포르투갈은 생선을 자주 구워 먹는 나라라 냄새를 다루는 방법이 오래 쌓였습니다. 그런데 환풍기를 세게 돌리는 것이 전부가 아닙니다. 굽기 전에 무엇을 하느냐, 구운 뒤에 무엇을 치우느냐가 정해져 있습니다. 몇 가지만 따라 하시면 우리 집에서도 차이가 납니다.
굽기 전에 물기를 완전히 뺍니다
표면에 물기가 남아 있으면 그 수증기에 냄새가 실려 퍼집니다.키친타월로 앞뒤를 눌러 물기를 빼십시오.소금을 뿌려 십 분 두었다가 다시 닦으면 더 확실합니다.이 한 단계로 냄새가 눈에 띄게 줄어듭니다.
창을 열지 말고 환풍기만 돌립니다
창을 활짝 열면 공기가 집 안쪽으로 밀려 들어옵니다.굽는 동안에는 주방 창만 조금 열고 환풍기를 돌리십시오.거실 쪽 문은 닫아 두는 것이 좋습니다.다 구운 뒤에 창을 크게 여십시오.
기름 튄 자리를 바로 닦습니다
냄새는 튄 기름에서 계속 올라옵니다.식기 전에 주변부터 닦아 내십시오.굳은 뒤에 닦으면 냄새도 자국도 남습니다.레몬 껍질을 팬에 살짝 올려 두시면 마무리가 개운합니다.
정리하면 물기 빼기, 환풍기만 돌리기, 그리고 바로 닦기입니다.세 가지 다 오늘 저녁부터 하실 수 있습니다.구운 뒤에는 젖은 수건을 잠깐 널어 두셔도 도움이 됩니다.오늘 생선 구우실 때 한번 해 보시길 바랍니다.
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