영양이 풍부한 건강음료로 여겨져 온 과일주스가 예상과 달리 급격한 혈당 상승을 유발하는 주요 원인으로 꼽히고 있다.
비타민과 미네랄이 풍부한 식재료를 사용하지만 갈거나 짜내는 가공 과정을 거치면서 영양 흡수 구조가 완전히 달라지기 때문이다.
많은 전문가들이 매일 마시는 주스 형태의 섭취가 혈당 조절과 대사 건강에 부담을 줄 수 있다고 지속해서 경고한다.
액체 상태 당분으로 흡수 속도 증가
과일주스는 체내 들어왔을 때 씹는 과정 없이 액체 상태로 곧바로 소장으로 넘어가 당분이 빠르게 혈액으로 유입된다.
단시간에 대량의 과당과 포도당이 한꺼번에 흡수되면 혈당이 급격히 치솟는 혈당 스파이크 증상이 빈번하게 발생한다.
이러한 혈당 변동이 반복되면 췌장의 인슐린 분비에 과도한 부담을 주고 장기적으로 인슐린 저항성을 악화시킬 수 있다.
통째로 섭취해 혈당 완충 효과 유지
과일은 즙을 내지 않고 원형 그대로 천천히 씹어서 섭취할 때 촘촘한 식이섬유가 소화 속도를 지연시켜 준다.
천연 식이섬유는 위장관에서 젤 형태의 보호막을 형성하여 과당이 체내로 천천히 흡수되도록 돕는 완충 작용을 수행한다.
따라서 당뇨 위험을 줄이고 포만감을 오래 유지하려면 액상 형태 대신 씹어 먹는 통과일 방식으로 먹는 것이 유리하다.
착즙 과정에서 식이섬유 손실 발생
사과주스는 사과 한 개를 통째로 먹을 때와 달리 껍질과 과육에 함유된 불용성 식이섬유가 대부분 제거된 상태다.
섬유질 방어막이 사라진 음료는 섭취 시 당도가 높아진 상태에서 빠르게 흡수되어 간과 혈관 건강에 무리를 준다.
당뇨병 환자나 혈당 관리자는 원형 사과를 직접 씹어 먹는 습관을 들이고 음료 섭취는 철저히 제한하는 편이 안전하다.
과일주스가 가져다주는 편리함 뒤에는 식이섬유 소실과 급격한 혈당 상승이라는 건강상의 유의점이 함께 숨어있다.
영양소를 안전하게 섭취하려면 가공된 즙 형태를 피하고 통과일을 천천히 씹어서 먹는 식습관을 가져가는 것이 필요하다.
음료 형태로 마시더라도 하루 섭취량을 엄격히制限하고 식사 직후보다는 적절한 시간 간격을 두고 섭취해야 건강을 지킨다.
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