰한 연구에서는 가공육 섭취량이 많은 사람이 시간이 지나면서 천식 증상이 악화되는 것과 연관성이 관찰되기도 했다. 다만 관찰연구이므로 가공육 하나가 천식을 직접 일으킨다고 단정할 수는 없다. 중요한 것은 기관지가 예민한 사람이 아침에는 햄,점심에는 소시지,저녁에는 베이컨처럼 가공육을 거의 매일 먹는 식생활을 피하는 것이다.
가공육에는 나트륨과 포화지방까지 많은 제품이 있어 전체적인 심혈관,대사 건강에도 부담이 될 수 있다. 단백질을 보충하려면 가공육에만 의존하지 않고 생선,계란,두부,콩,신선한 살코기 등으로 나눠 먹는 편이 좋다.
두 번째는 ‘고지방식단’… 삼겹살,튀김,버터와 크림이 많은 음식이 대표적이다
고지방식단이라고 해서 지방이 들어간 모든 음식을 피해야 한다는 의미는 아니다. 아보카도와 견과류,생선,올리브유처럼 불포화지방을 공급하는 식품까지 같은 범주로 묶을 필요는 없다. 기관지 건강에서 더 주의할 것은 삼겹살과 지방이 많은 육류,튀김류,버터와 생크림이 많이 들어간 음식,패스트푸드처럼 포화지방과 열량이 높은 식생활이다. 포화지방이 많은 식사가 호흡기 염증 반응에 어떤 영향을 미치는지는 여러 연구에서 다뤄졌다.
일부 연구에서는 고지방 식사 후 기도의 호중구성 염증과 관련된 변화가 관찰됐고 천식 치료에 사용되는 기관지확장제에 대한 반응이 떨어지는 결과도 보고된 바 있다. 여기에 고열량 식사가 반복되면 체중 증가와 복부비만이라는 또 다른 문제가 생긴다. 비만은 단순히 몸무게만 늘어나는 상태가 아니다. 지방조직에서 여러 염증 관련 신호물질이 분비될 수 있고 복부지방이 많아지면 횡격막 움직임과 폐의 팽창에도 부담을 줄 수 있다.
그래서 비만은 천식의 발생과 증상 조절에 영향을 주는 중요한 요인 가운데 하나로 꼽힌다. 기관지가 예민하다면 지방을 끊는 것이 아니라 튀김과 지방 많은 육류의 빈도를 줄이고 생선과 견과류,올리브유 같은 불포화지방 공급원으로 지방의 질을 바꾸는 것이 더 현실적인 방법이다.
세 번째는 ‘건조과일’… 건포도보다 먼저 성분표에서 ‘아황산염’을 확인해야 한다
건조과일은 세 음식 가운데 가장 오해하기 쉬운 항목이다. 말린 과일 자체가 기관지를 나쁘게 만드는 것은 아니다. 오히려 무첨가 건조과일에는 식이섬유와 칼륨,여러 식물성 영양성분이 남아 있다. 문제는 일부 시판 건조과일에 사용되는 아황산염이다. 대표적으로 말린 살구,말린 복숭아,말린 사과,일부 건포도와 건조 망고 등에서는 제품에 따라 색이 갈색으로 변하는 것을 억제하고 품질을 유지하기 위해 이산화황이나 아황산염 계열 첨가물을 사용할 수 있다.
대부분 사람에게 허용량의 아황산염은 문제가 되지 않지만 아황산염에 민감한 일부 천식 환자에게는 이야기가 달라진다. 섭취 후 이산화황이 발생하거나 민감반응이 나타나면서 기침,쌕쌕거림,가슴 답답함,호흡곤란과 같은 기관지 수축 증상이 유발될 수 있기 때문이다. 해외 의료기관과 천식 관련 단체에서도 아황산염을 일부 천식 환자가 주의해야 할 식품 첨가물로 안내한다.
특히 천식이 심하거나 아황산염에 민감한 경험이 있는 사람이라면 건조과일을 구입할 때 원재료명을 확인하는 습관이 중요하다. 제품 포장에 이산화황,아황산나트륨,메타중아황산나트륨,아황산염 등의 표시가 있는지 살펴보고 자신에게 증상을 유발한다면 피해야 한다. 색이 다소 갈색으로 변했더라도 무첨가 제품을 선택하는 것도 한 방법이다.
세 음식이 기관지에 미치는 방식은 서로 다르다… 하나로 묶어서 보면 안 된다
가공육과 고지방식단,건조과일을 모두 ‘기관지를 망가뜨리는 음식’이라고 설명하면 중요한 차이를 놓치게 된다. 가공육에서는 아질산염과 가공식품 중심 식생활,산화 스트레스와 염증 가능성이 연구되고 있고 고지방식단에서는 포화지방과 과도한 열량 섭취가 염증 및 비만을 통해 호흡기 건강에 영향을 줄 가능성을 생각해야 한다. 건조과일은 전혀 다른 문제다. 핵심은 과일 자체가 아니라 일부 제품에 들어가는 아황산염에 대한 민감반응이다.
따라서 기관지가 예민한 사람에게도 대응 방법이 달라야 한다. 햄과 소시지는 섭취 빈도를 줄이고 신선한 단백질 식품으로 교체한다. 튀김과 지방 많은 고기는 줄이되 생선과 견과류 같은 좋은 지방은 적절히 먹는다. 건조과일은 무조건 버릴 것이 아니라 포장지의 첨가물을 확인한다. 특히 특정 건조과일이나 와인,가공 감자제품 등을 먹은 직후 반복적으로 숨이 차거나 쌕쌕거린 경험이 있다면 아황산염 민감성을 의심해볼 수 있다. 반대로 아무런 증상이 없는 사람이 건조과일을 기관지 때문에 반드시 끊어야 할 근거는 부족하다.
기관지가 약하다면 무엇을 더 먹느냐보다 ‘매일 반복하는 음식’을 먼저 바꿔보자
기관지 건강을 위해 특별한 즙이나 건강식품을 추가하는 것보다 평소 반복되는 식사를 바꾸는 것이 먼저다. 아침마다 햄과 소시지를 먹었다면 계란이나 두부로 일부를 교체하고 저녁마다 삼겹살과 튀김을 먹었다면 생선과 채소 비중을 늘리는 식이다. 간식으로 건조과일을 즐긴다면 무가당인지뿐 아니라 아황산염이 첨가됐는지도 확인해볼 필요가 있다.
대신 식탁에는 신선한 채소와 과일,통곡물,콩류,생선처럼 식이섬유와 항산화 성분,불포화지방을 얻을 수 있는 식품을 다양하게 올리는 것이 좋다. 이런 식단은 특정 음식 하나가 기관지를 치료한다기보다 체중과 심혈관 건강,전신 염증을 함께 관리하는 데 의미가 있다.
그리고 음식은 어디까지나 기관지 관리의 일부다. 반복적인 기침이나 쌕쌕거림,숨참이 있다면 단순히 ‘기관지가 약해서 그렇다’고 넘기지 말고 천식이나 다른 호흡기질환이 있는지 확인해야 한다. 특히 특정 음식을 먹은 직후 숨쉬기 어려울 정도로 호흡곤란이나 심한 쌕쌕거림이 나타난다면 음식으로 버티는 문제가 아니다. 결국 기억할 것은 간단하다. 가공육은 빈도를 줄이고,포화지방이 많은 식사는 가볍게 바꾸고,건조과일은 아황산염 표시를 확인하는 것. 기관지가 예민한 사람이라면 식탁에서도 이 세 가지 정도는 챙겨볼 만하다.
댓글0