다진 마늘, 깐 마늘, 통마늘. 종류만큼 보관 방법도 다른 식재료가 마늘입니다. 보관 자리만 잘 잡아도 한 달 내내 처음 그대로 드실 수 있습니다.가장 흔히 무르거나 곰팡이가 나는 자리와 그 대안을 정리해 드립니다. 한 가지만 따라 해도 마늘 한 단을 알차게 다 쓸 수 있습니다.
깐 마늘은 유리 밀폐용기에 키친타올 깔고
깐 마늘은 비닐봉지에 그대로 두면 안쪽이 가장 빨리 무릅니다. 유리 밀폐용기 바닥에 키친타올을 한 장 깔고 마늘을 올려두기만 해도 한 달이 가능합니다.키친타올이 마늘에서 나오는 수분을 가져가면서 표면이 마르지 않게 유지됩니다. 일주일에 한 번 키친타올을 새 것으로 바꿔주는 작은 습관만 챙기면 됩니다.
다진 마늘은 한 큰술씩 얼리기
다진 마늘은 한 번에 만들어 냉장 보관하면 일주일이면 색이 변합니다. 작은 비닐백에 한 큰술씩 얇게 펴서 냉동실에 두는 게 가장 오래갑니다.얇게 펴두면 한 칸씩 톡 떼서 그대로 요리에 넣으면 됩니다. 한 번 얼린 마늘도 향과 색이 거의 그대로 살아 있어서 매일 신선한 것 쓰는 느낌입니다.
통마늘은 망에 담아 통풍 잘되는 자리
통마늘은 냉장고가 아니라 통풍이 잘되는 시원한 자리에 망에 담아 매달아 두는 게 가장 오래 갑니다. 냉장고 냉기가 오히려 표면 곰팡이를 빠르게 만듭니다.베란다 한쪽 그늘진 자리나 주방 위쪽 통풍 잘되는 곳에 망에 담아 두면 한 달은 거뜬합니다. 뿌리 부분이 살짝 마른 것이 오히려 더 오래가는 신호입니다.
마늘은 종류마다 보관 자리가 다릅니다. 깐 마늘 키친타올, 다진 마늘 한 큰술씩 얼리기, 통마늘 망 보관 세 가지가 한 달 차이를 만드는 자리입니다.세 가지를 한 번에 챙기기 부담스럽다면 오늘은 다진 마늘 한 통만 한 큰술씩 얼려보시면 됩니다. 일주일 뒤 향이 그대로인 게 체감됩니다.
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