여름 밥상에 빠지지 않는 풋고추, 그런데 사 온 지 며칠 만에 물러지고 검게 변해 버리는 일이 많죠.문제는 고추가 아니라 보관 방법입니다. 넣는 방법만 바꾸면 2주가 지나도 아삭한 식감이 그대로 살아 있습니다. 오늘 장 보기 전에 꼭 알아 두세요.
절대 씻어서 넣지 마세요
고추가 빨리 무르는 가장 큰 원인은 물기입니다. 씻어서 냉장고에 넣으면 남은 물기 때문에 며칠 만에 물러지고 곰팡이가 생깁니다.풋고추는 씻지 말고 그대로 보관하는 게 원칙입니다. 먹기 직전에 필요한 만큼만 꺼내 씻으세요. 이것 하나만 지켜도 보관 기간이 확 늘어납니다.
키친타월과 밀폐용기가 정답입니다
밀폐용기 바닥에 키친타월을 깔고 고추를 담은 뒤, 위에도 키친타월 한 장을 덮고 뚜껑을 닫아 냉장실 채소칸에 넣으세요.키친타월이 통 안의 습기를 잡아줘 고추가 무르지 않습니다. 타월이 축축해지면 새것으로 갈아 주기만 하면 2주 넘게 아삭함이 유지됩니다.
오래 두려면 썰어서 냉동하세요
2주 안에 다 못 먹을 양이라면 처음부터 나눠 두는 게 좋습니다. 씻어서 물기를 완전히 닦은 뒤 어슷하게 썰어 지퍼백에 평평하게 펴 냉동하세요.찌개나 볶음에 얼린 그대로 바로 넣으면 되니 오히려 요리가 편해집니다. 꼭지째 얼리는 것보다 썰어 두는 쪽이 쓰기 훨씬 좋습니다.
씻지 않고, 키친타월 깐 밀폐용기에, 남는 건 썰어 냉동. 이 세 가지면 여름 내내 싱싱한 풋고추를 먹을 수 있습니다.오늘 냉장고 채소칸의 고추부터 키친타월 한 장 깔아 옮겨 보세요. 다음 주 식감이 다릅니다.
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