상추는 여름 밥상에 거의 매일 오르는 채소입니다.그런데 사 온 지 이틀만 지나도 잎이 축 처집니다.가장자리가 물러 검게 변하기도 합니다.상추는 두는 방식만 바꿔도 확실히 오래갑니다.
사 온 날 씻지 않습니다
상추는 잎이 얇아 물기에 특히 약합니다.미리 씻어 넣으면 잎 사이에 남은 물부터 무르기 시작합니다.한 장이 무르면 옆 잎까지 금방 번집니다.먹기 직전에 씻어 바로 털어 쓰는 것이 가장 좋습니다.흙이 묻어 있어도 마른 상태로 두는 편이 낫습니다.
키친타월을 사이에 끼웁니다
상추는 잎끼리 붙어 있으면 그 자리부터 짓무릅니다.통에 담을 때 잎 사이사이에 키친타월을 끼워줍니다.종이가 습기를 흡수하면서 잎이 붙는 것도 막아줍니다.뚜껑은 완전히 닫되 안쪽에 물방울이 생기면 갈아줍니다.종이 한 장 차이로 사흘이 일주일이 됩니다.
뿌리 쪽을 아래로 세워둡니다
상추도 밭에서 자라던 방향이 있습니다.눕혀두면 눌린 자리부터 색이 변하고 물러집니다.통에 세워 담으면 잎에 눌리는 힘이 줄어듭니다.채소칸 안쪽보다는 문 쪽처럼 덜 찬 자리가 알맞습니다.지나치게 차가운 자리에 두면 오히려 잎이 얼어 상합니다.
씻지 않고, 종이를 끼우고, 세워두기.세 가지 모두 돈이 드는 일이 아닙니다.버리는 상추가 줄면 그만큼 아끼는 셈입니다.오늘 사 오신 상추부터 세워두시면 어떨까요.
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