“20년차 꼬치구이집 사장이 그만두며 밝혔습니다..” 집에서 꼬치 구우면 타는 집 3가지

집에서 꼬치를 구우면 겉은 까맣게 타는데 속은 덜 익는 경우가 많습니다. 이십 년 동안 꼬치구이집을 해 온 사장은 꼬치가 타는 집은 불 조절과 양념 순서부터 다르다고 합니다.

처음부터 센 불로 굽는 집

센 불에서 바로 구우면 겉만 빨리 타고 속은 익지 않습니다. 중간 불에서 천천히 속까지 익힌 뒤, 마지막에 불을 올려 겉을 노릇하게 만드는 게 좋습니다.

양념을 처음부터 바르는 집

설탕이나 물엿이 들어간 양념은 불에 금방 탑니다. 고기를 거의 다 익힌 뒤 마지막에 양념을 두세 번 덧발라 살짝 구워야 타지 않고 윤기가 납니다.

자꾸 뒤집는 집

익는지 궁금해서 자꾸 뒤집으면 겉면이 고르게 익지 않고 재료가 꼬치에서 빠지기도 합니다. 한 면이 충분히 익을 때까지 기다렸다가 한 번씩 돌려 줍니다.

정리하면 중간 불로 속부터 익히기, 양념은 마지막에 덧바르기, 자꾸 뒤집지 않기. 세 가지만 지켜도 집에서 구운 꼬치가 타지 않고 촉촉해집니다. 이번 주말 꼬치 요리에 바로 해 보시면 됩니다.

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