중식이라고 해서 모두 위에 나쁜 것은 아니다. 하지만 짬뽕·탕수육·멘보샤는 맵고 짠 국물, 많은 기름, 높은 열량이 겹치기 쉬운 메뉴다. 특히 평소 속쓰림이나 더부룩함이 잦다면 먹는 양과 빈도를 조절할 필요가 있다.
짬뽕은 ‘매운맛+기름+짠 국물’이 한 그릇에 겹친다
짬뽕은 고춧가루와 고추기름을 사용해 강한 매운맛을 내고 육수와 각종 양념까지 더해 국물의 나트륨 함량이 높아지기 쉽다. 매운 음식은 모든 사람의 위 점막을 손상시키는 것은 아니지만 기능성 소화불량이나 속쓰림이 있는 사람에게는 복통·화끈거림·더부룩함 같은 증상을 유발할 수 있다.
여기에 고기와 해산물·채소를 기름에 볶은 뒤 국물을 내는 조리법까지 더해져 한 그릇의 지방과 열량도 높아질 수 있다. 특히 빈속에 짬뽕 국물을 많이 마시거나 면과 국물을 빠르게 먹으면 위가 팽창하면서 불편함이 더 커질 수 있다.
짬뽕에서 특히 줄여야 할 것은 국물까지 비우는 습관이다
위 건강을 생각한다면 짬뽕을 무조건 금지하기보다 먹는 방식을 먼저 바꿀 수 있다. 국물을 전부 마시지 않고 면과 채소·해산물 위주로 먹으며 한 번에 과식하지 않는 것이다. 장기적으로는 짠 음식을 반복해서 많이 먹는 식습관도 주의해야 한다. 소금과 소금에 절인 식품을 많이 섭취하는 식습관은 위암 위험 증가와 관련된 근거가 있기 때문이다.
물론 짬뽕 한 그릇이 위암을 만든다는 뜻은 아니다. 문제는 짬뽕뿐 아니라 찌개·국·라면처럼 짠 국물을 즐기는 습관이 매일 반복되는 경우다.
탕수육은 튀김옷과 지방이 위의 부담을 높이기 쉽다
탕수육은 돼지고기에 전분이나 밀가루 반죽을 입혀 기름에 튀긴다. 따라서 삶거나 구운 살코기와 비교하면 지방과 열량이 크게 늘어날 수 있다. 지방이 많은 식사는 특히 기능성 소화불량이 있는 사람에게 식후 포만감·복부팽만·메스꺼움과 같은 증상을 더 강하게 유발할 수 있다는 사람 대상 연구가 있다.
여기에 탕수육은 튀김만 먹는 것이 아니라 설탕과 전분을 사용한 달콤한 소스를 곁들이기 때문에 한 접시를 계속 집어 먹으면 전체 섭취 열량도 빠르게 증가한다. 식후마다 속이 꽉 찬 느낌이 오래 지속되는 사람이라면 특히 많은 양을 먹지 않는 편이 좋다.
탕수육은 소스를 따로 두면 위 부담과 과식을 줄이기 쉽다
탕수육을 먹어야 한다면 ‘부먹’이나 ‘찍먹’ 자체보다 실제로 먹는 소스와 튀김의 양을 줄이는 것이 중요하다. 소스를 따로 두고 조금씩 찍어 먹으면 설탕과 나트륨 섭취량을 조절하기 쉽고, 한 사람이 한 접시를 많이 먹기보다 여러 사람이 나눠 소량을 먹는 편이 낫다.
짬뽕이나 볶음밥처럼 열량 높은 주식과 탕수육 대자를 함께 먹는 조합도 피하는 것이 좋다. 실제 역류 연구에서는 지방 비율 하나만큼이나 한 번에 섭취하는 전체 열량과 식사량이 중요한 요인으로 나타난다. 위가 민감하다면 탕수육을 먹은 직후 눕는 습관도 피하는 것이 좋다.
멘보샤는 식빵 사이 새우보다 ‘튀긴 빵’이 문제다
멘보샤는 새우 자체만 보면 단백질과 셀레늄·비타민B12 등을 섭취할 수 있지만 조리법 때문에 이야기가 달라진다. 다진 새우를 식빵 사이에 넣고 통째로 기름에 튀기는데, 다공성 구조를 가진 빵이 튀기는 과정에서 기름을 흡수하면서 지방과 열량이 높아지기 쉽다.
겉은 작아 보여도 여러 개를 연달아 먹으면 상당한 양의 빵과 기름을 한꺼번에 섭취하게 된다. 여기에 칠리소스나 연유를 활용한 달콤한 소스까지 곁들이면 당류와 열량이 추가된다. 평소 기름진 음식을 먹은 뒤 메스꺼움이나 더부룩함이 심해지는 사람에게 멘보샤가 부담스러울 수 있는 이유다.
세 메뉴를 함께 주문하면 위에는 더 부담스러운 한 끼가 된다
짬뽕 한 그릇에 탕수육과 멘보샤까지 곁들이면 매운맛과 짠 국물, 튀김 지방, 정제 탄수화물과 높은 열량이 한 끼에 집중된다. 기능성 소화불량 환자를 대상으로 한 연구에서는 지방이 많은 음식과 튀김류, 매운 음식이 흔한 증상 유발 식품으로 보고됐다. 따라서 위가 약하다면 짬뽕 국물은 적게 먹고 탕수육과 멘보샤 중 하나만 소량 선택하는 식으로 조절하는 것이 현실적이다.
중식을 먹는 횟수보다 더 중요한 것은 한 끼에 자극적인 메뉴를 여러 개 겹치지 않고 과식을 피하는 것이다.
한눈에 보는 핵심 정리
짬뽕: 매운 양념·기름·짠 국물이 겹쳐 속쓰림이나 소화불량이 있는 사람에게 부담이 될 수 있다.
탕수육: 튀김의 높은 지방과 열량에 달콤한 소스까지 더해져 식후 더부룩함을 유발하기 쉽다.
멘보샤: 식빵을 기름에 튀기는 조리법 때문에 작은 크기에 비해 지방과 열량이 높아지기 쉽다.
핵심: 위 건강을 생각한다면 세 메뉴를 한꺼번에 많이 먹기보다 국물·튀김·소스와 전체 식사량을 줄이는 것이 중요하다.
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