대부분 채소를 흐르는 물에 가볍게 헹구기만 하지만, 이렇게 해서는 농약과 세균이 충분히 제거되지 않습니다.
전문가들은 채소를 씻을 때 물+식초 또는 베이킹소다를 소량 섞어 5분 정도 담근 뒤 흐르는 물에 헹구는 것이 가장 안전하다고 조언합니다.
이렇게 하면 잔류 농약과 미세 세균을 동시에 줄일 수 있습니다.
식초의 약산성 성분이 농약과 세균막을 분해하고, 베이킹소다의 알칼리성이 잎과 줄기에 붙은 이물질을 제거해 줍니다.
특히 시금치·상추·깻잎처럼 표면이 넓고 결이 많은 채소는 이런 방식으로 씻었을 때 훨씬 깨끗해지고 보관 기간도 길어집니다.
씻을 때는 채소를 세게 문지르기보다 살살 흔들어가며 담가두는 것이 좋습니다.
물기를 완전히 털어낸 뒤 키친타월로 감싸 보관하면 잔류 수분이 줄어들어 곰팡이 번식을 막고 신선도가 오래갑니다.
이런 간단한 습관만 지켜도 매일 먹는 채소가 ‘농약·세균 폭탄’에서 ‘진짜 건강식’으로 바뀝니다.
실제로 이런 세척법을 꾸준히 사용한 가정에서 식중독·장염 발생률이 낮아지고, 채소 신선도가 2배 이상 오래간다는 보고도 있습니다.
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