프라이팬 바닥에 갈색으로 눌어붙은 자국은 세제로 아무리 문질러도 안 지워집니다. 수세미로 힘을 주면 코팅만 벗겨지고, 그다음부터는 음식이 더 달라붙습니다. 이 자국은 때가 아니라 기름이 높은 열에 눌어붙어 굳은 것이라 문지르는 방식으로는 안 됩니다. 녹여서 떼어 내야 합니다. 여기서 제일 잘 듣는 건 부엌에 이미 있는 재료입니다.
베이킹소다를 물과 함께 끓입니다
팬에 물을 바닥이 잠길 만큼 붓고 베이킹소다를 한 숟갈 넣습니다. 약한 불에서 오 분쯤 끓이면 눌은 자국이 물에 뜨기 시작합니다. 불을 끄고 조금 식힌 다음 나무 주걱으로 밀면 그대로 벗겨집니다. 쇠 수세미는 절대 쓰면 안 됩니다. 문지르는 게 아니라 밀어내는 겁니다.
잘 안 되면 식초를 한 숟갈 더합니다
베이킹소다만으로 안 떨어지면 불을 끈 뒤 식초를 한 숟갈 넣습니다. 거품이 일면서 남은 기름때가 떠오릅니다. 이때는 끓이지 말고 그대로 십 분쯤 두었다가 헹구면 됩니다. 처음부터 둘을 같이 넣으면 서로 중화돼서 효과가 떨어집니다. 순서를 나눠서 쓰는 것이 요령입니다.
마지막에 기름을 얇게 발라 둡니다
깨끗해진 팬을 그대로 두면 다음에 쓸 때 또 눌어붙습니다. 물기를 완전히 닦고 식용유를 키친타월에 묻혀 바닥에 얇게 발라 둡니다. 이게 코팅 역할을 해서 다음 요리 때 눌음을 줄여 줍니다. 두껍게 바르면 끈적해지니 티슈로 한 번 훑어 내는 정도면 됩니다. 관리해 둔 팬은 훨씬 오래갑니다.
정리하면 베이킹소다 끓이기, 안 되면 식초 추가, 그리고 마지막에 기름 얇게입니다. 새 팬을 사기 전에 한 번만 해 보시기 바랍니다. 코팅이 살아 있는 팬이라면 대부분 되살아납니다. 오늘 저녁 설거지 끝나고 십 분이면 됩니다. 바닥 색부터 달라집니다.
댓글0