위 건강과 다이어트에 효자 노릇을 하는 양배추를 쪄 먹으려고 찜기를 꺼내고 냄비에 물을 끓이다 보면 생각보다 번거롭고 집안에 열기만 가득 차게 됩니다.
하지만 커다란 찜기나 가스불을 전혀 쓰지 않고도, 전자레인지와 이것 하나만 있으면 3분 만에 아삭하고 달콤한 앙배추 찜을 완성할 수 있습니다.
더운 날씨에도 불 앞에서 고생할 필요 없이 눈 감고도 뚝딱 만들어내는 세상에서 가장 쉬운 양배추 찜 비법을 지금 바로 확인해보겠습니다.
양배추, 씻고 물기를 남겨주세요
양배추를 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어준 뒤 찬물에 깨끗이 씻어내고, 이때 표면에 남아있는 물기를 완전히 털어내지 않고 살짝 남겨두는 것이 핵심입니다. 양배추 표면에 맺힌 잔여 수분이 전자레인지 안에서 자체 스팀 역할을 해주기 때문인데요.
따로 물을 한가득 붓지 않아도 양배추 자체의 수분과 겉면에 묻은 물기만으로 충분히 부드럽게 익어 수용성 비타민 C와 비타민 U의 손실을 최소한으로 줄일 수 있습니다.
3분 밀폐 조리가 핵심
촉촉한 물기가 남은 양배추를 내열 용기에 담은 후, 전자레인지 전용 덮개나 비닐랩을 씌우고 숨구멍 역할을 할 구멍을 2~3개 살짝 뚫어줍니다. 이 상태로 700W 전자레인지 기준 딱 3분(1/4통 기준) 동안만 돌려주시면 되는데요.
용기 안에 갇힌 고온의 수증기가 양배추 잎 사이사이를 순식간에 찌워내어 찜기로 찐 것처럼 질기지 않고 달큰한 풍미가 뿜어져 나오게 됩니다.
1분 잔열 뜸 들이기
조리가 끝난 직후 랩을 바로 벗겨내지 말고, 약 1분간 용기 채 그대로 두어 잔열로 뜸을 들여주는 것이 맛을 결정지어 줍니다. 속까지 온기가 깊숙이 전달되면서 양배추 특유의 비린 향은 날아가고 아삭하면서도 부드러운 최상의 식감이 완성되는데요.
1분 후 뚜껑을 열고 열기를 한 김 식혀주면 달콤함이 더욱 배가되며, 쌈장이나 참기름 양념장에 곁들여 먹으면 저녁 반찬 걱정을 순식간에 해결할 수 있습니다.
※ 본 콘텐츠에 포함된 내용은 일반적인 요리 및 생활 정보를 바탕으로 작성되었습니다.
댓글0