여름 과일의 대표 주자, 복숭아의 계절이 돌아왔습니다.
그런데 사 온 복숭아를 곧장 냉장고에 넣는 분들이 의외로 많은데요.
복숭아는 보관 방법에 따라 맛이 완전히 달라지는 과일입니다.
오늘은 무르지 않고 끝까지 달게 먹는 보관 요령을 정리해 드립니다.
냉장고 직행이 맛을 망치는 이유
복숭아는 저온에 오래 두면 단맛이 떨어지고 퍼석해지는 과일입니다.
특히 덜 익은 복숭아를 냉장하면 후숙이 멈춰버리는데요.
이렇게 되면 아무리 기다려도 단맛이 올라오지 않습니다.
사 오자마자 냉장고에 넣는 습관부터 바꾸는 게 시작입니다.
실온 후숙이 단맛을 끌어올립니다
덜 익은 복숭아는 실온에서 1~2일 후숙하는 게 좋습니다.
바람이 잘 통하는 그늘에 꼭지가 아래로 가게 두면 되는데요.
달콤한 향이 올라오고 살짝 말랑해지면 다 익은 신호입니다.
이때가 복숭아가 가장 맛있는 타이밍입니다.
먹기 2~3시간 전에만 차갑게
다 익은 복숭아는 먹기 2~3시간 전에만 냉장고에 넣어주세요.
키친타월이나 신문지로 감싸 야채칸에 두면 좋은데요.
서로 닿으면 닿은 부분부터 무르기 때문에 간격을 두는 게 좋습니다.
짧게 차갑게 해서 먹으면 단맛과 시원함을 모두 잡을 수 있습니다.
정리하면 ‘실온 후숙 후, 먹기 직전에만 냉장’이 복숭아 보관의 핵심입니다.
같은 복숭아라도 보관만 바꾸면 맛이 정말 달라지는데요.
이번에 복숭아 사 오시면 오늘 알려드린 방법 한 번 해보세요.
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