파프리카는 색이 예뻐 사 오게 되는데, 냉장고에서 며칠만 지나면 꼭지부터 물러 있습니다. 비싼 값에 사서 반도 못 먹고 버리는 일이 흔합니다. 그런데 씻는 시점과 담는 방법만 바꾸면 2주 가까이 탱탱한 상태가 유지됩니다.
씻지 말고 그대로 넣으세요
장을 봐 오면 채소를 다 씻어서 넣는 분이 많은데, 파프리카는 정반대입니다. 표면에 물기가 남으면 그 지점부터 무르기 시작합니다. 사 온 상태 그대로 냉장고에 넣고, 먹기 직전에 씻는 것이 기본입니다. 겉에 물기가 묻어 있다면 키친타월로 닦아낸 뒤 넣으세요.
키친타월로 감싸 봉지에 담으세요
파프리카는 수분이 많아 스스로 물기를 내뿜습니다. 그냥 비닐에 넣으면 그 물기가 봉지 안에 갇혀 곰팡이의 원인이 됩니다. 한 개씩 키친타월로 감싼 뒤 봉지에 담고 입구를 느슨하게 두면 종이가 습기를 흡수하고 공기도 통합니다. 종이가 축축해지면 갈아 주면 됩니다.
꼭지를 아래로, 자른 건 씨부터 제거
꼭지 쪽이 가장 먼저 무르기 때문에 꼭지를 아래로 향하게 두면 눌리는 면이 줄어 오래갑니다. 이미 자른 파프리카는 안쪽의 씨와 흰 심을 완전히 제거하고 밀폐 용기에 담으세요. 씨 부분에 수분이 몰려 있어 그대로 두면 하루 만에 미끈해집니다.
씻지 말고, 키친타월로 감싸고, 꼭지는 아래로. 이 세 가지면 파프리카는 2주를 버팁니다.오늘 냉장고 채소칸을 열어 파프리카가 비닐째 눌려 있진 않은지 확인해 보세요. 감싸기만 해도 결과가 달라집니다.
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