냉장고에 넣어둔 김치가 금세 군내가 나거나 물러진 경험, 다들 있으시죠.사실 김치는 보관만 잘해도 훨씬 오래 아삭하고 맛있게 먹을 수 있습니다. 주부들도 몰랐던 김치 보관 꿀팁입니다.
공기를 최대한 빼고 눌러 담기
김치는 공기에 닿으면 군내가 나고 골마지(하얀 곰팡이)가 생깁니다.김치를 통에 꾹꾹 눌러 담고 국물에 잠기게 한 뒤, 위에 위생 비닐을 덮어 공기를 차단하면 훨씬 오래 신선하게 유지됩니다.
꺼낼 땐 깨끗한 도구로
음식이 묻은 젓가락으로 김치를 꺼내면 세균이 들어가 쉽게 물러집니다.김치를 덜 때는 깨끗한 전용 집게나 젓가락을 쓰고, 먹을 만큼만 작은 통에 덜어 두면 통 전체가 빨리 시어지는 것을 막을 수 있습니다.
군내 나면 신김치로 활용
오래돼 군내가 나고 시어진 김치는 버리지 말고 익힘 요리에 쓰세요.김치찌개·김치볶음·김치전으로 활용하면 깊은 맛이 더 살아나고, 설탕이나 식초를 약간 넣으면 신맛도 부드러워집니다.
김치는 ‘공기 차단, 깨끗한 도구, 신김치 활용’이 핵심입니다.눌러 담아 공기 빼기, 전용 도구로 덜기, 신김치는 요리로. 이 세 가지면 김치를 끝까지 맛있게 먹을 수 있습니다.
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