마트 수산 코너에서 신선한 생선을 고르는 일은 생각보다 쉽지 않습니다. 오래 일한 직원들은 눈과 아가미, 냄새만으로 신선도를 가늠한다고 말합니다. 알아 두면 장 볼 때 도움이 되는 생선 고르는 요령을 정리했습니다.
눈이 맑고 볼록한 것을 고르기
신선한 생선은 눈이 투명하고 볼록하게 차 있습니다. 반대로 눈이 탁하고 움푹 꺼져 있다면 시간이 지났을 가능성이 큽니다. 진열대 앞에서 눈 상태를 먼저 살피는 것만으로도 실패를 줄일 수 있습니다.
아가미 색과 탄력 확인하기
아가미는 선명한 붉은색을 띠는 것이 신선합니다. 갈색이나 회색으로 변했다면 주의해서 봐야 합니다. 살을 가볍게 눌러 보아 탄력 있게 다시 올라오는 생선이 좋은 상태입니다.
비린내가 지나치게 강한 것은 주의
신선한 생선은 의외로 바다 내음 정도의 은은한 냄새만 납니다. 코를 찌르는 강한 비린내가 난다면 신선도가 떨어졌을 수 있습니다. 포장된 제품이라면 진열된 지 오래되지 않았는지 날짜도 함께 확인하면 좋습니다.
결국 눈, 아가미, 냄새 세 가지를 함께 살피는 것이 핵심입니다. 가격이나 크기만 보고 고르기보다 이런 기준을 떠올리면 더 신선한 생선을 만날 수 있습니다. 다음 장보기 때 한 번씩 확인해 보시길 권합니다.
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