"냉동 보관해도 소용없습니다".. 변질돼도 대부분 모르고 먹는 음식냉동실에 넣어두면 음식이 오래 신선할 것이라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 냉동은 식품의 변화를 늦출 뿐, 완전히 멈추게 하는 것은 아닙니다. 특히 지방이 많은 식품은 냉동 보관 중에도 서서히 산화가 진행될 수 있어 품질이 떨어질 수 있습니다. 들깨가루 들깨가루는 불포화지방산이 풍부한 만큼 공기와 빛, 열에 노출되면 산패가 진행되기 쉽습니다. 냉동
"30년차 방앗간 사장이 알려줍니다" 참기름 제맛 지키는 보관법 3가지짜 온 지 얼마 안 된 참기름인데 벌써 쩐내가 난다면 보관이 잘못된 겁니다. 참기름과 들기름은 보관법이 서로 다르거든요. 방앗간을 오래 한 사장님들이 손님들에게 늘 당부하는 기름 보관법 3가지입니다. 참기름은 실온, 들기름은 냉장 참기름은 항산화 성분이 많아 서늘하고 어두운 실온 찬장에 두는 게 맞습니다. 냉장하면 침전물이 생기고 향이 굳죠. 반대로 들
"참기름은 꼭 '이렇게' 보관하세요.." 반년이 지나도 고소한 향이 그대로입니다명절에 받아 둔 참기름, 어느 날 열어 보니 고소한 향은 사라지고 쩐내가 나던 경험 있으시죠.비싼 기름일수록 보관이 문제입니다. 그런데 참기름과 들기름은 보관법이 서로 정반대라는 사실, 모르는 분들이 의외로 많습니다. 참기름은 냉장고에 넣지 마세요 참기름은 냉장 보관하면 침전물이 생기고 굳어서 오히려 풍미가 떨어집니다. 직사광선이 닿지 않는 서늘한 싱크대
들기름은 앞으로 "꼭 이렇게 보관하세요" 지금까지 산패된 들기름 먹었습니다들기름은 앞으로 "꼭 이렇게 보관하세요" 지금까지 산패된 들기름 먹었습니다 목차 들기름이 쉽게 산패되는 이유 빛과 공기가 문제인 이유 한국인이 가장 많이 하는 실수 들기름을 오래 보관하는 방법 소분 보관이 중요한 이유 산패된 들기름 구별하는 방법 결국 들기름은 보관이 생명이다 1. 들기름이 쉽게 산패되는 이유 들기름은 불포화지방산이 풍부한 식품으로 알려져
"제발 상온에 오래 두고 먹지 마세요.." 유통기한 내라도 독성 물질 쌓입니다주방 한쪽에 늘 자리 잡고 있는 식용유 병. 유통기한을 확인하고 한참 남았으면 안심하고 씁니다. 그런데 유통기한은 봉인된 상태를 기준으로 설정된 날짜입니다. 한 번 개봉한 식용유는 공기와 접촉하는 순간부터 전혀 다른 시계가 돌기 시작합니다. 개봉된 식용유는 공기와 접촉하면서 산화가 진행되고, 시간이 지나면 산패 상태로 변합니다. 유통기한이 1년 남았어도,
"마트에서 이런 들기름 사지 마세요.." 진짜가 아니라 가짜입니다고소한 향으로 나물과 비빔밥의 맛을 살려 주는 들기름은 건강을 위해 챙기는 분이 많습니다. 그런데 마트에는 순수 들기름처럼 보여도 다른 기름이 섞인 제품이 적지 않습니다. 진짜 들기름을 가려내는 요령을 정리했습니다. 원재료명에 '들깨 100%'를 확인 가장 확실한 방법은 뒷면 원재료명을 보는 것입니다. 순수 들기름은 '들깨 100%'로 표기되지만, 혼합 제
"식용유 앞으로 여기 두지 마세요.." 산패 막는 베테랑 주부 꿀팁식용유를 가스레인지 옆에 두는 집이 많은데, 사실 좋지 않은 자리입니다. 열과 빛은 기름을 빨리 상하게 합니다. 보관만 바꿔도 오래 씁니다. 열과 빛을 피하세요 가스레인지 옆이나 햇빛 드는 창가는 산패를 부추깁니다. 서늘하고 빛이 들지 않는 곳에 두는 것이 기본입니다. 뚜껑은 꼭 닫아 밀폐 공기와 닿을수록 기름은 빨리 변합니다. 대용량은 작은 병에 덜어
“제발 냉동실만 믿지 마세요..” 오래 둘수록 뇌 건강 해치는 의외의 식재료냉동실은 참 든든합니다. 당장 먹지 못하는 음식도 넣어두면 오래 갈 것 같고, 버리기 아까운 식재료도 냉동실에 넣는 순간 안심이 됩니다. 하지만 냉동실이 모든 식재료를 영원히 지켜주는 것은 아닙니다. 특히 기름기가 많은 식재료는 차갑게 보관해도 시간이 지나면서 냄새와 맛이 변할 수 있습니다. 겉으로는 얼어 있어 멀쩡해 보여도, 오래된 기름 냄새가 올라오면
"아깝다고 냉동실에 쟁여뒀는데"... 매일 독소 먹고 있었습니다냉동실은 많은 분들에게 식품의 무덤이 아닌 타임캡슐처럼 쓰입니다. 남은 반찬, 사다 놓은 생선, 대량으로 구입한 고기, 먹다 남긴 빵. 아깝다는 마음으로 얼려두면 언제든 꺼내 먹을 수 있을 것 같습니다. 그런데 냉동실은 세균을 죽이는 공간이 아닙니다. 증식 속도를 늦출 뿐입니다. 노로바이러스는 영하 20℃에서도 살아남는 대표적인 저온균이고, 리스테리아·슈도
콜레스테롤 절반으로 줄여주는 초간단 "식용유 보관법" 3가지비싼 식용유, 제대로 보관하고 계신가요? 건강을 위해 구입한 올리브유나 아보카도유를 혹시 아무렇게나 주방에 두시지는 않으신지요. 콜레스테롤 관리에 도움을 주고자 선택한 좋은 기름도 잘못 보관하면 오히려 건강에 해로운 독이 될 수 있습니다. 오늘은 기름을 건강하게 보관하는 3가지 방법을 알아보겠습니다. 빛과 열 피하기 빛과 열 피하기: 산패의 주범을
"제발 베란다에 장기 보관하지 마세요.."겉은 멀쩡해도 뇌세포 죽이는발암 폭탄입니다많이 샀다고 베란다에 쌓아 두신 식용유, 오래됐어도 색이 멀쩡하다며 계속 쓰시는 참기름, 구입한 지 1년이 넘었지만 뚜껑만 잘 닫아 두면 괜찮겠지 싶은 들기름. 이 기름들의 공통점은 겉으로 보기에 멀쩡하다는 것입니다. 하지만 베란다처럼 온도 변화가 크고 빛이 드는 공간에서 장기 보관된 식물성 기름 안에서는 눈에 보이지 않는 변화가 이미 시작되어 있습니다.
"들기름 이렇게 보관하면" 몸에 독이 될 수 있습니다들기름은 건강에 좋다는 이유로 집에서 자주 사용하는 식재료입니다. 특히 나물이나 밥에 넣어 먹는 경우가 많아 “몸에 좋은 기름”이라는 인식이 강합니다. 하지만 이 들기름은 보관 방법 하나로 ‘건강식’이 아니라 ‘위험 요소’가 될 수도 있습니다. 들기름이 좋은 이유부터 알아보면 들기름에는 오메가-3 지방산 (알파리놀렌산, ALA), 리그난(lignan),
싱크대 밑 "이 기름" 제발 갖다 버리세요, 전신 마비 부르는 산패된 독성 덩어리입니다주방 싱크대 밑 어두운 곳에 오래도록 보관해온 식용유가 있다면 건강을 위해 과감히 정리해야 할 시점입니다. 흔히 유통기한이 남았으니 괜찮다고 생각하기 쉽지만, 한 번 개봉하여 산소와 접촉한 채 방치된 들기름이나 오메가-3 함량이 높은 기름은 전신 세포를 공격하는 산패된 독성 덩어리로 변하기 쉽습니다. 기름의 산패가 무서운 이유는 지질 과산화물이라는 치명적인
들기름 냉장고에 그냥 두지 마세요! '이렇게' 해야 1년 내내 신선합니다들기름은 건강에도 좋고 향도 좋아서 집마다 하나쯤은 꼭 있습니다. 그런데 보관을 잘못하면 금방 쩐내가 나거나 맛이 변합니다. 특히 냉장고에 그냥 넣어두는 경우가 많은데, 이것만으로는 충분하지 않습니다. 보관 방법을 조금만 바꾸면 훨씬 오래 신선하게 먹을 수 있습니다. 작은 용기에 나눠 보관하세요 들기름을 큰 병 그대로 사용하면 공기와 접촉하는 시간이 많
"찬장에 묵혀둔 이 가루 드시지 마세요" 유통기한 남았어도 치매 유발하는 산패 폭탄입니다찬장에 오래 묵혀둔 들깻가루나 볶은 곡물 가루가 유통기한이 아직 남았더라도 당장 확인하고 처분하셔야 합니다. 고소한 맛에 건강식인 줄 알고 아껴 드셨겠지만, 공기와 접촉해 산소와 결합한 가루는 이미 뇌세포를 파괴하고 치매를 유발하는 치명적인 산패 폭탄으로 변해 있을 가능성이 크기 때문입니다. 백세 무병장수를 꿈꾸며 사랑하는 가족의 얼굴을 끝까지 기억하는 품
"냉동실에 오래 둔 '이 생선' 당장 버려야 합니다" 실시간으로 산패되어 독 뿜어내는 재료냉동실에 넣어두면 시간이 멈춘 듯 언제까지나 안전할 것이라 믿으며 명절에 받은 생선이나 먹다 남은 생선을 구석에 쌓아두곤 합니다. 하지만 냉장고보다 낮은 온도의 냉동실이라고 해서 생선이 변하지 않는 것은 아니며 특히 지방 함량이 높은 특정 생선들은 영하의 온도에서도 실시간으로 산패되어 무서운 독소를 뿜어내고 있습니다. 겉모습은 꽁꽁 얼어 멀쩡해 보일지 몰라
냉장고에 "이 재료" 있으면 바로 버리세요, 간이 먼저 망가집니다냉장고 속에 오래된 재료를 한 번쯤 꺼내 본 적 있을 겁니다. 겉보기엔 멀쩡해 보이지만, 사실상 간에 가장 해로운 독소 덩어리가 되어 있을 수도 있습니다. 특히 조리할 때 자주 쓰는 ‘이 재료’, 바로 묵은 식용유입니다. 식용유는 개봉 순간부터 산소와 만나며 산패(酸敗)가 시작됩니다. 이 과정에서 과산화지질이라는 물질이 생기는데, 이게 바로 간을 손상시키는
프라이팬 "이렇게" 쓰면, 음식 전부 산패합니다매일 쓰는 프라이팬, 혹시 기름 한 번 두르고 그냥 닦아내는 습관 있으신가요? 깨끗해 보이지만 그 안에는 눈에 보이지 않는 ‘산패(酸敗)’가 이미 시작됐을 수 있습니다. 산패는 기름이 공기·열·빛에 닿으면서 산화되어 독성물질로 변하는 현상인데요. 이때 생기는 ‘과산화지질’은 혈관과 간에 가장 해로운 물질 중 하나입니다. 이 산패를 가장 잘 유발하는 잘
식용유 뚜껑에 ''이게'' 있으면 바로 버리세요, 이미 상한 겁니다!겉보기엔 멀쩡한 식용유, 그냥 쓰고 계신가요? 투명하고 냄새도 이상 없다고 안심할 수 없습니다. 사실 식용유는 뚜껑 부분만 봐도 산패 여부를 확인할 수 있는 신호가 있습니다. 조리할수록 건강에 큰 영향을 미치니, 지금 바로 식용유 병을 살펴보세요. 뚜껑 안쪽에 ‘끈적한 기름막’이 보이면 위험 신호입니다 식용유 병을 열었을 때, 뚜껑 안쪽이나 병 입구 주
깨소금 '이 상태'로 보관하면 독성 기름 생겨 간 망가집니다!고소하고 맛있는 깨소금, 얼마나 오래 두고 드시나요? 대부분의 가정에서 깨소금은 한번 만들어두면 몇 달씩 두고 사용합니다. 하지만 시간이 지날수록 보관 상태에 따라 깨소금은 산패되며, 그 냄새와 맛뿐 아니라 건강에도 나쁜 영향을 줄 수 있습니다. 특히 산패된 기름 성분은 간에 큰 부담을 줍니다. 깨소금은 기름 성분이 많아 산패되기 쉽습니다 깨소금은 볶은 참
"냉동 보관해도 소용없습니다".. 변질돼도 대부분 모르고 먹는 음식 냉동실에 넣어두면 음식이 오래 신선할 것이라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 냉동은 식품의 변화를 늦출 뿐, 완전히 멈추게 하는 것은 아닙니다. 특히 지방이 많은 식품은 냉동 보관 중에도 서서히 산화가 진행될 수 있어 품질이 떨어질 수 있습니다. 들깨가루 들깨가루는 불포화지방산이 풍부한 만큼 공기와 빛, 열에 노출되면 산패가 진행되기 쉽습니다. 냉동
"30년차 방앗간 사장이 알려줍니다" 참기름 제맛 지키는 보관법 3가지 짜 온 지 얼마 안 된 참기름인데 벌써 쩐내가 난다면 보관이 잘못된 겁니다. 참기름과 들기름은 보관법이 서로 다르거든요. 방앗간을 오래 한 사장님들이 손님들에게 늘 당부하는 기름 보관법 3가지입니다. 참기름은 실온, 들기름은 냉장 참기름은 항산화 성분이 많아 서늘하고 어두운 실온 찬장에 두는 게 맞습니다. 냉장하면 침전물이 생기고 향이 굳죠. 반대로 들
"참기름은 꼭 '이렇게' 보관하세요.." 반년이 지나도 고소한 향이 그대로입니다 명절에 받아 둔 참기름, 어느 날 열어 보니 고소한 향은 사라지고 쩐내가 나던 경험 있으시죠.비싼 기름일수록 보관이 문제입니다. 그런데 참기름과 들기름은 보관법이 서로 정반대라는 사실, 모르는 분들이 의외로 많습니다. 참기름은 냉장고에 넣지 마세요 참기름은 냉장 보관하면 침전물이 생기고 굳어서 오히려 풍미가 떨어집니다. 직사광선이 닿지 않는 서늘한 싱크대
들기름은 앞으로 "꼭 이렇게 보관하세요" 지금까지 산패된 들기름 먹었습니다 들기름은 앞으로 "꼭 이렇게 보관하세요" 지금까지 산패된 들기름 먹었습니다 목차 들기름이 쉽게 산패되는 이유 빛과 공기가 문제인 이유 한국인이 가장 많이 하는 실수 들기름을 오래 보관하는 방법 소분 보관이 중요한 이유 산패된 들기름 구별하는 방법 결국 들기름은 보관이 생명이다 1. 들기름이 쉽게 산패되는 이유 들기름은 불포화지방산이 풍부한 식품으로 알려져
"제발 상온에 오래 두고 먹지 마세요.." 유통기한 내라도 독성 물질 쌓입니다 주방 한쪽에 늘 자리 잡고 있는 식용유 병. 유통기한을 확인하고 한참 남았으면 안심하고 씁니다. 그런데 유통기한은 봉인된 상태를 기준으로 설정된 날짜입니다. 한 번 개봉한 식용유는 공기와 접촉하는 순간부터 전혀 다른 시계가 돌기 시작합니다. 개봉된 식용유는 공기와 접촉하면서 산화가 진행되고, 시간이 지나면 산패 상태로 변합니다. 유통기한이 1년 남았어도,
"마트에서 이런 들기름 사지 마세요.." 진짜가 아니라 가짜입니다 고소한 향으로 나물과 비빔밥의 맛을 살려 주는 들기름은 건강을 위해 챙기는 분이 많습니다. 그런데 마트에는 순수 들기름처럼 보여도 다른 기름이 섞인 제품이 적지 않습니다. 진짜 들기름을 가려내는 요령을 정리했습니다. 원재료명에 '들깨 100%'를 확인 가장 확실한 방법은 뒷면 원재료명을 보는 것입니다. 순수 들기름은 '들깨 100%'로 표기되지만, 혼합 제
"식용유 앞으로 여기 두지 마세요.." 산패 막는 베테랑 주부 꿀팁 식용유를 가스레인지 옆에 두는 집이 많은데, 사실 좋지 않은 자리입니다. 열과 빛은 기름을 빨리 상하게 합니다. 보관만 바꿔도 오래 씁니다. 열과 빛을 피하세요 가스레인지 옆이나 햇빛 드는 창가는 산패를 부추깁니다. 서늘하고 빛이 들지 않는 곳에 두는 것이 기본입니다. 뚜껑은 꼭 닫아 밀폐 공기와 닿을수록 기름은 빨리 변합니다. 대용량은 작은 병에 덜어
“제발 냉동실만 믿지 마세요..” 오래 둘수록 뇌 건강 해치는 의외의 식재료 냉동실은 참 든든합니다. 당장 먹지 못하는 음식도 넣어두면 오래 갈 것 같고, 버리기 아까운 식재료도 냉동실에 넣는 순간 안심이 됩니다. 하지만 냉동실이 모든 식재료를 영원히 지켜주는 것은 아닙니다. 특히 기름기가 많은 식재료는 차갑게 보관해도 시간이 지나면서 냄새와 맛이 변할 수 있습니다. 겉으로는 얼어 있어 멀쩡해 보여도, 오래된 기름 냄새가 올라오면
"아깝다고 냉동실에 쟁여뒀는데"... 매일 독소 먹고 있었습니다 냉동실은 많은 분들에게 식품의 무덤이 아닌 타임캡슐처럼 쓰입니다. 남은 반찬, 사다 놓은 생선, 대량으로 구입한 고기, 먹다 남긴 빵. 아깝다는 마음으로 얼려두면 언제든 꺼내 먹을 수 있을 것 같습니다. 그런데 냉동실은 세균을 죽이는 공간이 아닙니다. 증식 속도를 늦출 뿐입니다. 노로바이러스는 영하 20℃에서도 살아남는 대표적인 저온균이고, 리스테리아·슈도
콜레스테롤 절반으로 줄여주는 초간단 "식용유 보관법" 3가지 비싼 식용유, 제대로 보관하고 계신가요? 건강을 위해 구입한 올리브유나 아보카도유를 혹시 아무렇게나 주방에 두시지는 않으신지요. 콜레스테롤 관리에 도움을 주고자 선택한 좋은 기름도 잘못 보관하면 오히려 건강에 해로운 독이 될 수 있습니다. 오늘은 기름을 건강하게 보관하는 3가지 방법을 알아보겠습니다. 빛과 열 피하기 빛과 열 피하기: 산패의 주범을
"제발 베란다에 장기 보관하지 마세요.."겉은 멀쩡해도 뇌세포 죽이는발암 폭탄입니다 많이 샀다고 베란다에 쌓아 두신 식용유, 오래됐어도 색이 멀쩡하다며 계속 쓰시는 참기름, 구입한 지 1년이 넘었지만 뚜껑만 잘 닫아 두면 괜찮겠지 싶은 들기름. 이 기름들의 공통점은 겉으로 보기에 멀쩡하다는 것입니다. 하지만 베란다처럼 온도 변화가 크고 빛이 드는 공간에서 장기 보관된 식물성 기름 안에서는 눈에 보이지 않는 변화가 이미 시작되어 있습니다.
"들기름 이렇게 보관하면" 몸에 독이 될 수 있습니다 들기름은 건강에 좋다는 이유로 집에서 자주 사용하는 식재료입니다. 특히 나물이나 밥에 넣어 먹는 경우가 많아 “몸에 좋은 기름”이라는 인식이 강합니다. 하지만 이 들기름은 보관 방법 하나로 ‘건강식’이 아니라 ‘위험 요소’가 될 수도 있습니다. 들기름이 좋은 이유부터 알아보면 들기름에는 오메가-3 지방산 (알파리놀렌산, ALA), 리그난(lignan),
싱크대 밑 "이 기름" 제발 갖다 버리세요, 전신 마비 부르는 산패된 독성 덩어리입니다 주방 싱크대 밑 어두운 곳에 오래도록 보관해온 식용유가 있다면 건강을 위해 과감히 정리해야 할 시점입니다. 흔히 유통기한이 남았으니 괜찮다고 생각하기 쉽지만, 한 번 개봉하여 산소와 접촉한 채 방치된 들기름이나 오메가-3 함량이 높은 기름은 전신 세포를 공격하는 산패된 독성 덩어리로 변하기 쉽습니다. 기름의 산패가 무서운 이유는 지질 과산화물이라는 치명적인
들기름 냉장고에 그냥 두지 마세요! '이렇게' 해야 1년 내내 신선합니다 들기름은 건강에도 좋고 향도 좋아서 집마다 하나쯤은 꼭 있습니다. 그런데 보관을 잘못하면 금방 쩐내가 나거나 맛이 변합니다. 특히 냉장고에 그냥 넣어두는 경우가 많은데, 이것만으로는 충분하지 않습니다. 보관 방법을 조금만 바꾸면 훨씬 오래 신선하게 먹을 수 있습니다. 작은 용기에 나눠 보관하세요 들기름을 큰 병 그대로 사용하면 공기와 접촉하는 시간이 많
"찬장에 묵혀둔 이 가루 드시지 마세요" 유통기한 남았어도 치매 유발하는 산패 폭탄입니다 찬장에 오래 묵혀둔 들깻가루나 볶은 곡물 가루가 유통기한이 아직 남았더라도 당장 확인하고 처분하셔야 합니다. 고소한 맛에 건강식인 줄 알고 아껴 드셨겠지만, 공기와 접촉해 산소와 결합한 가루는 이미 뇌세포를 파괴하고 치매를 유발하는 치명적인 산패 폭탄으로 변해 있을 가능성이 크기 때문입니다. 백세 무병장수를 꿈꾸며 사랑하는 가족의 얼굴을 끝까지 기억하는 품
"냉동실에 오래 둔 '이 생선' 당장 버려야 합니다" 실시간으로 산패되어 독 뿜어내는 재료 냉동실에 넣어두면 시간이 멈춘 듯 언제까지나 안전할 것이라 믿으며 명절에 받은 생선이나 먹다 남은 생선을 구석에 쌓아두곤 합니다. 하지만 냉장고보다 낮은 온도의 냉동실이라고 해서 생선이 변하지 않는 것은 아니며 특히 지방 함량이 높은 특정 생선들은 영하의 온도에서도 실시간으로 산패되어 무서운 독소를 뿜어내고 있습니다. 겉모습은 꽁꽁 얼어 멀쩡해 보일지 몰라
냉장고에 "이 재료" 있으면 바로 버리세요, 간이 먼저 망가집니다 냉장고 속에 오래된 재료를 한 번쯤 꺼내 본 적 있을 겁니다. 겉보기엔 멀쩡해 보이지만, 사실상 간에 가장 해로운 독소 덩어리가 되어 있을 수도 있습니다. 특히 조리할 때 자주 쓰는 ‘이 재료’, 바로 묵은 식용유입니다. 식용유는 개봉 순간부터 산소와 만나며 산패(酸敗)가 시작됩니다. 이 과정에서 과산화지질이라는 물질이 생기는데, 이게 바로 간을 손상시키는
프라이팬 "이렇게" 쓰면, 음식 전부 산패합니다 매일 쓰는 프라이팬, 혹시 기름 한 번 두르고 그냥 닦아내는 습관 있으신가요? 깨끗해 보이지만 그 안에는 눈에 보이지 않는 ‘산패(酸敗)’가 이미 시작됐을 수 있습니다. 산패는 기름이 공기·열·빛에 닿으면서 산화되어 독성물질로 변하는 현상인데요. 이때 생기는 ‘과산화지질’은 혈관과 간에 가장 해로운 물질 중 하나입니다. 이 산패를 가장 잘 유발하는 잘
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