양배추는 한 통을 사면 다 먹기까지 시간이 꽤 걸립니다.그런데 며칠만 지나도 자른 단면이 까맣게 변하고, 겉잎이 축 늘어집니다. 결국 상한 부분을 잘라내다 보면 절반도 못 먹습니다.양배추는 다른 채소와 물이 빠지는 방식이 다릅니다.그 부분만 알면 훨씬 오래 갑니다.
심을 파내는 것이 첫 번째입니다
양배추는 수확한 뒤에도 가운데 심이 계속 자라려고 합니다.그 과정에서 잎에 있던 수분을 심 쪽으로 끌어당깁니다. 겉잎이 축 처지고 질겨지는 이유가 여기 있습니다.칼로 밑동의 심을 V자로 도려내주세요. 깊이 파낼 필요는 없고 심이 잘려 나갈 정도면 됩니다.이것만 해도 시들해지는 속도가 확연히 느려집니다.
파낸 자리에 젖은 키친타월을 넣습니다
심을 파낸 자리에 물에 적셔 살짝 짠 키친타월을 뭉쳐 넣어주세요.양배추가 수분을 원하는 자리에 물을 직접 대주는 셈입니다. 잎에서 수분을 빼앗지 않으니 아삭함이 유지됩니다.키친타월은 사나흘에 한 번 갈아주시면 됩니다. 마른 채로 두면 효과가 없습니다.그다음 통째로 비닐봉지나 랩으로 감싸 냉장고 채소칸에 넣습니다.
칼로 자르지 말고 겉잎부터 뜯어 씁니다
필요할 때마다 칼로 잘라 쓰는 분들이 많습니다.하지만 자른 단면은 공기에 닿아 금방 검게 변합니다. 한 번 자르면 그 면이 계속 상하기 때문에 쓸 때마다 잘라내게 됩니다.겉잎부터 한 장씩 뜯어서 쓰면 단면이 생기지 않습니다. 남은 부분은 계속 통째로 보관됩니다.이렇게 두면 한 달 가까이 쓸 수 있습니다. 이미 잘라둔 것은 단면에 랩을 밀착시켜 붙이고 며칠 안에 드시는 게 좋습니다.
심 파내기, 젖은 키친타월, 겉잎부터 뜯어 쓰기.손이 조금 가지만 버리는 양이 확 줄어듭니다.오늘 사 오신 양배추부터 적용해보시면 어떨까요.
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