"사골국 100컵 원샷해 봐야 소용없다" 60대 텅 빈 뼈에 무기질 꽉 채워주는 '천연 단백질 칼슘 보약'골다공증을 생각하면 칼슘부터 떠올리기 쉽지만 뼈를 구성하고 유지하는 데는 단백질도 중요한 영양소다. 파마산과 코티지, 리코타 치즈는 모두 유제품이지만 만드는 방식과 수분 함량이 달라 단백질과 칼슘의 밀도에도 상당한 차이가 있다. 세 치즈의 특징을 알고 식사에 적절히 활용하면 뼈뿐 아니라 나이가 들수록 함께 관리해야 하는 근육까지 챙기는 데 유리하다. 콜라겐
"닭가슴살 씹다가 이 다 나간다" 50대 이후 스르륵 빠지는 근육 싹 끌어올리는 '천연 고밀도 단백질 보약'나이가 들수록 근육을 지키기 위해서는 운동과 함께 매일 충분한 단백질을 먹는 것이 중요해진다. 건새우와 건두부, 황태는 수분이 적어 같은 무게의 일반 식품보다 단백질을 밀도 높게 섭취하기 좋은 식품들이다. 여기에 칼슘과 비타민B12, 철, 콩의 불포화지방 등 서로 다른 영양소까지 더할 수 있어 중년 이후 식단에서 활용도가 높다. 노년기 근육 동화 저항성(A
"쉬지도 못하고 밤새 일하다 파괴됩니다" 찌르는 듯한 통증 올 때까지 한국인 99%가 매일 집어먹는 '췌장 파괴 폭탄'췌장은 우리가 음식을 먹을 때 소화를 돕는 효소와 혈당을 조 조절하는 인슐린을 만들어내는 장기다. 감자칩과 도넛, 김밥은 모습은 전혀 다르지만 자주 많이 먹는 방식에 따라 지방과 정제 탄수화물, 열량 섭취가 한꺼번에 높아지기 쉽다. 이런 식습관이 반복되면서 체중과 중성지방, 혈당 관리가 어려워지면 췌장 건강에도 좋지 않은 환경이 만들어질 수 있다. 외분비
"굴, 전복은 명함도 못 밉니다" 찌든 간 독소 깔끔하게 씻어내고 세포 재생 돕는 '이 해산물'선선한 바람이 불기 시작하면 살이 차오른 낙지를 찾는 사람이 많아진다. 낙지는 단백질과 타우린을 비롯해 셀레늄, 비타민B12, 철, 불포화지방산까지 다양한 영양소를 한꺼번에 섭취할 수 있는 해산물이다. 특히 낙지에 풍부한 타우린은 담즙산 대사를 비롯한 여러 생리작용에 관여하며 최근 사람 대상 연구에서도 간 건강과 관련해 흥미로운 결과가 보고되고 있다. 황
"혈당 수치 뚝 떨어졌습니다" 당뇨병 예방하고 지방 싹 태우는 '유럽의 비밀 고기'유럽 일부 지역에서는 비교적 익숙하지만 국내 식탁에서는 쉽게 보기 힘든 토끼고기가 최근 영양학적으로 흥미로운 육류로 연구되고 있다. 단백질 함량은 높으면서 지방이 적고 불포화지방산과 비타민B군, 셀레늄 등 다양한 영양소를 공급할 수 있다는 것이 특징이다. 특히 토끼고기 추출물을 이용한 연구에서는 지방세포의 에너지 대사와 포도당 흡수에 흥미로운 변화까지 관찰
"요거트 먹고 헛힘주지 마세요" 꽉 막힌 5년 묵은 변도 모조리 쏟아내는 '쾌변 폭탄 식단'변비가 잦다면 단순히 변을 밀어내는 음식보다 변에 수분과 부피를 더하고 장내 미생물이 이용할 먹이를 공급하는 식품을 꾸준히 챙기는 것이 중요하다. 청국장과 미역, 호밀빵은 형태는 전혀 다르지만 콩과 해조류, 통곡물에서 얻는 식이섬유를 식탁에 보충하기 좋은 음식이다. 특히 호밀빵은 실제 사람 대상 연구에서도 배변 횟수와 장 통과시간 개선이 확인돼 장 건강 식
"몸에 좋다고 매일 갈아 드셨나요?" 장기 손상에 심장마비 위험까지 부르는 '뜻밖의 식품'해조류와 바나나, 시금치는 평소 건강식으로 손꼽히는 음식이다. 실제로 각각 요오드와 칼륨, 엽산과 카로티노이드 등 몸에 필요한 영양성분을 제공한다. 문제는 좋은 영양소도 특정 상황에서 지나치게 집중되면 몸에 부담이 될 수 있다는 것이다. 해조류는 요오드, 바나나는 칼륨, 시금치는 옥살산이라는 서로 다른 특징을 가지고 있어 특히 갑상선이나 신장에 문제가 있는
"매일 식탁에 올렸다가 대장 전체가 망가집니다" 장 점막을 파괴하고 암 세포 찌꺼기 남기는 '이 반찬'직화에 바싹 구운 양념고기, 달콤하고 매콤한 소스를 입힌 튀김, 케첩과 양념을 듬뿍 넣은 소시지볶음은 밥과 잘 어울려 자주 먹기 쉽다. 하지만 세 음식은 각각 고온 직화 조리, 튀김과 당·지방의 조합, 가공육이라는 대장 건강에 불리한 요소를 가지고 있다. 특히 이런 음식이 식탁에 자주 오르면서 채소와 통곡물, 콩류처럼 식이섬유가 풍부한 음식의 자리를 밀어내
"속을 갈라보지 않고 먹었다간 식겁합니다" 잘게 잘린 곤충을 무심코 다 삼켜버리게 되는 '이 과일'무화과는 우리가 흔히 생각하는 과일과 구조부터 다르다. 작은 꽃들이 주머니 같은 조직 안쪽에 모여 있고, 일부 품종은 무화과좀벌이 작은 입구를 통해 안으로 들어가야 수정이 이루어진다. 그렇다고 시중의 모든 무화과 안에 곤충이 들어 있다는 뜻은 아니다. 오히려 안전하게 먹을 때 중요한 것은 품종을 걱정하는 것보다 표면을 제대로 씻고, 상태가 의심된다면 반으로
"깜빡깜빡하는 건 나이 탓이 아니다" 뇌 세포 파괴 막으려면 아침마다 씹어야 하는 '이것'호두는 견과류 가운데서도 뇌 건강과 관련해 꾸준히 연구되는 식품이다. 특히 식물성 오메가3 지방산인 알파리놀렌산(ALA)을 비롯해 불포화지방과 폴리페놀 등 뇌와 혈관 건강을 함께 생각할 수 있는 영양성분을 가지고 있다. 아침에 호두만 단독으로 먹기보다 베리류나 플레인 요거트, 달걀 같은 음식을 적절히 조합하면 단백질과 비타민, 다양한 식물성 영양소까지 보완
"건강식인 줄 알고 챙겨 먹었는데" 아침 혈당 급상승 유발하는 '정제 탄수화물 식습관'시리얼과 미숫가루, 토스트는 준비하기 간편해 아침밥 대신 자주 선택하는 음식이다. 하지만 종류와 먹는 방법에 따라서는 아침부터 정제된 곡물과 당류를 많이 먹고 식이섬유와 단백질은 부족한 식사가 되기 쉽다. 세 음식을 무조건 끊기보다 어떤 제품을 고르고 무엇을 함께 먹느냐를 바꾸는 것이 혈당 관리에서는 훨씬 중요하다. 미국당뇨병학회(ADA)의 2026년 당뇨
"영양소 파괴가 아니라 보존이다" 신선도를 오랫동안 유지해 주는 '식품 냉동 보관법'냉동하면 음식의 영양소가 대부분 사라질 것 같지만 실제로는 그렇지 않다. 아보카도와 팽이버섯, 블루베리는 냉동을 통해 보관 기간을 늘리면서 주요 영양성분을 상당 부분 유지할 수 있고, 일부는 조직이 변하면서 먹거나 조리하기 편해진다. 다만 냉동한다고 원래 없던 영양소가 새롭게 만들어지는 것은 아니다. 세 식품에서 냉동의 진짜 장점이 무엇인지 구분해서 살펴볼
"흔하다고 마다했던 반찬의 재발견" 식이섬유와 무기질을 가득 채워주는 '전통 한식 반찬'한식당에 가면 곤드레나 도라지, 미역줄기볶음은 화려한 메인 요리에 밀려 별생각 없이 지나치기 쉬운 반찬이다. 하지만 산나물과 뿌리채소, 해조류라는 서로 다른 식재료가 가진 영양적 특징을 한 끼에서 보충할 수 있다는 점에서 상당히 알찬 조합이다. 세 반찬에 어떤 영양소가 들어 있고 몸에서는 어떤 역할을 하는지 알고 나면 작은 반찬 접시가 조금 다르게 보이기
"암 전문의들도 경악했다" 청국장·라면보다 대장암 위험 18% 폭증시키는 '이 국물 요리'얼얼하고 매콤한 국물에 원하는 재료를 마음껏 골라 넣는 마라탕은 한 끼 식사로 인기가 높다. 그런데 소시지와 햄 같은 가공육을 잔뜩 넣고, 분모자를 넉넉하게 담은 뒤 짠 국물까지 마시는 습관이 반복되면 이야기가 달라진다. 마라탕 자체가 암을 만드는 음식이라는 근거는 없지만 한 그릇을 어떻게 구성하느냐에 따라 대장암과 위암을 비롯한 장기적인 건강 위험에 불리
"버리던 줄기에 영양이 가득" 한국인 대부분 효능 모르고 버리던 '반전의 식재료'브로콜리를 손질할 때 꽃송이 아래의 굵은 기둥을 통째로 잘라내거나 표고버섯의 단단한 밑동을 떼어 버리는 경우가 많다. 질기고 맛이 없을 것이라는 생각 때문이다. 하지만 두 부위에는 식이섬유를 비롯해 각 식재료 특유의 생리활성 성분이 남아 있다. 특히 브로콜리 줄기에서는 글루코시놀레이트와 폴리페놀이, 표고버섯 자루에서는 β-글루칸이 확인된다. 버리기 전에 얇
"된장국에 한 줌 넣었을 뿐인데" 혈관과 눈 건강까지 살리는 '보약 국물 요리'따뜻한 된장국 한 그릇은 된장의 발효 성분과 콩에서 유래한 단백질을 섭취할 수 있는 익숙한 집밥이다. 여기에 근대, 시금치, 부추 같은 녹색 채소를 넣으면 이야기가 조금 달라진다. 된장만으로 채우기 어려운 칼륨과 엽산, 카로티노이드, 비타민K와 식이섬유 같은 영양소가 더해지기 때문이다. 세 채소는 모두 초록색이지만 각각 강점을 보이는 영양성분과 활용법에는
"발효 식품보다 이 씨앗이 핵심" 만성 변비 완화에 도움을 주는 '반전의 장 건강 음식'변비가 생기면 흔히 유산균부터 찾지만 장이 정상적으로 움직이려면 식이섬유와 충분한 수분, 장내 미생물 환경을 함께 살펴야 한다. 낫또와 사워크라우트, 아마씨는 이런 관점에서 서로 다른 장점을 가진 식품이다. 발효 콩과 발효 양배추는 식이섬유와 발효 과정에서 생기는 특징을 가지고 있고, 아마씨는 변의 부피와 수분을 늘리는 식이섬유 공급원으로 활용할 수 있다.
"조리 방식과 양념이 영양을 가린다" 영양 가치 높은 계란의 장점을 저해하는 '잘못된 식습관'계란은 단백질과 콜린, 비타민B12를 비롯한 여러 영양소를 한꺼번에 섭취할 수 있는 식품이다. 하지만 케첩을 듬뿍 뿌리고, 마요네즈에 버무리고, 많은 기름에 튀기듯 굽는 방식이 반복되면 계란 자체의 영양은 그대로 있어도 한 끼의 영양 구성이 달라진다. 계란의 좋은 성분이 실제로 사라지는 것이 아니라 당류와 나트륨, 지방과 열량이 추가되는 것이 핵심이다. 세
"물로 대충 헹구면 소용없다" 잔류농약 걱정 줄이는 올바른 '과일 세척법'포도와 딸기, 복숭아는 껍질째 먹는 경우가 많아 세척이 특히 중요한 과일이다. 최근 과일류를 조사한 연구에서도 딸기와 복숭아에서 높은 농약 검출률이 나타났고 포도에서는 여러 종류의 농약이 동시에 검출되는 특징이 확인됐다. 그렇다고 세 과일이 위험한 식품이라는 뜻은 아니다. 국내에서는 농약 잔류허용기준을 두고 관리하고 있으며, 가정에서는 먹기 전 제대로 씻는
"삶아 먹기만 했는데…" 요리 고수들이 양배추를 프라이팬에 올리는 진짜 이유양배추는 식이섬유와 비타민 C, 비타민 K 등을 섭취할 수 있는 대표적인 건강 채소지만 매번 삶거나 샐러드로만 먹으면 쉽게 질리기 마련이다. 이럴 때 올리브유에 양배추를 먼저 볶고 참치액과 버터를 소량 더한 뒤 센 불에서 빠르게 마무리하면 전혀 다른 명품 반찬으로 탈바꿈한다. 양배추 자체의 은은한 단맛에 깊은 감칠맛과 버터의 고소함이 더해져 간단한 재료만으
"사골국 100컵 원샷해 봐야 소용없다" 60대 텅 빈 뼈에 무기질 꽉 채워주는 '천연 단백질 칼슘 보약' 골다공증을 생각하면 칼슘부터 떠올리기 쉽지만 뼈를 구성하고 유지하는 데는 단백질도 중요한 영양소다. 파마산과 코티지, 리코타 치즈는 모두 유제품이지만 만드는 방식과 수분 함량이 달라 단백질과 칼슘의 밀도에도 상당한 차이가 있다. 세 치즈의 특징을 알고 식사에 적절히 활용하면 뼈뿐 아니라 나이가 들수록 함께 관리해야 하는 근육까지 챙기는 데 유리하다. 콜라겐
"닭가슴살 씹다가 이 다 나간다" 50대 이후 스르륵 빠지는 근육 싹 끌어올리는 '천연 고밀도 단백질 보약' 나이가 들수록 근육을 지키기 위해서는 운동과 함께 매일 충분한 단백질을 먹는 것이 중요해진다. 건새우와 건두부, 황태는 수분이 적어 같은 무게의 일반 식품보다 단백질을 밀도 높게 섭취하기 좋은 식품들이다. 여기에 칼슘과 비타민B12, 철, 콩의 불포화지방 등 서로 다른 영양소까지 더할 수 있어 중년 이후 식단에서 활용도가 높다. 노년기 근육 동화 저항성(A
"쉬지도 못하고 밤새 일하다 파괴됩니다" 찌르는 듯한 통증 올 때까지 한국인 99%가 매일 집어먹는 '췌장 파괴 폭탄' 췌장은 우리가 음식을 먹을 때 소화를 돕는 효소와 혈당을 조 조절하는 인슐린을 만들어내는 장기다. 감자칩과 도넛, 김밥은 모습은 전혀 다르지만 자주 많이 먹는 방식에 따라 지방과 정제 탄수화물, 열량 섭취가 한꺼번에 높아지기 쉽다. 이런 식습관이 반복되면서 체중과 중성지방, 혈당 관리가 어려워지면 췌장 건강에도 좋지 않은 환경이 만들어질 수 있다. 외분비
"굴, 전복은 명함도 못 밉니다" 찌든 간 독소 깔끔하게 씻어내고 세포 재생 돕는 '이 해산물' 선선한 바람이 불기 시작하면 살이 차오른 낙지를 찾는 사람이 많아진다. 낙지는 단백질과 타우린을 비롯해 셀레늄, 비타민B12, 철, 불포화지방산까지 다양한 영양소를 한꺼번에 섭취할 수 있는 해산물이다. 특히 낙지에 풍부한 타우린은 담즙산 대사를 비롯한 여러 생리작용에 관여하며 최근 사람 대상 연구에서도 간 건강과 관련해 흥미로운 결과가 보고되고 있다. 황
"혈당 수치 뚝 떨어졌습니다" 당뇨병 예방하고 지방 싹 태우는 '유럽의 비밀 고기' 유럽 일부 지역에서는 비교적 익숙하지만 국내 식탁에서는 쉽게 보기 힘든 토끼고기가 최근 영양학적으로 흥미로운 육류로 연구되고 있다. 단백질 함량은 높으면서 지방이 적고 불포화지방산과 비타민B군, 셀레늄 등 다양한 영양소를 공급할 수 있다는 것이 특징이다. 특히 토끼고기 추출물을 이용한 연구에서는 지방세포의 에너지 대사와 포도당 흡수에 흥미로운 변화까지 관찰
"요거트 먹고 헛힘주지 마세요" 꽉 막힌 5년 묵은 변도 모조리 쏟아내는 '쾌변 폭탄 식단' 변비가 잦다면 단순히 변을 밀어내는 음식보다 변에 수분과 부피를 더하고 장내 미생물이 이용할 먹이를 공급하는 식품을 꾸준히 챙기는 것이 중요하다. 청국장과 미역, 호밀빵은 형태는 전혀 다르지만 콩과 해조류, 통곡물에서 얻는 식이섬유를 식탁에 보충하기 좋은 음식이다. 특히 호밀빵은 실제 사람 대상 연구에서도 배변 횟수와 장 통과시간 개선이 확인돼 장 건강 식
"몸에 좋다고 매일 갈아 드셨나요?" 장기 손상에 심장마비 위험까지 부르는 '뜻밖의 식품' 해조류와 바나나, 시금치는 평소 건강식으로 손꼽히는 음식이다. 실제로 각각 요오드와 칼륨, 엽산과 카로티노이드 등 몸에 필요한 영양성분을 제공한다. 문제는 좋은 영양소도 특정 상황에서 지나치게 집중되면 몸에 부담이 될 수 있다는 것이다. 해조류는 요오드, 바나나는 칼륨, 시금치는 옥살산이라는 서로 다른 특징을 가지고 있어 특히 갑상선이나 신장에 문제가 있는
"매일 식탁에 올렸다가 대장 전체가 망가집니다" 장 점막을 파괴하고 암 세포 찌꺼기 남기는 '이 반찬' 직화에 바싹 구운 양념고기, 달콤하고 매콤한 소스를 입힌 튀김, 케첩과 양념을 듬뿍 넣은 소시지볶음은 밥과 잘 어울려 자주 먹기 쉽다. 하지만 세 음식은 각각 고온 직화 조리, 튀김과 당·지방의 조합, 가공육이라는 대장 건강에 불리한 요소를 가지고 있다. 특히 이런 음식이 식탁에 자주 오르면서 채소와 통곡물, 콩류처럼 식이섬유가 풍부한 음식의 자리를 밀어내
"속을 갈라보지 않고 먹었다간 식겁합니다" 잘게 잘린 곤충을 무심코 다 삼켜버리게 되는 '이 과일' 무화과는 우리가 흔히 생각하는 과일과 구조부터 다르다. 작은 꽃들이 주머니 같은 조직 안쪽에 모여 있고, 일부 품종은 무화과좀벌이 작은 입구를 통해 안으로 들어가야 수정이 이루어진다. 그렇다고 시중의 모든 무화과 안에 곤충이 들어 있다는 뜻은 아니다. 오히려 안전하게 먹을 때 중요한 것은 품종을 걱정하는 것보다 표면을 제대로 씻고, 상태가 의심된다면 반으로
"깜빡깜빡하는 건 나이 탓이 아니다" 뇌 세포 파괴 막으려면 아침마다 씹어야 하는 '이것' 호두는 견과류 가운데서도 뇌 건강과 관련해 꾸준히 연구되는 식품이다. 특히 식물성 오메가3 지방산인 알파리놀렌산(ALA)을 비롯해 불포화지방과 폴리페놀 등 뇌와 혈관 건강을 함께 생각할 수 있는 영양성분을 가지고 있다. 아침에 호두만 단독으로 먹기보다 베리류나 플레인 요거트, 달걀 같은 음식을 적절히 조합하면 단백질과 비타민, 다양한 식물성 영양소까지 보완
"건강식인 줄 알고 챙겨 먹었는데" 아침 혈당 급상승 유발하는 '정제 탄수화물 식습관' 시리얼과 미숫가루, 토스트는 준비하기 간편해 아침밥 대신 자주 선택하는 음식이다. 하지만 종류와 먹는 방법에 따라서는 아침부터 정제된 곡물과 당류를 많이 먹고 식이섬유와 단백질은 부족한 식사가 되기 쉽다. 세 음식을 무조건 끊기보다 어떤 제품을 고르고 무엇을 함께 먹느냐를 바꾸는 것이 혈당 관리에서는 훨씬 중요하다. 미국당뇨병학회(ADA)의 2026년 당뇨
"영양소 파괴가 아니라 보존이다" 신선도를 오랫동안 유지해 주는 '식품 냉동 보관법' 냉동하면 음식의 영양소가 대부분 사라질 것 같지만 실제로는 그렇지 않다. 아보카도와 팽이버섯, 블루베리는 냉동을 통해 보관 기간을 늘리면서 주요 영양성분을 상당 부분 유지할 수 있고, 일부는 조직이 변하면서 먹거나 조리하기 편해진다. 다만 냉동한다고 원래 없던 영양소가 새롭게 만들어지는 것은 아니다. 세 식품에서 냉동의 진짜 장점이 무엇인지 구분해서 살펴볼
"흔하다고 마다했던 반찬의 재발견" 식이섬유와 무기질을 가득 채워주는 '전통 한식 반찬' 한식당에 가면 곤드레나 도라지, 미역줄기볶음은 화려한 메인 요리에 밀려 별생각 없이 지나치기 쉬운 반찬이다. 하지만 산나물과 뿌리채소, 해조류라는 서로 다른 식재료가 가진 영양적 특징을 한 끼에서 보충할 수 있다는 점에서 상당히 알찬 조합이다. 세 반찬에 어떤 영양소가 들어 있고 몸에서는 어떤 역할을 하는지 알고 나면 작은 반찬 접시가 조금 다르게 보이기
"암 전문의들도 경악했다" 청국장·라면보다 대장암 위험 18% 폭증시키는 '이 국물 요리' 얼얼하고 매콤한 국물에 원하는 재료를 마음껏 골라 넣는 마라탕은 한 끼 식사로 인기가 높다. 그런데 소시지와 햄 같은 가공육을 잔뜩 넣고, 분모자를 넉넉하게 담은 뒤 짠 국물까지 마시는 습관이 반복되면 이야기가 달라진다. 마라탕 자체가 암을 만드는 음식이라는 근거는 없지만 한 그릇을 어떻게 구성하느냐에 따라 대장암과 위암을 비롯한 장기적인 건강 위험에 불리
"버리던 줄기에 영양이 가득" 한국인 대부분 효능 모르고 버리던 '반전의 식재료' 브로콜리를 손질할 때 꽃송이 아래의 굵은 기둥을 통째로 잘라내거나 표고버섯의 단단한 밑동을 떼어 버리는 경우가 많다. 질기고 맛이 없을 것이라는 생각 때문이다. 하지만 두 부위에는 식이섬유를 비롯해 각 식재료 특유의 생리활성 성분이 남아 있다. 특히 브로콜리 줄기에서는 글루코시놀레이트와 폴리페놀이, 표고버섯 자루에서는 β-글루칸이 확인된다. 버리기 전에 얇
"된장국에 한 줌 넣었을 뿐인데" 혈관과 눈 건강까지 살리는 '보약 국물 요리' 따뜻한 된장국 한 그릇은 된장의 발효 성분과 콩에서 유래한 단백질을 섭취할 수 있는 익숙한 집밥이다. 여기에 근대, 시금치, 부추 같은 녹색 채소를 넣으면 이야기가 조금 달라진다. 된장만으로 채우기 어려운 칼륨과 엽산, 카로티노이드, 비타민K와 식이섬유 같은 영양소가 더해지기 때문이다. 세 채소는 모두 초록색이지만 각각 강점을 보이는 영양성분과 활용법에는
"발효 식품보다 이 씨앗이 핵심" 만성 변비 완화에 도움을 주는 '반전의 장 건강 음식' 변비가 생기면 흔히 유산균부터 찾지만 장이 정상적으로 움직이려면 식이섬유와 충분한 수분, 장내 미생물 환경을 함께 살펴야 한다. 낫또와 사워크라우트, 아마씨는 이런 관점에서 서로 다른 장점을 가진 식품이다. 발효 콩과 발효 양배추는 식이섬유와 발효 과정에서 생기는 특징을 가지고 있고, 아마씨는 변의 부피와 수분을 늘리는 식이섬유 공급원으로 활용할 수 있다.
"조리 방식과 양념이 영양을 가린다" 영양 가치 높은 계란의 장점을 저해하는 '잘못된 식습관' 계란은 단백질과 콜린, 비타민B12를 비롯한 여러 영양소를 한꺼번에 섭취할 수 있는 식품이다. 하지만 케첩을 듬뿍 뿌리고, 마요네즈에 버무리고, 많은 기름에 튀기듯 굽는 방식이 반복되면 계란 자체의 영양은 그대로 있어도 한 끼의 영양 구성이 달라진다. 계란의 좋은 성분이 실제로 사라지는 것이 아니라 당류와 나트륨, 지방과 열량이 추가되는 것이 핵심이다. 세
"물로 대충 헹구면 소용없다" 잔류농약 걱정 줄이는 올바른 '과일 세척법' 포도와 딸기, 복숭아는 껍질째 먹는 경우가 많아 세척이 특히 중요한 과일이다. 최근 과일류를 조사한 연구에서도 딸기와 복숭아에서 높은 농약 검출률이 나타났고 포도에서는 여러 종류의 농약이 동시에 검출되는 특징이 확인됐다. 그렇다고 세 과일이 위험한 식품이라는 뜻은 아니다. 국내에서는 농약 잔류허용기준을 두고 관리하고 있으며, 가정에서는 먹기 전 제대로 씻는
"삶아 먹기만 했는데…" 요리 고수들이 양배추를 프라이팬에 올리는 진짜 이유 양배추는 식이섬유와 비타민 C, 비타민 K 등을 섭취할 수 있는 대표적인 건강 채소지만 매번 삶거나 샐러드로만 먹으면 쉽게 질리기 마련이다. 이럴 때 올리브유에 양배추를 먼저 볶고 참치액과 버터를 소량 더한 뒤 센 불에서 빠르게 마무리하면 전혀 다른 명품 반찬으로 탈바꿈한다. 양배추 자체의 은은한 단맛에 깊은 감칠맛과 버터의 고소함이 더해져 간단한 재료만으
댓글 많은 뉴스