“단호박은 통째로 냉장고에 넣지 마세요..” 한국인 90%가 몰랐던 단호박 ‘진짜 꿀팁’

가을이면 단호박이 싸고 맛있습니다. 그런데 통째로 사 와서 냉장고에 넣어 두면 오히려 금방 맛이 빠지고 겉에 물기가 맺힙니다. 단호박은 자르기 전과 자른 뒤 보관법이 완전히 다릅니다.

자르기 전에는 서늘한 실온에 둡니다

통 단호박은 껍질이 단단해서 바람 잘 통하는 서늘한 곳에 두면 오래갑니다. 수확한 뒤 실온에서 며칠 두면 전분이 당으로 바뀌면서 단맛이 더 올라옵니다. 냉장고에 통째로 넣으면 찬 기운에 오히려 상하기 쉽습니다. 꼭지 쪽이 마르고 단단하면 잘 익은 것입니다.

자른 뒤에는 씨부터 긁어냅니다

한 번 자른 단호박은 씨와 속부터 상합니다. 숟가락으로 씨와 섬유질을 깨끗이 긁어낸 다음 랩으로 단면을 감싸 냉장고에 넣습니다. 이렇게 하면 일주일 가까이 갑니다. 씨를 그대로 두면 이삼일이면 단면이 물러집니다.

단단할 때는 전자레인지에 잠깐 돌립니다

단호박은 껍질이 단단해서 그냥 자르다 칼이 미끄러지기 쉽습니다. 통째로 전자레인지에 2~3분 돌리면 껍질이 살짝 물러져 훨씬 쉽게 잘립니다. 오래 쓸 양은 쪄서 한 번 먹을 만큼씩 나눠 얼려 두면 죽이나 수프에 바로 씁니다.

정리하면 통째로는 서늘한 실온, 자른 뒤에는 씨 긁고 랩 씌워 냉장, 자르기 전에는 전자레인지에 잠깐. 세 가지만 지켜도 끝까지 맛있게 먹습니다. 냉장고에 통째로 넣어 둔 단호박이 있다면 오늘 꺼내 두시면 됩니다.

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