생선 이렇게만 보관하세요, 세균·비린내·영양 손실이 한 번에 사라집니다

생선을 사 오면 대부분 랩으로 감싸 냉장고에 바로 넣지만, 이렇게 하면 하루만 지나도 세균이 번식하고 비린내가 심해집니다.
전문가들은 생선을 보관할 때 소금물에 잠깐 담갔다가 키친타월로 물기를 닦아내고, 공기와 차단된 상태로 냉장·냉동하는 것이 가장 안전하다고 조언합니다.
이렇게 하면 표면 세균이 줄고, 살이 단단해져 신선도가 오래 유지됩니다.

또 한 번 냉동했다가 해동한 생선을 다시 얼리는 ‘재냉동’은 단백질 파괴와 세균 번식을 동시에 부를 수 있습니다.
사용할 만큼씩 미리 소분해 냉동해 두면 한 번에 꺼내 조리할 수 있어 위생·영양 모두 지킬 수 있습니다.

생선을 냉동할 때는 평평하게 눕혀 최대한 빨리 얼리면 세포벽이 덜 손상돼 해동 시 육즙 손실이 적습니다.
밀폐용기에 레몬 조각이나 파슬리를 함께 넣으면 비린내가 줄고 항산화 작용이 강화돼 영양까지 보완할 수 있습니다.

이런 간단한 습관을 지키면 같은 생선이라도 세균·비린내·영양 손실이 줄어들고, 오메가3·단백질·미네랄 흡수율이 훨씬 높아집니다.
매일 먹는 단백질 식품이 ‘위험한 냉장고 폭탄’에서 ‘혈관·면역 보약’으로 바뀌는 것이죠.

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