"표고버섯 살 때 이건 꼭 뒤집어 보세요.." 국산이 아니라 중국산입니다표고버섯은 국물 낼 때도 쓰고 볶음에도 넣는, 집에 늘 두는 재료입니다.그런데 마른 표고는 겉모습만으로 국산과 수입산을 구분하기가 쉽지 않습니다.봉지 앞면에 '국산 원목 재배' 같은 문구가 크게 있어도, 그게 원산지 표시는 아닙니다.뒷면 한 줄과 버섯 뒷면 주름만 보면 대부분 판별됩니다. 뒷면 주름 색을 봅니다 표고버섯을 뒤집으면 방사형 주름이 보입니다.상
"복숭아를 냉장고에 먼저 넣으면 안 됩니다" 무르는 이유가 있습니다복숭아는 사 올 때는 멀쩡한데 이틀만 지나면 물러지거나 맛이 사라집니다.상할까 봐 사자마자 냉장고에 넣는 분들이 많은데, 오히려 이게 맛을 떨어뜨리는 원인입니다.복숭아는 딴 뒤에도 익는 과일이라, 익기 전에 차게 두면 당도가 올라가지 않은 채로 멈춥니다.순서만 바꿔도 훨씬 오래, 훨씬 달게 먹을 수 있습니다. 먼저 실온에서 익힙니다 사 온 복숭아는 서늘한
"냉장고에 넣지 마세요.." 넣는 순간 맛도 영양도 날아가는 음식장을 봐 오면 일단 냉장고부터 채우는 것이 습관이 된 분들이 많습니다. 그런데 어떤 식품은 차가운 곳에 두면 오히려 빨리 상합니다.보관 방법 하나로 맛과 영양이 달라지는 경우가 적지 않습니다. 오늘은 냉장 보관이 어울리지 않는 흔한 식품 세 가지를 정리했습니다. 감자 낮은 온도에 두면 전분이 당으로 바뀌며 맛이 변합니다. 조리했을 때 색이 검게 변하기도 합
"복숭아, 사자마자 냉장하면 맛없어집니다" 달게 먹는 보관법 3가지여름 과일의 여왕 복숭아, 그런데 사 오자마자 냉장고에 넣으면 단맛이 뚝 떨어집니다. 복숭아는 찬 온도에서 당도가 깎이는 과일이거든요. 무르기 쉬운 복숭아를 끝까지 달고 향긋하게 먹는 보관법 3가지입니다. 실온에서 후숙이 기본 복숭아는 실온에 두고 익혀 먹는 과일입니다. 꼭지 주변까지 향이 올라오고 살짝 말랑해질 때가 가장 맛있는 순간이죠. 직사광선은
"마트에서 이런 고추장 사지 마세요.." 진짜가 아니라 가짜 고추장입니다한국 주방의 기본, 고추장. 그런데 마트 진열대의 고추장이 다 같은 고추장이 아니라는 사실 알고 계셨나요.같은 브랜드라도 고춧가루의 원산지와 함량, 재료 구성이 제품마다 다릅니다. 라벨 몇 줄만 보면 좋은 고추장이 골라집니다. 고춧가루 원산지부터 확인하세요 원재료명의 고춧가루 옆 괄호 안 원산지를 보세요. 국산인지 수입산인지, 혼합인지가 그대로 적혀 있습니
"복숭아는 꼭 '이렇게' 보관하세요.." 물러지지 않고 달콤합니다여름 제철 과일인 복숭아는 무르기 쉬워 며칠만 지나도 물컹해지곤 합니다. 무심코 냉장고에 넣었다가 맛이 떨어지는 경우도 많습니다. 복숭아를 물러지지 않게 오래 즐기는 요령을 알아봤습니다. 바로 냉장고에 넣지 않기 덜 익은 복숭아를 곧장 냉장고에 넣으면 단맛이 덜 오르고 맛이 밍밍해집니다. 낮은 온도가 후숙을 막기 때문입니다. 먹기 전까지는 실온에 두어 알맞
"카페 바리스타가 퇴사하며 밝혔습니다.." 커피 맛 버리는 습관 3가지집에서 내려 마시는 커피가 카페 맛이 나지 않는 데는 이유가 있습니다. 오래 일한 바리스타들은 많은 분들이 무심코 커피 맛을 버린다고 말합니다. 알아 두면 도움이 되는 커피 관리 요령을 정리했습니다. 원두를 상온에 그대로 두기 원두를 상온에 개봉한 채 두면 향이 날아가고 눅눅해져 맛이 떨어집니다. 특히 여름에는 더 빨리 변합니다. 밀폐 용기에 담아 서늘한
와인, 언제 따야 최상의 맛을 낼까코르크 마개가 와인의 화학 성분 변화에 직접 관여한다는 가설이 실험에서 입증됐다. 언제 와인을 마셔야 최상의 맛을 즐길 수 있는지 과학적 방법이 고안될 가능성에 시선이 모였다. 프랑스 부르고뉴대학교 연구팀은 28일 이런 내용을 담은 실험 보고서를 발표했다. 연구팀의 성과는 지난 19일 국제 학술지 사이언스 어드밴시스에 먼저 소개됐다. 와인을 채운 병은 주로
"복숭아는 절대 냉장고에 바로 넣지 마세요" 무르지 않고 달게 먹는 법여름 과일의 대표 주자, 복숭아의 계절이 돌아왔습니다. 그런데 사 온 복숭아를 곧장 냉장고에 넣는 분들이 의외로 많은데요. 복숭아는 보관 방법에 따라 맛이 완전히 달라지는 과일입니다. 오늘은 무르지 않고 끝까지 달게 먹는 보관 요령을 정리해 드립니다. 냉장고 직행이 맛을 망치는 이유 복숭아는 저온에 오래 두면 단맛이 떨어지고 퍼석해지는 과일입니다. 특히
"냉장고에 넣어뒀다가 버렸습니다" 의외로 영양 손실 커서 아깝다는 식재료많은 사람들은 식재료를 사 오면 일단 냉장고부터 열어 넣습니다. 신선하게 오래 보관하려면 냉장 보관이 정답이라고 생각하기 때문입니다. 실제로 육류와 생선, 유제품처럼 반드시 냉장 보관이 필요한 식품도 많습니다. 하지만 모든 식재료가 냉장고를 좋아하는 것은 아닙니다. 오히려 냉장 보관 때문에 맛과 식감이 떨어지거나 생각보다 빨리 상하는 경우도 있습니다. 특히
"계란후라이 아직도 그렇게 드세요?" 한국인 90%가 모르는 식용유보다 훨씬 고소한 재료아침 식탁에서 가장 자주 만나는 음식 가운데 하나가 바로 계란후라이입니다. 특별한 조리 기술이 없어도 쉽게 만들 수 있고 밥반찬으로도, 간단한 한 끼 식사로도 활용할 수 있기 때문입니다. 실제로 냉장고에 계란만 있어도 한 끼를 해결할 수 있다는 이야기가 나올 정도로 계란은 한국인의 식탁에서 빠지기 어려운 식재료입니다. 대부분의 사람들은 계란후라이를 만들 때
국수 삶을 때 "수돗물에 삶지 마세요" 삶는 순간 국수 돈 버리는 겁니다국수만 제대로 삶아도 맛이 달라집니다 – 그런데 ‘수돗물’이 문제일 수 있어요 국수 요리는 간단해 보여도 물을 어떻게 쓰느냐에 따라 맛과 식감이 완전히 달라집니다. 면 요리가 유독 어떤 날은 퍼지고, 어떤 날은 이상하게 푸석하고, 어떤 날은 밀가루 냄새가 진하게 남는 이유— 바로 수돗물의 성분 때문입니다. 수돗물은 안전하지만 국수 삶을 때 특정 성분들이 면
겨울 수박 꼭 이렇게 고르세요 "마트 가서 수박 잘못 고르면" 쌩돈 5만원 날리는 겁니다여름에는 수박을 고르는 데 큰 고민이 없죠. 수박이 제철이기 때문에 대부분 단단하고 당도도 높아서 겉만 살펴봐도 실패할 확률이 적습니다. 하지만 겨울이 되면 상황이 완전히 달라집니다. 겨울 수박은 온실에서 재배되기 때문에 햇빛·토양·당도 형성 조건이 까다롭고 맛이 일정하지 않아 고르는 사람이 실력 싸움이 됩니다. 마트에서 똑같이 잘라놓은 시식용 수박을 보고
입자가속기 써서 알아낸 파스타 삶는 시간파스타를 삶는 이상적인 시간을 알아내기 위해 중성자 산란을 응용한 최신 연구가 시선을 끌었다. 중성자 산란은 원자로나 가속기를 이용해 생성된 중성자로 ㎜(밀리미터)부터 ㎚(나노미터)까지 물질의 구조를 분석하는 방법이다. 스웨덴 룬드대학교 물리학 연구팀은 식품과학 분야 학술지 Food Hydrocolloids 최신호를 통해 파스타를 가장 맛있게 삶은 시간은
냉동실에 ‘이 행동’만 고치면, 음식 맛이 두 배로 살아납니다냉동실에 음식을 넣어두면 안전하다고 생각하지만, 잘못된 보관 습관 하나로 식재료의 맛과 영양이 빠르게 떨어집니다. 대표적인 실수가 바로 ‘포장 없이 그대로 넣는 행동’이에요. 특히 고기나 생선을 그대로 넣으면 표면이 건조해지면서 ‘냉동 화상(freezer burn)’이 생기고, 맛과 향이 완전히 사라집니다. 냉동 화상은 단순히 얼음이 붙는 현상이 아닙니다.
이 순서 하나만 바꿨는데, 국물이 ‘식당급’으로 변했습니다돼지고기김치찌개, 겉보기엔 단순하지만 끓이는 순서 하나에 따라 맛도 건강도 완전히 달라집니다. 대부분 고기를 먼저 볶고 김치를 넣는데, 이게 바로 ‘기름 폭탄 찌개’가 되는 첫 번째 이유예요. 고기에서 나온 기름이 김치에 스며들면 산화지방이 생기고, 국물까지 탁해집니다. 해결법은 간단합니다. 김치를 먼저 볶고, 그다음에 돼지고기를 넣으세요. 이 순서 하나로
냉장고에 넣으면 안 되는 음식 3가지! 맛과 영양 다 망가집니다음식은 무조건 냉장고에 넣어야 안전하다고 생각하시나요? 하지만 모든 식재료가 냉장 보관에 적합한 건 아닙니다. 오히려 냉장고에 넣는 순간 맛은 물론이고 영양소까지 파괴되는 음식들이 있습니다. 습관처럼 보관하던 이 음식들, 지금 다시 확인해보세요. 1. 감자 – 전분이 당으로 바뀝니다 감자는 냉장고에 보관하면 전분이 당으로 전환되며 단맛이 강해지고, 조리
수박 고르는 법 ‘이것’만 기억하세요! 이제 항상 맛있는 설탕 수박만 고르게 됩니다맛있는 설탕 수박 고르는 법 매번 실패 하셨나요? 몇 가지만 잘 확인하면 항상 맛있는 수박을 고를 수 있는데요. 오늘 알려드리는 방법을 잘 확인하셔서 수박을 고르시면 항상 맛있게 드실 수 있을 거예요.작고 오목한 배꼽만약 구매하려는 수박 배꼽이 500원짜리 동전 보다 크다면 피하세요. 보면 배꼽이 작은 것이 있고 큰 것이 있는데요. 이제는 작은 것으로 고르
역겹다는 소리 들었던 한국음식.. 전세계 사랑 받고있는 이유오늘은 외국에서도 사랑받고 있는 한국 음식 부대찌개의 이야기를 들고 왔어요. 한때 "역겹다"는 혹평을 받기도 했던 이 음식이 어떻게 글로벌 음식으로 자리 잡았는지 그리고 왜 사랑받고 있는지 함께 알아볼까요? ✨ 부대찌개의 시작: 가난 속에서 태어난 음식 부대찌개는 1950년대 한국전쟁 직후, 가난한 시절을 배경으로 탄생한 음식이에요. 당시 한반도는 전쟁의
전통탁주 추천 우술행잔 김포금쌀 활용한 나만의 찐 막걸리이번에는.. 저번 우술행잔 약주에 이어서 탁주 리뷰를 해보려고 합니다. 아무래도 약주하고 탁주 두세트를 이번 명절에 지인에게 선물받았는데.. 연휴때 먹으려고 했지만 못참고 둘다 이틀간격으로 하루에 한병 씩 마신건.. 안비밀 근데 간만에 진짜 이렇게 맛있게 먹었던 술이 있을까 싶어 지인에게 잘 마셨다고 알릴겸.. 또 매일매일 포스팅 쓰기 챌린지를 하고 있는
"표고버섯 살 때 이건 꼭 뒤집어 보세요.." 국산이 아니라 중국산입니다 표고버섯은 국물 낼 때도 쓰고 볶음에도 넣는, 집에 늘 두는 재료입니다.그런데 마른 표고는 겉모습만으로 국산과 수입산을 구분하기가 쉽지 않습니다.봉지 앞면에 '국산 원목 재배' 같은 문구가 크게 있어도, 그게 원산지 표시는 아닙니다.뒷면 한 줄과 버섯 뒷면 주름만 보면 대부분 판별됩니다. 뒷면 주름 색을 봅니다 표고버섯을 뒤집으면 방사형 주름이 보입니다.상
"복숭아를 냉장고에 먼저 넣으면 안 됩니다" 무르는 이유가 있습니다 복숭아는 사 올 때는 멀쩡한데 이틀만 지나면 물러지거나 맛이 사라집니다.상할까 봐 사자마자 냉장고에 넣는 분들이 많은데, 오히려 이게 맛을 떨어뜨리는 원인입니다.복숭아는 딴 뒤에도 익는 과일이라, 익기 전에 차게 두면 당도가 올라가지 않은 채로 멈춥니다.순서만 바꿔도 훨씬 오래, 훨씬 달게 먹을 수 있습니다. 먼저 실온에서 익힙니다 사 온 복숭아는 서늘한
"냉장고에 넣지 마세요.." 넣는 순간 맛도 영양도 날아가는 음식 장을 봐 오면 일단 냉장고부터 채우는 것이 습관이 된 분들이 많습니다. 그런데 어떤 식품은 차가운 곳에 두면 오히려 빨리 상합니다.보관 방법 하나로 맛과 영양이 달라지는 경우가 적지 않습니다. 오늘은 냉장 보관이 어울리지 않는 흔한 식품 세 가지를 정리했습니다. 감자 낮은 온도에 두면 전분이 당으로 바뀌며 맛이 변합니다. 조리했을 때 색이 검게 변하기도 합
"복숭아, 사자마자 냉장하면 맛없어집니다" 달게 먹는 보관법 3가지 여름 과일의 여왕 복숭아, 그런데 사 오자마자 냉장고에 넣으면 단맛이 뚝 떨어집니다. 복숭아는 찬 온도에서 당도가 깎이는 과일이거든요. 무르기 쉬운 복숭아를 끝까지 달고 향긋하게 먹는 보관법 3가지입니다. 실온에서 후숙이 기본 복숭아는 실온에 두고 익혀 먹는 과일입니다. 꼭지 주변까지 향이 올라오고 살짝 말랑해질 때가 가장 맛있는 순간이죠. 직사광선은
"마트에서 이런 고추장 사지 마세요.." 진짜가 아니라 가짜 고추장입니다 한국 주방의 기본, 고추장. 그런데 마트 진열대의 고추장이 다 같은 고추장이 아니라는 사실 알고 계셨나요.같은 브랜드라도 고춧가루의 원산지와 함량, 재료 구성이 제품마다 다릅니다. 라벨 몇 줄만 보면 좋은 고추장이 골라집니다. 고춧가루 원산지부터 확인하세요 원재료명의 고춧가루 옆 괄호 안 원산지를 보세요. 국산인지 수입산인지, 혼합인지가 그대로 적혀 있습니
"복숭아는 꼭 '이렇게' 보관하세요.." 물러지지 않고 달콤합니다 여름 제철 과일인 복숭아는 무르기 쉬워 며칠만 지나도 물컹해지곤 합니다. 무심코 냉장고에 넣었다가 맛이 떨어지는 경우도 많습니다. 복숭아를 물러지지 않게 오래 즐기는 요령을 알아봤습니다. 바로 냉장고에 넣지 않기 덜 익은 복숭아를 곧장 냉장고에 넣으면 단맛이 덜 오르고 맛이 밍밍해집니다. 낮은 온도가 후숙을 막기 때문입니다. 먹기 전까지는 실온에 두어 알맞
"카페 바리스타가 퇴사하며 밝혔습니다.." 커피 맛 버리는 습관 3가지 집에서 내려 마시는 커피가 카페 맛이 나지 않는 데는 이유가 있습니다. 오래 일한 바리스타들은 많은 분들이 무심코 커피 맛을 버린다고 말합니다. 알아 두면 도움이 되는 커피 관리 요령을 정리했습니다. 원두를 상온에 그대로 두기 원두를 상온에 개봉한 채 두면 향이 날아가고 눅눅해져 맛이 떨어집니다. 특히 여름에는 더 빨리 변합니다. 밀폐 용기에 담아 서늘한
와인, 언제 따야 최상의 맛을 낼까 코르크 마개가 와인의 화학 성분 변화에 직접 관여한다는 가설이 실험에서 입증됐다. 언제 와인을 마셔야 최상의 맛을 즐길 수 있는지 과학적 방법이 고안될 가능성에 시선이 모였다. 프랑스 부르고뉴대학교 연구팀은 28일 이런 내용을 담은 실험 보고서를 발표했다. 연구팀의 성과는 지난 19일 국제 학술지 사이언스 어드밴시스에 먼저 소개됐다. 와인을 채운 병은 주로
"복숭아는 절대 냉장고에 바로 넣지 마세요" 무르지 않고 달게 먹는 법 여름 과일의 대표 주자, 복숭아의 계절이 돌아왔습니다. 그런데 사 온 복숭아를 곧장 냉장고에 넣는 분들이 의외로 많은데요. 복숭아는 보관 방법에 따라 맛이 완전히 달라지는 과일입니다. 오늘은 무르지 않고 끝까지 달게 먹는 보관 요령을 정리해 드립니다. 냉장고 직행이 맛을 망치는 이유 복숭아는 저온에 오래 두면 단맛이 떨어지고 퍼석해지는 과일입니다. 특히
"냉장고에 넣어뒀다가 버렸습니다" 의외로 영양 손실 커서 아깝다는 식재료 많은 사람들은 식재료를 사 오면 일단 냉장고부터 열어 넣습니다. 신선하게 오래 보관하려면 냉장 보관이 정답이라고 생각하기 때문입니다. 실제로 육류와 생선, 유제품처럼 반드시 냉장 보관이 필요한 식품도 많습니다. 하지만 모든 식재료가 냉장고를 좋아하는 것은 아닙니다. 오히려 냉장 보관 때문에 맛과 식감이 떨어지거나 생각보다 빨리 상하는 경우도 있습니다. 특히
"계란후라이 아직도 그렇게 드세요?" 한국인 90%가 모르는 식용유보다 훨씬 고소한 재료 아침 식탁에서 가장 자주 만나는 음식 가운데 하나가 바로 계란후라이입니다. 특별한 조리 기술이 없어도 쉽게 만들 수 있고 밥반찬으로도, 간단한 한 끼 식사로도 활용할 수 있기 때문입니다. 실제로 냉장고에 계란만 있어도 한 끼를 해결할 수 있다는 이야기가 나올 정도로 계란은 한국인의 식탁에서 빠지기 어려운 식재료입니다. 대부분의 사람들은 계란후라이를 만들 때
국수 삶을 때 "수돗물에 삶지 마세요" 삶는 순간 국수 돈 버리는 겁니다 국수만 제대로 삶아도 맛이 달라집니다 – 그런데 ‘수돗물’이 문제일 수 있어요 국수 요리는 간단해 보여도 물을 어떻게 쓰느냐에 따라 맛과 식감이 완전히 달라집니다. 면 요리가 유독 어떤 날은 퍼지고, 어떤 날은 이상하게 푸석하고, 어떤 날은 밀가루 냄새가 진하게 남는 이유— 바로 수돗물의 성분 때문입니다. 수돗물은 안전하지만 국수 삶을 때 특정 성분들이 면
겨울 수박 꼭 이렇게 고르세요 "마트 가서 수박 잘못 고르면" 쌩돈 5만원 날리는 겁니다 여름에는 수박을 고르는 데 큰 고민이 없죠. 수박이 제철이기 때문에 대부분 단단하고 당도도 높아서 겉만 살펴봐도 실패할 확률이 적습니다. 하지만 겨울이 되면 상황이 완전히 달라집니다. 겨울 수박은 온실에서 재배되기 때문에 햇빛·토양·당도 형성 조건이 까다롭고 맛이 일정하지 않아 고르는 사람이 실력 싸움이 됩니다. 마트에서 똑같이 잘라놓은 시식용 수박을 보고
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냉동실에 ‘이 행동’만 고치면, 음식 맛이 두 배로 살아납니다 냉동실에 음식을 넣어두면 안전하다고 생각하지만, 잘못된 보관 습관 하나로 식재료의 맛과 영양이 빠르게 떨어집니다. 대표적인 실수가 바로 ‘포장 없이 그대로 넣는 행동’이에요. 특히 고기나 생선을 그대로 넣으면 표면이 건조해지면서 ‘냉동 화상(freezer burn)’이 생기고, 맛과 향이 완전히 사라집니다. 냉동 화상은 단순히 얼음이 붙는 현상이 아닙니다.
이 순서 하나만 바꿨는데, 국물이 ‘식당급’으로 변했습니다 돼지고기김치찌개, 겉보기엔 단순하지만 끓이는 순서 하나에 따라 맛도 건강도 완전히 달라집니다. 대부분 고기를 먼저 볶고 김치를 넣는데, 이게 바로 ‘기름 폭탄 찌개’가 되는 첫 번째 이유예요. 고기에서 나온 기름이 김치에 스며들면 산화지방이 생기고, 국물까지 탁해집니다. 해결법은 간단합니다. 김치를 먼저 볶고, 그다음에 돼지고기를 넣으세요. 이 순서 하나로
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수박 고르는 법 ‘이것’만 기억하세요! 이제 항상 맛있는 설탕 수박만 고르게 됩니다 맛있는 설탕 수박 고르는 법 매번 실패 하셨나요? 몇 가지만 잘 확인하면 항상 맛있는 수박을 고를 수 있는데요. 오늘 알려드리는 방법을 잘 확인하셔서 수박을 고르시면 항상 맛있게 드실 수 있을 거예요.작고 오목한 배꼽만약 구매하려는 수박 배꼽이 500원짜리 동전 보다 크다면 피하세요. 보면 배꼽이 작은 것이 있고 큰 것이 있는데요. 이제는 작은 것으로 고르
역겹다는 소리 들었던 한국음식.. 전세계 사랑 받고있는 이유 오늘은 외국에서도 사랑받고 있는 한국 음식 부대찌개의 이야기를 들고 왔어요. 한때 "역겹다"는 혹평을 받기도 했던 이 음식이 어떻게 글로벌 음식으로 자리 잡았는지 그리고 왜 사랑받고 있는지 함께 알아볼까요? ✨ 부대찌개의 시작: 가난 속에서 태어난 음식 부대찌개는 1950년대 한국전쟁 직후, 가난한 시절을 배경으로 탄생한 음식이에요. 당시 한반도는 전쟁의
전통탁주 추천 우술행잔 김포금쌀 활용한 나만의 찐 막걸리 이번에는.. 저번 우술행잔 약주에 이어서 탁주 리뷰를 해보려고 합니다. 아무래도 약주하고 탁주 두세트를 이번 명절에 지인에게 선물받았는데.. 연휴때 먹으려고 했지만 못참고 둘다 이틀간격으로 하루에 한병 씩 마신건.. 안비밀 근데 간만에 진짜 이렇게 맛있게 먹었던 술이 있을까 싶어 지인에게 잘 마셨다고 알릴겸.. 또 매일매일 포스팅 쓰기 챌린지를 하고 있는
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