“헝가리 사람들은 파프리카 가루를 ‘이렇게’ 보관합니다” 색과 향이 오래갑니다

헝가리는 파프리카 가루를 거의 모든 요리에 넣을 만큼 즐겨 쓰는 나라입니다. 그래서 가루의 붉은 색과 향을 오래 지키는 보관법이 집집마다 자리 잡혀 있는데, 우리 집 고춧가루에도 그대로 쓸 수 있습니다.

빛이 들지 않게 둡니다

붉은 가루는 햇빛과 조명에 오래 닿으면 색이 금방 바랩니다. 투명한 통을 쓴다면 찬장 안처럼 어두운 곳에 넣고, 가능하면 불투명한 통에 담습니다.

조금씩 덜어 씁니다

큰 봉지를 자주 열면 그때마다 공기와 습기가 들어갑니다. 한두 주 쓸 만큼만 작은 통에 덜어 쓰고, 나머지는 공기를 빼 밀봉해 둡니다.

남은 건 냉동실로 보냅니다

오래 둘 가루는 지퍼백에 공기를 빼고 담아 냉동실에 보관합니다. 꺼낼 때는 필요한 만큼만 덜고 바로 다시 넣어야 물기가 맺히지 않습니다.

정리하면 빛 안 드는 곳에, 쓸 만큼만 덜어서, 남은 건 냉동실로. 고춧가루도 김장 때 산 붉은 색을 오래 지킬 수 있습니다. 오늘 고춧가루 봉지를 열어 보시고 한 번 나눠 담아 보시면 됩니다.

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