“볶음밥의 40배..” 위암 환자들이 진작 피할걸 두고두고 후회한 음식
구글 검색 선호 출처로 추가
Google 검색에서 뷰어스 기사를 더 자주 볼 수 있습니다.
위 건강을 생각하면 매운 음식이나 기름진 볶음밥부터 피해야 할 것 같지만, 실제로는 오래 반복되는 고염식과 가공육 섭취가 더 중요한 문제로 꼽힙니다. 특히 짜게 절이거나 훈연·가공한 음식은 위 점막에 지속적인 부담을 줄 수 있고, 이런 식습관이 오래 이어질수록 위암 위험과의 연관성이 커질 수 있습니다. 다만 ‘볶음밥의 40배’처럼 특정 음식끼리 위험도를 단순 배수로 비교하는 근거는 부족합니다.
스팸구이
스팸처럼 짠 햄류는 간단하게 구워 밥반찬으로 먹기 좋지만, 나트륨과 포화지방이 많고 가공 과정에서 보존 성분이 사용되는 대표적인 가공육입니다. 한두 조각은 적어 보여도 밥과 함께 자주 먹다 보면 가공육 섭취가 쉽게 반복될 수 있습니다.
가공육 섭취와 위암의 관계를 분석한 연구에서는 섭취량이 많은 집단에서 위암 위험이 높게 나타났습니다. 한 메타분석에서는 가공육을 하루 50g 더 먹을 때 위암 위험이 유의하게 증가하는 경향이 확인됐습니다. 다만 이는 장기간의 식습관을 비교한 결과이지 스팸 몇 조각이 곧바로 위암을 만든다는 뜻은 아닙니다.
스팸을 먹는다면 매일 단골 반찬으로 두기보다 가끔 소량 먹는 편이 낫습니다. 뜨거운 물에 한 번 데친다고 모든 나트륨과 가공 성분이 사라지는 것은 아니므로 양 자체를 줄이는 것이 중요합니다. 같은 끼니에는 찌개나 김치처럼 짠 음식이 여러 가지 겹치지 않도록 하는 것도 좋습니다.
명란젓
명란젓은 조금만 있어도 밥 한 공기를 먹을 만큼 짠맛이 강한 반찬입니다. 생선알 자체에는 단백질과 여러 영양소가 있지만, 소금에 절여 만드는 과정 때문에 나트륨 함량이 높아질 수 있습니다. 문제는 한 번 먹는 양보다 이런 염장 반찬이 매일 식탁에 올라오는 습관입니다.
대규모 연구들을 종합한 분석에서는 소금을 많이 섭취하는 사람에게서 위암 위험이 더 높게 나타났습니다. 높은 염분에 위 점막이 반복적으로 노출되면 점막 손상과 염증에 불리한 환경이 만들어질 수 있다는 설명도 제시됩니다. 염장 생선 자체의 연구 결과는 완전히 일관되지는 않지만, 전체적인 고염식은 위암 위험과 비교적 분명한 연관성이 확인됩니다.
명란젓은 밥 위를 덮을 만큼 많이 올리기보다 작은 조각을 맛보는 정도로 먹는 편이 좋습니다. 명란을 먹는 날에는 국이나 찌개의 간을 약하게 하고 다른 짠 밑반찬은 줄이면 하루 나트륨 섭취량을 조절하기 쉽습니다. 건강한 식재료라도 염장 방식으로 자주 먹으면 이야기가 달라질 수 있습니다.
소금에 절인 오이지
오이지는 오이로 만든 반찬이라 가볍게 느껴지지만, 오래 보관하기 위해 소금에 충분히 절이는 음식입니다. 물에 헹궈 무치더라도 짠맛이 상당 부분 남아 있고, 여기에 소금이나 간장으로 다시 양념하면 나트륨 섭취가 더 늘어날 수 있습니다.
절임채소와 위암의 관계를 분석한 연구에서는 섭취량이 많은 사람에게서 위암 위험이 더 높게 나타났습니다. 한국을 포함한 여러 연구를 종합한 결과에서도 절임식품을 많이 먹는 식습관과 위암 사이에 연관성이 확인됐습니다. 최근 대규모 분석에서도 고염식과 절임식품 섭취량이 높은 집단에서 위암 위험 증가가 관찰됐습니다.
오이지를 먹을 때는 충분히 물에 담가 짠맛을 빼고, 다시 무칠 때 소금이나 간장을 거의 넣지 않는 편이 좋습니다. 매 끼니 오이지 같은 저장 반찬을 꺼내 먹기보다 싱겁게 무친 생채소와 번갈아 먹는 것이 낫습니다. 위암 위험을 줄이는 데 중요한 것은 특정 음식 하나를 두려워하는 것보다 짠 음식과 가공육이 매일 반복되는 식습관 자체를 줄이는 것입니다.
댓글0