체력이 떨어지기 쉬운 환절기에는 영양 성분이 고르게 담긴 보양식을 찾는 소비자가 많아진다.
전통 식재료인 미꾸라지는 예로부터 원기를 보충하고 뼈와 근육을 튼튼히 돕는 음식으로 꼽혔다.
영양학적으로 검증된 재료들을 올바르게 조리해 먹으면 체력 관리와 건강 유지에 큰 도움이 된다.
미꾸라지
는 양질의 동물성 단백질과 함께 칼슘 및 비타민 D 성분이 다량 함유된 고영양 식재료다.
삶아서 뼈째 갈아 조리하면 100g당 칼슘 함량이 높아져 중장년층의 골밀도 유지에 유익하다.
다만 소금이나 된장 양념을 과하게 첨가해 국물까지 모두 마시면 나트륨 과다 섭취 위험이 존재한다.
시래기
는 무청을 말리는 과정에서 식이섬유 밀도가 크게 증가해 장 건강과 배변을 돕는 채소다.
수용성 식이섬유가 식사 후 탄수화물 흡수 속도를 완만하게 조절하여 혈당 급등을 막아준다.
신장 질환자는 칼륨과 식이섬유의 과다 섭취를 조절해야 하므로 데친 뒤 적당량만 먹어야 한다.
들깨
와 들깻가루에는 체내에서 합성되지 않는 오메가-3 지방산인 알파리놀렌산이 풍부하게 들어있다.
불포화 지방산 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 안정시키고 항염증 작용으로 혈관 관리를 돕는다.
식물성 지방의 특성상 열량이 다소 높으므로 찌개나 나물 조리 시 한두 스푼 수준으로 제한한다.
홍삼 같은 영양제에만 의존하기보다 미꾸라지와 시래기, 들깨를 활용한 식단이 실질적인 보약이 된다.
단백질과 칼슘, 식이섬유가 조화를 이루는 전통 보양 요리는 식탁 위에서 종합적인 영양을 공급한다.
자신의 건강 상태에 맞게 국물 섭취량을 조절하고 건더기 위주로 골고루 먹는 습관이 무엇보다 중요하다.
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