고춧가루는 한 번 사면 오래 쓰는 재료입니다.그런데 봉지 앞면만 보고 고르면 실패하기 쉽습니다.색이 곱고 진하면 좋은 것이라고 생각하기 쉽지만 꼭 그렇지는 않습니다.확인할 곳은 앞면이 아니라 뒷면입니다.
색이 지나치게 붉은 것은 한 번 의심합니다
좋은 고춧가루는 붉되 약간 어두운 기가 함께 돕니다.형광에 가깝게 새빨간 것은 색이 강한 품종을 섞었을 가능성이 있습니다.또 매운맛만 강하고 향은 오히려 약한 경우가 많습니다.색은 판단 기준의 하나일 뿐이라고 보는 편이 안전합니다.봉지를 기울여 가루가 뭉치지 않고 잘 흐르는지도 함께 봅니다.
원산지는 고추와 가공지를 따로 봅니다
포장 뒷면에는 고추의 원산지와 가공한 곳이 따로 적혀 있습니다.국내에서 빻았다고 해서 고추까지 국내산인 것은 아닙니다.혼합이면 비율까지 적히는 경우가 많으니 숫자를 확인합니다.표기가 뭉뚱그려져 있고 비율이 없으면 굳이 고를 이유가 없습니다.같은 가격대라면 표기가 자세한 쪽이 대체로 낫습니다.
굵기와 제조일자를 함께 확인합니다
김치용은 굵게, 무침이나 양념용은 곱게 빻은 것이 맞습니다.용도가 안 맞으면 아무리 좋은 고춧가루도 제 맛이 나지 않습니다.제조일자가 오래된 것은 향이 먼저 날아가 있습니다.고춧가루는 시간이 지나면 매운맛보다 향을 먼저 잃습니다.뒷면에 적힌 보관 방법이 냉장인지 실온인지도 같이 봅니다.
색, 원산지, 굵기와 날짜.뒷면 한 번 뒤집어 보는 데 몇 초면 충분합니다.한 번 사면 몇 달을 쓰는 재료라 더 그렇습니다.다음 장보기 때 한 번만 확인해 보시면 어떨까요.
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