병아리콩은 단백질과 식이섬유가 풍부해 혈당·혈관 건강에, 참깨는 리그난과 칼슘이 많아 관절·골다공증 예방에 좋습니다.
이 두 식품을 함께 섭취하면 식물성 단백질·칼슘·불포화지방산 흡수율이 극대화돼 혈관과 뼈·관절이 동시에 강화됩니다.
병아리콩을 전날 불려 삶은 뒤 참깨·올리브유·레몬즙을 곁들여 샐러드나 스프레드 형태로 만들어 먹으면 소화가 편하고 영양이 균형 있게 섭취됩니다.
또 파슬리·견과류를 곁들이면 항산화·항염 효과가 강화돼 관절·혈관 노화까지 막아줍니다.
이런 습관을 꾸준히 지키면 같은 병아리콩과 참깨도 ‘그냥 간식’에서 ‘혈관·관절 보약’으로 바뀝니다.
실제로 이런 식으로 섭취한 사람들에게서 혈중 콜레스테롤과 골밀도가 개선된 사례가 보고되고 있습니다.
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