"마트 가면 싹 털어오세요" 혈관 나이 10년 되돌리는 '혈관 보약 3가지'가지·비트·케일은 색깔부터 확연히 다르지만 혈관 건강을 고려한 식단에서는 공통점이 많다. 세 채소 모두 열량이 낮으면서 식이섬유와 칼륨, 폴리페놀을 비롯한 다양한 식물성 성분을 공급한다. 특히 비트의 질산염은 산화질소 생성과 혈압 조절 측면에서 임상연구가 활발하고, 케일 같은 녹색 잎채소는 심혈관질환 위험이 낮은 식사 패턴과 관련돼 있다. 가지 역시 보라색
"맨손으로 만지지 마세요" 피부 다 뒤집어지고 눈멀게 만드는 '이 음식'가을이면 길가에 떨어진 노란 은행 열매를 쉽게 볼 수 있다. 문제는 우리가 먹는 단단한 씨앗 부분보다 그 바깥을 감싸고 있는 물렁한 외종피와 과육이다. 이 부분에는 피부에 강한 자극과 알레르기성 접촉피부염을 일으킬 수 있는 긴코골산(ginkgolic acids) 계열 알킬페놀 성분이 존재한다. 특히 바닥에서 터지고 짓이겨진 은행은 과육의 즙이 손에 쉽게 묻
"된장, 청국장은 상대도 안 됩니다" 장 속 썩은 찌꺼기 싹 비우고 대장암 세포 사멸시키는 '천연 식이섬유 폭탄 3가지'장 건강에는 유산균을 먹는 것만큼 장내 미생물이 이용할 수 있는 식이섬유를 충분히 공급하는 것이 중요하다. 목이버섯은 버섯 다당류와 식이섬유, 렌틸콩은 풍부한 식이섬유와 저항성 전분을 공급하며, 템페는 콩을 발효해 만드는 과정에서 원재료의 성질이 달라진다. 세 식품을 골고루 활용하면 버섯·콩류·발효 콩식품이라는 서로 다른 형태의 식물성 식품을 식단에 추가할
"아침 사과 대신 딱 '이것' 드세요" 치솟던 혈당 쑥 내리고 대장암 세포 싹 사멸시키는 '천연 식이섬유 과일'그린바나나는 특별한 품종이 아니라 충분히 익지 않은 녹색 바나나를 뜻한다. 노랗게 익은 바나나와 가장 큰 차이는 탄수화물의 형태다. 아직 익지 않은 바나나에는 소장에서 쉽게 소화되지 않는 저항성 전분(resistant starch)이 풍부하다. 이 독특한 전분이 혈당 반응을 완만하게 만드는 동시에 대장까지 이동해 장내 미생물이 이용할 수 있는 발효성 탄수화
"암세포가 사멸에 떨고 있습니다" 평생 암 한 번 안 걸린 이들이 매일 챙겨 먹은 '천연 면역 보약 3가지'우리 면역계는 비정상적인 세포를 감지하고 제거하는 면역 감시(immunosurveillance) 기능을 수행한다. 이 복잡한 방어 체계가 정상적으로 작동하려면 단백질뿐 아니라 아연·셀레늄·철·비타민 B12 같은 미량영양소를 충분히 섭취하는 것이 중요하다. 바지락과 굴은 이런 영양소가 풍부한 해산물이고, 표고버섯은 베타글루칸 계열 다당류로 면역 분야에서 연구
"기력 300% 폭발합니다" 한의사들도 집에서 보약 대신 몰래 챙겨 먹는 '천연 기력 보약'몸이 쉽게 지치고 기운이 떨어질 때는 단순히 열량이 높은 음식을 먹는 것보다 에너지 대사와 산소 운반, 근육 유지에 필요한 영양소를 제대로 채우는 것이 중요하다. 전복은 단백질과 셀레늄·철, 굴은 비타민 B12와 아연, 표고버섯은 비타민 B군과 식이섬유 등을 공급한다. 서로 영양 구성이 달라 한 식단에서 함께 활용하기도 좋은 조합이다. 고단백·저지방 아미노
"한국인 99%가 매일 먹는 음식인데" 대장 점막 까맣게 태우고 대장암 세포 18% 폭증시키는 '악마의 식습관'직화로 구운 붉은 고기와 가공육, 삼겹살은 모두 대장 건강을 생각하면 섭취 빈도를 조절할 필요가 있다. 붉은 고기의 헴철, 가공 과정에서 생길 수 있는 N-니트로소 화합물, 고온·직화 조리에서 생성되는 헤테로고리 아민(HCA)과 다환방향족탄화수소(PAH) 등이 주요 이유다. 특히 가공육과 대장암의 연관성은 현재 암 예방 분야에서 가장 명확하게 확인된 식품
"커피 대신 딱 한 스푼만 드세요" 치솟던 식후 혈당 뚝 떨어뜨리고 당뇨 사태 막아주는 '3가지 천연 가루'말차와 강황, 오트밀가루는 작용 방식이 서로 다르다. 말차는 카테킨, 강황은 커큐민, 오트밀은 점성이 강한 수용성 식이섬유인 베타글루칸이 핵심이다. 특히 귀리 베타글루칸은 식후 혈당 상승을 완만하게 만드는 근거가 비교적 탄탄하고, 강황·커큐민 역시 당뇨 전단계와 제2형 당뇨병을 대상으로 한 임상연구가 축적되고 있다. EGCG 카테킨 폴리페놀 항산화 작용 및
"매주 시켜 먹었는데 위암 위험 10배 폭증합니다" 위장 점막 까맣게 태우고 암세포 번지게 만드는 '악마의 배달음식'매운갈비찜과 간장찜닭, 마라탕이 그 자체로 암을 일으키는 음식으로 분류된 것은 아니다. 그러나 붉은 고기와 가공육, 짠 양념, 고열량 식사, 고온에서 익힌 육류가 반복적으로 겹치는 메뉴가 될 수 있다는 점은 주목할 필요가 있다. 특히 암 위험은 한 번의 배달음식보다 이런 식사가 장기간 생활습관으로 굳어질 때 커진다. 적색육 헴(Heme) 철 분해 및 장내
"한국인들 하루 3번씩 먹는데" 신장 점막 파괴하고 암세포 10배 폭증시키는 '최악의 3가지 음식'신장암은 특정 음식 하나만으로 발병하는 질환은 아니지만,日常 식습관은 체중과 혈압 같은 발병 원인에 직접적인 영향을 준다. 특히 소시지구이처럼 짠 가공육, 감자튀김처럼 열량이 높은 튀김류, 국물을 많이 먹는 짠 찌개류를 반복적으로 먹는 식습관은 비만과 고혈압으로 이어지기 쉽다. 비만과 고혈압은 신장암에서 명확하게 입증된 주요 위험요인이다. 가공육 염지 아질
"몸에 좋은 줄 알고 생으로 먹었다간 극심한 식중독에 치명적 감염까지" 자칫하면 응급실 직행하게 만드는 '악마의 식재료'버섯은 흙이나 배지와 가까운 환경에서 자라고 수확·선별·포장 과정을 거치기 때문에 표면에 다양한 미생물이 존재할 수 있다. 특히 팽이버섯은 실제 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes) 집단감염이 여러 차례 확인돼 생식에 각별한 주의가 필요하다. 양송이와 표고 역시 생으로 먹기보다 충분히 가열하는 편이 식중독균 노출을 줄이는 안
"계란·두부만 먹다간 골병듭니다" 60대 이상 빠져나간 근육 꽉 채우고 뼈까지 단단하게 만드는 '천연 보약 음식'노년기에는 근육량과 근력이 줄어드는 동시에 뼈도 약해지기 쉽다. 이때 식단에서 가장 먼저 살펴야 할 것이 충분한 단백질과 뼈 대사에 필요한 무기질이다. 렌틸콩과 병아리콩은 식물성 단백질에 마그네슘·철·엽산 등을 더할 수 있고, 전복은 양질의 동물성 단백질과 비타민 B12·셀레늄 등을 공급한다. 세 식품은 서로 다른 방식으로 노년의 근육·뼈 식단을 채워준다.
"한국인만 몰라 매일 손해 봤다" 일본인들은 혈당 뚝 떨어뜨리려 매일 챙겨 먹는다는 '천연 보약 음식'오크라는 단면을 자르면 미끈한 점액질이 나오는 독특한 채소다. 이 점액질에는 수용성 식이섬유를 비롯한 다당류가 들어 있으며, 오크라 자체도 식이섬유와 비타민C·비타민K·엽산·마그네슘·칼륨 등을 공급한다. 최근 사람을 대상으로 한 임상시험을 종합한 연구에서도 오크라 섭취 후 공복혈당과 당화혈색소가 낮아지는 결과가 보고돼 혈당 관리 식품으로 관심이 커지고 있다
"차라리 라면을 끓여 드세요" 몸에 좋은 줄 알고 매일 집어먹다 혈관 딱딱하게 굳고 심장병 유발하는 '악마의 간식'꽈배기와 도넛, 크림빵은 모두 정제 밀가루와 첨가당을 많이 사용하기 쉬운 간식이다. 제품에 따라 튀김기름이나 버터·크림 등 지방까지 상당량 들어간다. 가끔 하나를 먹는 것보다 이런 간식이 습관이 됐을 때 혈당 조절과 체중, 혈중 지질에 불리한 식사 패턴이 만들어진다는 점을 주의해야 한다. 미국당뇨병학회(ADA)도 당뇨병 및 당뇨병 위험이 있는 사람에게 단
"건강 챙기려다 신장 망가집니다" 50대 이후 자주 먹었다간 신장 수명 10년 갉아먹는 '악마의 음식'신장은 혈액을 걸러 노폐물을 배출하는 것뿐 아니라 체액과 나트륨·칼륨·인 같은 전해질과 무기질의 균형을 조절한다. 신장 기능이 떨어지면 평소 문제없이 처리하던 성분도 몸에 쌓일 수 있다. 특히 농축된 채소즙의 칼륨, 육포의 많은 나트륨과 단백질, 치즈의 인과 나트륨은 신장질환이 있는 사람이라면 섭취량을 살펴야 할 요소다. 원형 식재료 즙 추출에 따른 혈중
"맛있다고 매일 식탁에 올렸는데" 50대 이후 뇌혈관 소리 없이 터뜨리고 터져 나가게 만드는 '악마의 반찬'나이가 들수록 반찬 하나의 문제가 아니라 하루 동안 반복해서 들어오는 나트륨의 총량을 살펴야 한다. 매운 어묵볶음과 시판 콩자반, 젓갈류는 제조법과 제품에 따라 차이가 있지만 소금·간장·양념을 많이 사용하는 경우가 있어 나트륨 섭취량을 빠르게 높일 수 있다. 이런 식사가 반복돼 혈압이 높아지면 심장뿐 아니라 뇌와 신장으로 이어지는 혈관에도 부담이 쌓인다.
"보양식인 줄 알고 아침마다 먹었는데" 60대 이후 공복에 들어가면 혈관 꽉 막히게 하고 혈당 솟구치게 만드는 '악마의 음식'아침은 밤새 이어진 공복을 끝내고 첫 영양소가 들어오는 시간이다. 특히 노년층은 당뇨병과 고혈압, 이상지질혈증 같은 대사질환이 함께 있는 경우가 많아 첫 끼를 설탕과 정제 밀가루, 포화지방이 많은 빵과 과자로 채우는 습관을 눈여겨볼 필요가 있다. 같은 빵이라도 무엇을 고르고 무엇과 함께 먹느냐에 따라 아침 식사의 질은 크게 달라진다. 정제 당질 매개 초단기
"기름에 안 튀겼으니 안심?" 한국인 90%가 다이어트용으로 집어먹다 혈당 쇼크 오고 당뇨병 폭발하는 '악마의 간식'뻥튀기는 기름에 튀긴 과자보다 담백하고 가벼워 부담 없는 간식처럼 느껴진다. 그러나 쌀이나 곡물을 고온·고압으로 팽화시켜 만드는 만큼 주요 영양성분은 여전히 탄수화물이다. 부피가 크고 무게가 가벼워 여러 개를 쉽게 먹는 데다, 팽화 과정에서 전분 구조가 변하면서 소화가 빨라질 수 있다는 점도 혈당 관리에서는 눈여겨봐야 한다. 다공성 공기층 형성 구조 및 단
"맛있다고 매일 집어먹었는데" 50대 이후 혈관 꽉 막히게 하고 심장까지 망가뜨리는 '뜻밖의 간식'고구마 맛탕과 떡, 양갱은 부드럽고 먹기 편해 간식으로 찾기 쉽지만 세 음식 모두 탄수화물이나 당류를 짧은 시간에 많이 섭취하기 쉬운 구조라는 공통점이 있다. 특히 식사 사이에 이런 간식이 반복되면 혈당뿐 아니라 중성지방과 체중 관리에도 부담이 될 수 있다. 노년기에는 간식도 단맛만 채우기보다 단백질과 식이섬유를 함께 챙기는 방향으로 바꿔볼 필요가 있다.
"보양식인 줄 알고 계속 먹었는데" 멀쩡하던 대장 세포 괴사시키고 암세포 뿜어내게 만든 '마트표 가공 음식'마트에서 판매하는 훈제오리는 얇게 썰어 굽기만 하면 돼 생오리보다 간편하지만 영양학적으로는 살펴볼 부분이 달라진다. 신선한 오리고기는 단백질과 여러 비타민·무기질을 섭취할 수 있는 육류인 반면, 훈연이나 염지 등의 과정을 거친 제품은 가공육 범주에 들어갈 수 있다. 여기에 제품에 따라 소금과 보존료가 더해지면서 자주 먹었을 때의 건강상 고려사항도 달라진다.
"마트 가면 싹 털어오세요" 혈관 나이 10년 되돌리는 '혈관 보약 3가지' 가지·비트·케일은 색깔부터 확연히 다르지만 혈관 건강을 고려한 식단에서는 공통점이 많다. 세 채소 모두 열량이 낮으면서 식이섬유와 칼륨, 폴리페놀을 비롯한 다양한 식물성 성분을 공급한다. 특히 비트의 질산염은 산화질소 생성과 혈압 조절 측면에서 임상연구가 활발하고, 케일 같은 녹색 잎채소는 심혈관질환 위험이 낮은 식사 패턴과 관련돼 있다. 가지 역시 보라색
"맨손으로 만지지 마세요" 피부 다 뒤집어지고 눈멀게 만드는 '이 음식' 가을이면 길가에 떨어진 노란 은행 열매를 쉽게 볼 수 있다. 문제는 우리가 먹는 단단한 씨앗 부분보다 그 바깥을 감싸고 있는 물렁한 외종피와 과육이다. 이 부분에는 피부에 강한 자극과 알레르기성 접촉피부염을 일으킬 수 있는 긴코골산(ginkgolic acids) 계열 알킬페놀 성분이 존재한다. 특히 바닥에서 터지고 짓이겨진 은행은 과육의 즙이 손에 쉽게 묻
"된장, 청국장은 상대도 안 됩니다" 장 속 썩은 찌꺼기 싹 비우고 대장암 세포 사멸시키는 '천연 식이섬유 폭탄 3가지' 장 건강에는 유산균을 먹는 것만큼 장내 미생물이 이용할 수 있는 식이섬유를 충분히 공급하는 것이 중요하다. 목이버섯은 버섯 다당류와 식이섬유, 렌틸콩은 풍부한 식이섬유와 저항성 전분을 공급하며, 템페는 콩을 발효해 만드는 과정에서 원재료의 성질이 달라진다. 세 식품을 골고루 활용하면 버섯·콩류·발효 콩식품이라는 서로 다른 형태의 식물성 식품을 식단에 추가할
"아침 사과 대신 딱 '이것' 드세요" 치솟던 혈당 쑥 내리고 대장암 세포 싹 사멸시키는 '천연 식이섬유 과일' 그린바나나는 특별한 품종이 아니라 충분히 익지 않은 녹색 바나나를 뜻한다. 노랗게 익은 바나나와 가장 큰 차이는 탄수화물의 형태다. 아직 익지 않은 바나나에는 소장에서 쉽게 소화되지 않는 저항성 전분(resistant starch)이 풍부하다. 이 독특한 전분이 혈당 반응을 완만하게 만드는 동시에 대장까지 이동해 장내 미생물이 이용할 수 있는 발효성 탄수화
"암세포가 사멸에 떨고 있습니다" 평생 암 한 번 안 걸린 이들이 매일 챙겨 먹은 '천연 면역 보약 3가지' 우리 면역계는 비정상적인 세포를 감지하고 제거하는 면역 감시(immunosurveillance) 기능을 수행한다. 이 복잡한 방어 체계가 정상적으로 작동하려면 단백질뿐 아니라 아연·셀레늄·철·비타민 B12 같은 미량영양소를 충분히 섭취하는 것이 중요하다. 바지락과 굴은 이런 영양소가 풍부한 해산물이고, 표고버섯은 베타글루칸 계열 다당류로 면역 분야에서 연구
"기력 300% 폭발합니다" 한의사들도 집에서 보약 대신 몰래 챙겨 먹는 '천연 기력 보약' 몸이 쉽게 지치고 기운이 떨어질 때는 단순히 열량이 높은 음식을 먹는 것보다 에너지 대사와 산소 운반, 근육 유지에 필요한 영양소를 제대로 채우는 것이 중요하다. 전복은 단백질과 셀레늄·철, 굴은 비타민 B12와 아연, 표고버섯은 비타민 B군과 식이섬유 등을 공급한다. 서로 영양 구성이 달라 한 식단에서 함께 활용하기도 좋은 조합이다. 고단백·저지방 아미노
"한국인 99%가 매일 먹는 음식인데" 대장 점막 까맣게 태우고 대장암 세포 18% 폭증시키는 '악마의 식습관' 직화로 구운 붉은 고기와 가공육, 삼겹살은 모두 대장 건강을 생각하면 섭취 빈도를 조절할 필요가 있다. 붉은 고기의 헴철, 가공 과정에서 생길 수 있는 N-니트로소 화합물, 고온·직화 조리에서 생성되는 헤테로고리 아민(HCA)과 다환방향족탄화수소(PAH) 등이 주요 이유다. 특히 가공육과 대장암의 연관성은 현재 암 예방 분야에서 가장 명확하게 확인된 식품
"커피 대신 딱 한 스푼만 드세요" 치솟던 식후 혈당 뚝 떨어뜨리고 당뇨 사태 막아주는 '3가지 천연 가루' 말차와 강황, 오트밀가루는 작용 방식이 서로 다르다. 말차는 카테킨, 강황은 커큐민, 오트밀은 점성이 강한 수용성 식이섬유인 베타글루칸이 핵심이다. 특히 귀리 베타글루칸은 식후 혈당 상승을 완만하게 만드는 근거가 비교적 탄탄하고, 강황·커큐민 역시 당뇨 전단계와 제2형 당뇨병을 대상으로 한 임상연구가 축적되고 있다. EGCG 카테킨 폴리페놀 항산화 작용 및
"매주 시켜 먹었는데 위암 위험 10배 폭증합니다" 위장 점막 까맣게 태우고 암세포 번지게 만드는 '악마의 배달음식' 매운갈비찜과 간장찜닭, 마라탕이 그 자체로 암을 일으키는 음식으로 분류된 것은 아니다. 그러나 붉은 고기와 가공육, 짠 양념, 고열량 식사, 고온에서 익힌 육류가 반복적으로 겹치는 메뉴가 될 수 있다는 점은 주목할 필요가 있다. 특히 암 위험은 한 번의 배달음식보다 이런 식사가 장기간 생활습관으로 굳어질 때 커진다. 적색육 헴(Heme) 철 분해 및 장내
"한국인들 하루 3번씩 먹는데" 신장 점막 파괴하고 암세포 10배 폭증시키는 '최악의 3가지 음식' 신장암은 특정 음식 하나만으로 발병하는 질환은 아니지만,日常 식습관은 체중과 혈압 같은 발병 원인에 직접적인 영향을 준다. 특히 소시지구이처럼 짠 가공육, 감자튀김처럼 열량이 높은 튀김류, 국물을 많이 먹는 짠 찌개류를 반복적으로 먹는 식습관은 비만과 고혈압으로 이어지기 쉽다. 비만과 고혈압은 신장암에서 명확하게 입증된 주요 위험요인이다. 가공육 염지 아질
"몸에 좋은 줄 알고 생으로 먹었다간 극심한 식중독에 치명적 감염까지" 자칫하면 응급실 직행하게 만드는 '악마의 식재료' 버섯은 흙이나 배지와 가까운 환경에서 자라고 수확·선별·포장 과정을 거치기 때문에 표면에 다양한 미생물이 존재할 수 있다. 특히 팽이버섯은 실제 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes) 집단감염이 여러 차례 확인돼 생식에 각별한 주의가 필요하다. 양송이와 표고 역시 생으로 먹기보다 충분히 가열하는 편이 식중독균 노출을 줄이는 안
"계란·두부만 먹다간 골병듭니다" 60대 이상 빠져나간 근육 꽉 채우고 뼈까지 단단하게 만드는 '천연 보약 음식' 노년기에는 근육량과 근력이 줄어드는 동시에 뼈도 약해지기 쉽다. 이때 식단에서 가장 먼저 살펴야 할 것이 충분한 단백질과 뼈 대사에 필요한 무기질이다. 렌틸콩과 병아리콩은 식물성 단백질에 마그네슘·철·엽산 등을 더할 수 있고, 전복은 양질의 동물성 단백질과 비타민 B12·셀레늄 등을 공급한다. 세 식품은 서로 다른 방식으로 노년의 근육·뼈 식단을 채워준다.
"한국인만 몰라 매일 손해 봤다" 일본인들은 혈당 뚝 떨어뜨리려 매일 챙겨 먹는다는 '천연 보약 음식' 오크라는 단면을 자르면 미끈한 점액질이 나오는 독특한 채소다. 이 점액질에는 수용성 식이섬유를 비롯한 다당류가 들어 있으며, 오크라 자체도 식이섬유와 비타민C·비타민K·엽산·마그네슘·칼륨 등을 공급한다. 최근 사람을 대상으로 한 임상시험을 종합한 연구에서도 오크라 섭취 후 공복혈당과 당화혈색소가 낮아지는 결과가 보고돼 혈당 관리 식품으로 관심이 커지고 있다
"차라리 라면을 끓여 드세요" 몸에 좋은 줄 알고 매일 집어먹다 혈관 딱딱하게 굳고 심장병 유발하는 '악마의 간식' 꽈배기와 도넛, 크림빵은 모두 정제 밀가루와 첨가당을 많이 사용하기 쉬운 간식이다. 제품에 따라 튀김기름이나 버터·크림 등 지방까지 상당량 들어간다. 가끔 하나를 먹는 것보다 이런 간식이 습관이 됐을 때 혈당 조절과 체중, 혈중 지질에 불리한 식사 패턴이 만들어진다는 점을 주의해야 한다. 미국당뇨병학회(ADA)도 당뇨병 및 당뇨병 위험이 있는 사람에게 단
"건강 챙기려다 신장 망가집니다" 50대 이후 자주 먹었다간 신장 수명 10년 갉아먹는 '악마의 음식' 신장은 혈액을 걸러 노폐물을 배출하는 것뿐 아니라 체액과 나트륨·칼륨·인 같은 전해질과 무기질의 균형을 조절한다. 신장 기능이 떨어지면 평소 문제없이 처리하던 성분도 몸에 쌓일 수 있다. 특히 농축된 채소즙의 칼륨, 육포의 많은 나트륨과 단백질, 치즈의 인과 나트륨은 신장질환이 있는 사람이라면 섭취량을 살펴야 할 요소다. 원형 식재료 즙 추출에 따른 혈중
"맛있다고 매일 식탁에 올렸는데" 50대 이후 뇌혈관 소리 없이 터뜨리고 터져 나가게 만드는 '악마의 반찬' 나이가 들수록 반찬 하나의 문제가 아니라 하루 동안 반복해서 들어오는 나트륨의 총량을 살펴야 한다. 매운 어묵볶음과 시판 콩자반, 젓갈류는 제조법과 제품에 따라 차이가 있지만 소금·간장·양념을 많이 사용하는 경우가 있어 나트륨 섭취량을 빠르게 높일 수 있다. 이런 식사가 반복돼 혈압이 높아지면 심장뿐 아니라 뇌와 신장으로 이어지는 혈관에도 부담이 쌓인다.
"보양식인 줄 알고 아침마다 먹었는데" 60대 이후 공복에 들어가면 혈관 꽉 막히게 하고 혈당 솟구치게 만드는 '악마의 음식' 아침은 밤새 이어진 공복을 끝내고 첫 영양소가 들어오는 시간이다. 특히 노년층은 당뇨병과 고혈압, 이상지질혈증 같은 대사질환이 함께 있는 경우가 많아 첫 끼를 설탕과 정제 밀가루, 포화지방이 많은 빵과 과자로 채우는 습관을 눈여겨볼 필요가 있다. 같은 빵이라도 무엇을 고르고 무엇과 함께 먹느냐에 따라 아침 식사의 질은 크게 달라진다. 정제 당질 매개 초단기
"기름에 안 튀겼으니 안심?" 한국인 90%가 다이어트용으로 집어먹다 혈당 쇼크 오고 당뇨병 폭발하는 '악마의 간식' 뻥튀기는 기름에 튀긴 과자보다 담백하고 가벼워 부담 없는 간식처럼 느껴진다. 그러나 쌀이나 곡물을 고온·고압으로 팽화시켜 만드는 만큼 주요 영양성분은 여전히 탄수화물이다. 부피가 크고 무게가 가벼워 여러 개를 쉽게 먹는 데다, 팽화 과정에서 전분 구조가 변하면서 소화가 빨라질 수 있다는 점도 혈당 관리에서는 눈여겨봐야 한다. 다공성 공기층 형성 구조 및 단
"맛있다고 매일 집어먹었는데" 50대 이후 혈관 꽉 막히게 하고 심장까지 망가뜨리는 '뜻밖의 간식' 고구마 맛탕과 떡, 양갱은 부드럽고 먹기 편해 간식으로 찾기 쉽지만 세 음식 모두 탄수화물이나 당류를 짧은 시간에 많이 섭취하기 쉬운 구조라는 공통점이 있다. 특히 식사 사이에 이런 간식이 반복되면 혈당뿐 아니라 중성지방과 체중 관리에도 부담이 될 수 있다. 노년기에는 간식도 단맛만 채우기보다 단백질과 식이섬유를 함께 챙기는 방향으로 바꿔볼 필요가 있다.
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