“고기는 씻어서 요리해야 깨끗하다?” 한국인 90%가 반대로 알고 있습니다

생고기나 닭고기를 사 오면 핏물이나 이물질을 없애려고 싱크대에서 물로 씻는 집이 많습니다. 깨끗하게 하려는 마음이지만, 오히려 주방 곳곳으로 세균을 퍼뜨릴 수 있습니다.

물이 튀며 세균이 퍼집니다

생고기를 흐르는 물에 씻으면 물방울이 튀면서 고기 표면의 세균이 싱크대, 주변 그릇, 행주로 퍼집니다. 특히 생닭은 씻지 않는 것이 권장됩니다.

충분히 익히면 됩니다

고기 표면의 세균은 속까지 충분히 익히면 대부분 없어집니다. 핏물이 신경 쓰이면 키친타월로 겉을 눌러 닦아 내는 정도로 충분합니다.

손질 뒤엔 손과 도구부터

생고기를 만진 뒤에는 손을 비누로 씻고, 쓴 도마와 칼도 바로 세척합니다. 고기를 담았던 접시에 익힌 음식을 다시 담지 않습니다.

정리하면 생고기는 씻지 않기, 키친타월로 닦고 충분히 익히기, 손질 뒤 손과 도구는 바로 씻기. 주방을 훨씬 위생적으로 지킬 수 있습니다. 다음에 고기를 손질할 땐 물 대신 키친타월부터 꺼내 보시면 됩니다.

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