국에도 볶음에도 만만한 어묵, 그런데 마트 어묵이 다 같은 어묵이 아니라는 사실 알고 계셨나요.생선살이 절반 이상인 제품이 있는가 하면, 밀가루와 전분이 주인공인 제품도 나란히 놓여 있습니다. 라벨 한 줄로 구분하는 법을 알려드립니다.
‘어육 함량’ 숫자부터 확인하세요
원재료명 맨 앞의 어육(연육) 함량 퍼센트가 어묵의 등급표입니다. 절반을 훌쩍 넘는 제품과 그렇지 못한 제품의 맛 차이는 씹어 보면 압니다.어육 함량이 높을수록 탱글하고 생선 맛이 진합니다. 함량 낮은 제품은 밀가루 반죽에 생선 향만 입힌 것에 가깝습니다.
연육 원산지와 어종도 살펴보세요
같은 함량이라도 연육의 원산지와 어종 표기가 있는 제품이 더 믿을 만합니다. 명태연육처럼 어종이 적힌 제품을 고르세요.튀긴 기름도 중요합니다. 유통 중 산패한 기름 냄새가 나는 어묵은 포장이 부풀었거나 냉장 상태가 부실했을 가능성이 큽니다.
여름엔 보관 상태가 맛보다 중요합니다
어묵은 대표적인 여름 식중독 취약 식품입니다. 냉장 매대 온도가 제대로 유지되는 매장에서, 유통기한 여유 있는 걸 고르세요.사 온 어묵은 바로 냉장하고 개봉 후엔 이틀 안에 드세요. 오래 두려면 한 번 데쳐 소분 냉동하면 한 달은 갑니다.
어육 함량 숫자, 어종 표기, 냉장 상태. 이 세 가지만 보면 어묵 고르기는 끝입니다.오늘 장 볼 때 어묵 봉지 뒷면부터 확인해 보세요. 어묵볶음 맛이 달라집니다.
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