대부분 오뎅볶음을 만들 때, 팬에 기름 두르고 바로 볶죠.
그런데 이게 느끼함과 짠맛의 주범이에요.
오뎅이 이미 기름에 튀겨진 가공식품이라,
기름에 다시 볶으면 포화지방이 늘어나고 맛이 텁텁해집니다.
진짜 깔끔하고 건강한 오뎅볶음은 기름 없이 시작하는 것이 핵심이에요.
먼저 오뎅을 끓는 물에 10초만 데쳐 기름기를 살짝 빼주세요.
그다음 팬에 물 반 컵 + 간장 + 올리고당 + 다진 마늘을 넣고,
양념이 끓어오를 때 오뎅을 넣습니다.
이 상태에서 졸이듯이 볶으면, 기름 한 방울 없이도
윤기 흐르는 감칠맛이 납니다.
마지막으로 참기름이 아니라 들기름 한 방울로 마무리하면
기름맛이 가볍고 고소함은 훨씬 깊어집니다.
이 방법이면 혈관에 쌓이는 지방은 줄고,
짠맛은 부드럽게 감춰져 아이부터 어른까지 다 먹기 좋아요.
오늘은 기름 볶음 대신 양념 졸임 오뎅볶음으로 해보세요.
똑같은 반찬인데, 맛이 아니라 몸의 피로감이 달라집니다.
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