마트에서 손쉽게 구매할 수 있는 포장 샐러드는 현대인의 간편한 건강식으로 각광받고 있다.
그러나 가열 조리 없이 생으로 먹는 잎채소 특성상 보관 온도와 위생 상태에 특히 주의해야 한다.
보관 온도가 불쾌하게 높아지거나 포장이 변형된 채소는 식중독균이 급증할 수 있어 주의가 요구된다.
수분 고임과 부풀어 오른 포장 확인하기
포장 샐러드는 포지가 부풀어 오르거나 내부에 즙과 수분이 과도하게 고인 제품을 피해야 한다.
잘게 썬 채소의 절단면에서 나온 수분은 상온이나 부적절한 온도에서 미생물이 증식하기 좋은 환경을 만든다.
구매 전 매장의 냉장 진열대 온도가 잘 유지되고 있는지 살피고 포장 외관이 손상되지 않은 것을 골라야 한다.
실온 방치 시 빠르게 증식하는 세균
생채소 샐러드는 25도 이상의 실온에 방치할 경우 병원성 대장균이 불과 수시간 만에 두 배로 늘어난다.
식품의약품안전처 연구에 따르면 5도 이하의 냉장 상태에서만 유해균의 증식이 효과적으로 억제되는 것으로 나타났다.
장보기를 마친 뒤에는 장시간 차 안에 두지 말고 집으로 돌아와 즉시 냉장실 하단에 넣어 보관해야 한다.
세척 여부 표시와 신속한 소비 기준
세척 채소는 제품 포지 표면에 ‘세척 완료’ 문구가 있는지 꼼꼼하게 확인하는 습관이 필요하다.
별도의 세척 표시가 없는 잎채소는 흐르는 깨끗한 물에 세 번 이상 씻어 겉면의 이물질을 제거해야 안전하다.
이미 개봉한 제품은 공기가 닿아 변질되기 쉽기 때문에 가급적 하루나 이틀 내로 신속히 먹는 것이 바람직하다.
포장 채소를 고를 때는 유통기한과 함께 포지 내부의 물 고임이나 부풀어 오름 현상을 먼저 확인해야 한다.
냉장 보관 온도를 5도 이하로 철저히 유지하고 세척 유무에 맞춰 올바르게 손질하는 관리가 핵심이다.
변색되거나 변질된 샐러드는 아까워하지 말고 즉시 폐기하는 유의사항을 지켜 건강한 식탁을 지켜야 한다.
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