여름에 밥솥에 밥을 오래 두면 냄새가 나고 누렇게 변하죠. 그렇다고 냉장고에 넣으면 밥알이 딱딱하게 굳고요.밥맛을 지키는 보관법은 의외로 단순합니다. 남은 밥 처리로 고민이던 분들, 오늘부터 이렇게 하세요.
보온 12시간이 한계선입니다
밥솥 보온은 여름철 12시간을 넘기지 않는 게 좋습니다. 그 이상은 밥이 마르고 누렇게 변하며 냄새가 나기 시작합니다.반나절 안에 먹을 양만 보온에 두고, 나머지는 바로 다른 방법으로 옮기는 게 전기요금과 밥맛 모두에 이득입니다.
남은 밥은 냉장 말고 ‘냉동’이 정답입니다
밥은 냉장실 온도에서 전분이 가장 빨리 굳습니다. 냉장 보관한 밥이 유독 퍼석한 이유입니다. 남은 밥은 냉장이 아니라 냉동이 정답입니다.김이 날 때 1인분씩 밀폐용기나 랩에 평평하게 싸서 바로 얼리세요. 수분이 그대로 갇혀 해동하면 갓 지은 밥에 가깝습니다.
해동은 전자레인지로 한 번에 하세요
냉동밥은 자연해동하지 말고 전자레인지에 2분 안팎으로 한 번에 데우세요. 서서히 녹이면 다시 전분이 굳어 식감이 떨어집니다.데우기 전 물을 한 스푼 뿌리면 더 촉촉해집니다. 얼린 날짜를 적어 두고 2주 안에 먹는 걸 원칙으로 하세요.
보온은 12시간까지, 남은 밥은 김 날 때 소분 냉동, 해동은 레인지로 한 번에. 여름 밥 관리는 이 세 가지면 끝입니다.오늘 저녁 남는 밥부터 냉동실로 보내 보세요. 내일 아침 밥맛이 다릅니다.
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