시금치 한 단을 사 와서 냉장고에 그대로 넣어두면, 사흘만 지나도 잎이 노랗게 변하고 줄기는 흐물흐물해집니다. 매번 절반은 버리게 되니 아깝다는 분이 많은데요.사실 시금치는 보관 방법만 살짝 바꾸면 일주일이 지나도 처음 산 그대로 푸릇푸릇하게 유지됩니다. 오늘 알려드리는 방법 한 번만 따라 해보세요.
씻지 않고, 키친타월로 감싸고, 신문지 한 번 더, 뿌리는 아래로. 이 네 단계만 기억하시면 시금치 한 단으로 일주일은 너끈히 드실 수 있습니다.매번 절반 버리던 게 아까웠다면, 오늘부터 바로 적용해보세요. 채소 비용이 눈에 띄게 줄어듭니다.
마지막은 ‘뿌리를 아래로 세워서 야채실에 보관’입니다
시금치는 살아있을 때처럼 뿌리를 아래로 둬야 가장 오래갑니다. 신문지로 감싼 시금치를 입구가 위로 가게 세워서 냉장고 야채실 한쪽에 꽂아 넣으세요.이 상태로 두면 일주일이 지나도 잎이 노래지지 않고 처음 산 그대로 푸릇푸릇합니다. 사용할 때는 그때그때 필요한 만큼만 꺼내서 흙을 씻고 조리하시면 됩니다.
다음은 ‘신문지 한 장으로 한 번 더 감싸기’입니다
키친타월로 감싼 시금치를 다시 신문지 한 장으로 한 번 더 감싸주세요. 신문지가 외부 충격을 막아주고, 냉장고 안에서 다른 채소나 식재료의 에틸렌 가스가 닿는 것도 차단해줍니다.이 두 겹이 시금치 입장에서는 가장 편한 잠자리가 됩니다. 잎이 짓눌리지도 않고 수분도 적절히 유지됩니다.
핵심은 ‘씻지 말고 키친타월로 감싸기’입니다
대부분 사 오자마자 흙을 씻어내고 냉장고에 넣는데, 이게 바로 무르는 가장 빠른 길입니다. 씻은 시금치의 잎 표면에 남은 수분이 냉기와 만나면서 세포벽이 깨지고, 그 자리에서 무름이 시작됩니다.흙은 그대로 두고, 살짝 마른 키친타월로 뿌리부터 잎까지 감싸주세요. 키친타월이 미세한 수분을 흡수하면서 잎이 짓무르는 것을 막아줍니다.
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