마트에서 큰 통에 든 저렴한 올리브유를 골랐다가 향도 색도 영 다른 경험, 한 번쯤 있으실 겁니다. 시중에는 진짜 엑스트라버진처럼 보이는 정제유 혼합 제품이 너무 많습니다.뒷면 표시 한 줄만 알면 가짜 올리브유를 손쉽게 거를 수 있습니다.
‘엑스트라버진’ 표기 확인
진짜 좋은 올리브유는 ‘엑스트라버진(Extra Virgin)’ 등급 표기가 있습니다. ‘퓨어’, ‘포마스’ 같은 표기는 정제 과정을 거쳐 향과 영양이 크게 떨어진 제품입니다.같은 가격이면 반드시 엑스트라버진 등급을 고르는 게 기본입니다.
어두운 유리병에 담긴 것
올리브유는 빛에 약해 산패가 빠르기 때문에 좋은 제품은 짙은 녹색이나 갈색 유리병에 담습니다. 투명한 페트병 제품은 보관 중 이미 산패가 진행됐을 가능성이 큽니다.어두운 유리병 + 원산지 표기가 명확한 제품이 진짜에 가깝습니다.
냉장고에 넣어 굳는지 확인
진짜 올리브유는 냉장고에 몇 시간 두면 불포화지방 때문에 뿌옇게 굳습니다. 가짜 혼합유는 잘 굳지 않거나 그대로입니다.집에서 간단히 해볼 수 있는 검증법이니 의심되면 한 번 시험해보세요.
올리브유는 매일 요리에 쓰는 만큼 진짜와 가짜의 차이가 건강에 그대로 쌓입니다.다음 마트 갈 때 엑스트라버진 표기, 어두운 병, 냉장 굳기 이 세 가지만 체크하면 진짜를 고를 수 있습니다.
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