갓 산 빵이 하루 이틀 만에 푸석해져 아쉬울 때가 많습니다.
오래 일한 제빵사에게 빵 보관법을 들을 기회가 있었습니다.
방법만 알면 빵을 훨씬 오래 맛있게 먹을 수 있습니다.
빵을 제대로 보관하는 요령을 정리했습니다.
냉장 보관은 피한다
빵을 냉장고에 넣으면 오히려 더 빨리 굳습니다.
낮은 온도에서 수분이 날아가 푸석해지기 때문입니다.
하루 이틀 안에 먹을 빵은 실온에 두는 것이 좋습니다.
빛이 들지 않는 통이나 봉투에 담아 두세요.
오래 둘 빵은 냉동한다
바로 못 먹을 빵은 냉장 대신 냉동이 답입니다.
한 번 먹을 만큼 나눠 랩으로 싸 냉동해 두세요.
수분이 갇혀 굳지 않고 풍미가 유지됩니다.
먹기 전 실온에 두거나 살짝 데우면 갓 구운 듯합니다.
데울 땐 살짝 수분을 준다
굳은 빵은 그냥 데우면 더 딱딱해지기 쉽습니다.
겉에 물을 살짝 뿌리거나 키친타월로 감싸 데워 보세요.
수분이 더해져 속이 촉촉하게 살아납니다.
에어프라이어나 오븐에 잠깐 구우면 겉도 바삭해집니다.
빵은 냉장을 피하고, 오래 둘 건 냉동하고, 데울 땐 수분을 더하면 됩니다.
버리는 빵을 줄이는 요령이니, 오늘 산 빵부터 한 번 나눠 보관해 보세요.
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