아침 식탁에 가장 자주 오르는 메뉴 중 하나가 계란후라이입니다. 하지만 기름에 지글지글 튀기듯 조리해 먹는다면 오히려 혈관에 기름때가 쌓이는 원인이 됩니다.
반대로 조리법만 조금 바꾸면 혈관 속 기름때를 녹여내는 건강식으로 바뀔 수 있습니다. 계란후라이, 어떻게 먹어야 할까요?
혈관 건강에 좋은 계란의 영양
계란에는 레시틴이라는 성분이 들어 있어 혈관 속 콜레스테롤이 엉겨 붙는 것을 막아줍니다. 레시틴은 혈액을 맑게 하고 기름때를 분해하는 역할을 해 동맥경화 예방에 효과적입니다. 하지만 잘못 조리하면 이런 장점이 크게 줄어듭니다.
기름 과다 사용은 독
계란후라이를 만들 때 많은 사람들이 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 조리합니다. 이때 사용되는 기름이 산화되면서 트랜스지방과 같은 해로운 물질이 생겨 혈관에 부담을 줍니다. 결국 계란의 장점은 사라지고, 기름만 혈관을 더럽히는 꼴이 됩니다.
혈관에 좋은 조리법
계란후라이는 최소한의 기름만 사용하거나, 올리브유처럼 불포화지방이 풍부한 기름을 살짝 두르고 약불에 조리하는 것이 좋습니다.
또는 물을 약간 두른 뒤 ‘워터 프라잉’ 방식으로 굽는 것도 혈관 건강을 지키는 똑똑한 방법입니다. 반숙으로 조리하면 레시틴이 더 잘 보존됩니다.
함께 먹으면 좋은 음식
계란후라이를 신선한 채소나 토마토와 함께 먹으면 항산화 작용이 강화돼 혈관 기름때 제거 효과가 높아집니다. 흰 빵이나 가공식품 대신 통곡물과 곁들이면 포만감도 유지되고 혈당 조절에도 유리합니다.
계란후라이는 조리법에 따라 혈관을 맑게도, 더럽게도 만들 수 있습니다. 기름을 줄이고 건강한 방법으로 조리하면 혈관 속 기름때를 녹여내는 훌륭한 건강식이 됩니다.
오늘 아침부터는 계란후라이 하나도 똑똑하게 조리해 혈관을 지키는 습관을 시작해 보세요.
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