한국 주방의 기본, 고추장. 그런데 마트 진열대의 고추장이 다 같은 고추장이 아니라는 사실 알고 계셨나요.같은 브랜드라도 고춧가루의 원산지와 함량, 재료 구성이 제품마다 다릅니다. 라벨 몇 줄만 보면 좋은 고추장이 골라집니다.
고춧가루 원산지부터 확인하세요
원재료명의 고춧가루 옆 괄호 안 원산지를 보세요. 국산인지 수입산인지, 혼합인지가 그대로 적혀 있습니다.같은 매대의 비슷한 통이라도 원산지에 따라 가격이 크게 다릅니다. ‘태양초’ 표기가 있다면 햇볕에 말린 국산 고추를 썼다는 뜻이라 더 믿을 만합니다.
고춧가루가 앞에 있는지 보세요
원재료명은 많이 들어간 순서대로 적힙니다. 물엿이나 밀가루가 고춧가루보다 앞에 있다면 매운맛보다 단맛 위주의 고추장입니다.고춧가루 함량 퍼센트가 높을수록 고추장다운 칼칼한 맛이 삽니다. 함량 숫자 하나만 비교해도 실패가 줄어듭니다.
찹쌀·현미 등 전분 재료도 살펴보세요
전통 방식 고추장은 찹쌀이나 현미로 단맛과 질감을 냅니다. 물엿과 정제 전분 위주 제품과는 깊은 맛이 다릅니다.장류는 한 번 사면 오래 먹는 식품입니다. 몇백 원 아끼는 것보다 재료 좋은 한 통이 매일의 찌개와 무침 맛을 바꿉니다.
고춧가루 원산지, 함량 순서, 찹쌀 여부. 이 세 가지만 보면 고추장 고르기는 끝입니다.오늘 냉장고 속 고추장 라벨부터 확인해 보세요. 다음 장부터는 뒷면을 보고 고르게 될 겁니다.
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