당근은 오래 가는 채소로 알려져 있는데 정작 냉장고에 넣어 두면 겉이 축축해지고 미끈거리기 시작합니다. 마트 비닐 그대로 채소칸에 던져 두는 게 가장 흔한 이유입니다. 당근은 수분을 많이 머금은 뿌리채소라, 마르는 것과 습기가 갇히는 것 사이를 잡아 줘야 오래 갑니다.
비닐 속 물방울이 무르게 만듭니다
마트 비닐 안에는 당근이 내뿜는 수분이 물방울로 맺힙니다.그 물이 껍질에 계속 닿으면 그 자리부터 미끈해지고 곰팡이가 핍니다.씻지 말고 흙이 묻어 있으면 마른 키친타월로 털어만 내십시오.키친타월로 한 개씩 감싸서 지퍼백에 담고 입구는 살짝만 열어 두시면 됩니다.
잎이 달려 있으면 먼저 자르십시오
잎이 붙은 채로 두면 잎이 뿌리의 수분을 계속 빨아올립니다.며칠만 지나도 당근이 흐물흐물해지는 이유가 여기에 있습니다.사 오시면 바로 잎을 뿌리 쪽에서 잘라 내고 따로 보관하십시오.잘린 단면은 랩으로 덮어 두시면 마르는 속도를 늦출 수 있습니다.
많이 샀으면 썰어서 얼립니다
한 봉지를 다 못 드실 것 같으면 절반은 처음부터 냉동으로 돌리십시오.깍둑썰기나 채썰기로 손질해 한 끼 분량씩 나눠 담고 평평하게 눕혀 얼립니다.살짝 데쳐서 얼리면 색과 단맛이 더 잘 남습니다.볶음밥이나 카레에 얼린 채로 바로 넣으시면 됩니다.
정리하면 비닐 벗기기, 잎 자르기, 그리고 썰어서 냉동입니다.세 가지만 지켜도 이 주 가던 당근이 한 달을 갑니다.세워서 넣으면 눌리는 자리가 없어 훨씬 오래 버팁니다.오늘 채소칸에 있는 당근부터 한 번 꺼내 보시길 바랍니다.
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