“명절 선물로 받은 참치 이렇게 만드세요” 한번 맛보면 참치 한캔 순삭 됩니다.

명절 선물로 받은 참치캔은 밥에 그대로 올려 먹는 것 외에도 활용도가 높다. 매콤한 주먹밥부터 아삭한 샐러드, 얼큰한 감자찌개까지 몇 가지 재료만 더하면 전혀 다른 세 가지 요리로 바꿀 수 있다.

참치캔 하나만 있어도 전혀 다른 세 가지 요리가 가능하다

명절이 끝나고 선물세트를 정리하다 보면 유독 많이 남는 식품 가운데 하나가 캔참치다. 오래 보관할 수 있다는 장점은 있지만 매번 김이나 김치와 함께 밥반찬으로만 먹다 보면 손이 잘 가지 않는다.

이럴 때는 참치의 고소한 맛과 감칠맛을 이용해 아예 다른 요리로 바꿔보는 것이 좋다. 고추장과 만나면 매콤한 한 끼가 되고, 채소와 섞으면 산뜻한 샐러드가 되며, 감자와 함께 끓이면 별도의 고기가 없어도 국물 맛이 제법 진한 찌개가 된다.

매콤 참치 주먹밥, 고추장 양념을 먼저 만들어 섞는다

밥 한 공기에 기름을 적당히 뺀 참치 1/2~1캔을 준비한다. 별도의 그릇에 고추장 1/2큰술, 마요네즈 1큰술, 참기름 1작은술, 올리고당 또는 알룰로스 1/2작은술을 섞어 매콤하면서 고소한 양념을 만든다. 밥에 참치와 양념을 넣고 김가루 2큰술, 잘게 썬 단무지나 청양고추를 취향에 따라 추가한다.

주걱으로 가볍게 섞은 뒤 한입 크기로 동그랗게 뭉치면 완성이다. 마요네즈가 고추장의 강한 맛을 부드럽게 잡아주고 참치와 밥이 잘 뭉쳐지도록 도와준다. 마지막에 깨를 굴려 묻히면 고소함까지 살아난다.

참치 샐러드는 기름을 충분히 빼야 산뜻한 맛이 살아난다

참치 샐러드는 캔에 들어 있는 기름이나 국물을 얼마나 제거하느냐에 따라 맛이 크게 달라진다. 참치 1캔을 체에 받쳐 충분히 빼고 양상추나 로메인 한 줌, 오이 1/2개, 방울토마토 5~6개, 양파 1/4개를 준비한다. 양파는 얇게 썰어 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 제거하면 매운맛을 줄일 수 있다.

드레싱은 플레인 그릭요거트 2큰술에 마요네즈 1큰술, 레몬즙 또는 식초 1작은술, 후추를 섞으면 잘 어울린다. 준비한 채소에 참치를 올리고 먹기 직전 드레싱을 가볍게 버무리면 아삭한 채소와 부드러운 참치가 어우러진다.

참치 고추장 감자찌개는 감자를 먼저 끓여야 국물이 맛있다

감자 2개와 양파 1/2개를 먹기 좋은 크기로 썰고 대파와 청양고추도 준비한다. 냄비에 물 또는 멸치육수 약 500ml를 붓고 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 풀어준다.

여기에 감자와 양파부터 넣고 중불에서 끓인다. 감자는 익는 데 시간이 필요한 데다 끓으면서 전분이 국물에 조금씩 나오기 때문에 찌개 국물이 자연스럽게 자작해진다. 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 거의 들어갈 정도까지 익었다면 그때 참치를 넣는다.

참치는 찌개 마지막에 넣어야 살이 지나치게 부서지지 않는다

감자가 거의 익으면 참치 1캔의 기름을 적당히 따라내고 건더기를 넣는다. 참치를 처음부터 넣고 오래 끓이면 살이 잘게 풀어져 국물이 다소 지저분해질 수 있다. 참치를 넣은 뒤에는 주걱으로 계속 휘젓기보다 그대로 3~5분 정도 자글자글 끓인다.

마지막에 청양고추와 대파를 넣고 부족한 간은 참치액이나 간장으로 조금씩 맞춘다. 참치의 감칠맛과 고추장의 묵직한 매운맛, 포슬포슬하게 익은 감자가 만나 돼지고기 없이도 밥과 잘 어울리는 찌개가 된다.

같은 참치캔이라도 기름을 빼는 정도를 다르게 하면 활용하기 좋다

세 가지 요리에서 참치를 똑같이 준비할 필요는 없다. 샐러드는 산뜻한 맛을 위해 기름이나 국물을 충분히 제거하는 편이 좋고, 주먹밥은 참치의 기름을 어느 정도 제거하되 약간의 촉촉함을 남기면 밥과 잘 어우러진다. 감자찌개 역시 기름참치를 사용한다면 기름을 대부분 제거해 국물이 지나치게 느끼해지지 않도록 한다.

반대로 담백한 물참치를 사용한다면 그대로 활용하기 편하다. 개봉한 참치는 캔에 그대로 장기간 두지 말고 남은 양을 별도의 밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하고 가급적 빨리 사용하는 것이 좋다.

매콤 참치 주먹밥 – 밥 1공기 + 참치 1/2~1캔 + 고추장 1/2큰술 + 마요네즈 1큰술 + 참기름 1작은술 + 김가루 2큰술 + 선택 재료로 단무지·청양고추·깨. 모든 재료를 골고루 섞은 뒤 한입 크기로 뭉친다.

참치 샐러드 – 참치 1캔 + 양상추 또는 로메인 + 오이 1/2개 + 방울토마토 5~6개 + 양파 1/4개. 그릭요거트 2큰술 + 마요네즈 1큰술 + 레몬즙 또는 식초 1작은술 + 후추로 드레싱을 만들어 먹기 직전 버무린다.

참치 고추장 감자찌개 – 참치 1캔 + 감자 2개 + 양파 1/2개 + 물 또는 육수 500ml + 고추장 1큰술 + 고춧가루 1큰술 + 간장 1큰술 + 다진 마늘 1큰술 + 대파·청양고추. 감자와 양파를 양념 국물에 먼저 익힌 뒤 참치를 넣고 3~5분 더 끓인다.

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