“비타민제만 챙기시나요?”
채소 색깔이 다양할수록 항산화 색소 종류도 다양해진다는 사실, 영양역학에서 이미 입증됐어요. 5위부터 1위까지 알려드려요.
5. 주황 당근
베타카로틴이 가장 풍부한 컬러 채소예요. 미국 일리노이 의대 연구는 당근을 매일 한 개 챙긴 60대의 황반변성 발병이 그렇지 않은 그룹보다 25% 낮았다고 발표했어요. 생으로 씹으면 베타카로틴이 살아 있어 좋고, 살짝 데쳐도 흡수가 좋아져요.
4. 보라 양배추
안토시아닌이 일반 양배추의 10배 가까이 됩니다. 한국 농촌진흥청 자료에 따르면 보라 양배추 반 컵의 폴리페놀이 사과 한 개와 비슷해요. 영국 옥스퍼드 의대 연구에서 보라 양배추를 매주 두 번 먹은 60대의 인지 점수가 6개월 뒤 평균 14% 좋아졌어요.
3. 노란 파프리카
비타민C가 오렌지의 두 배 들어 있어요. 한 개면 하루 권장량을 채울 수 있고 바삭한 식감으로 간식 대용도 됩니다. 미국 럿거스 대학 연구는 노란 파프리카를 매일 한 개 먹은 60대의 면역 지표가 8주에 평균 17% 향상됐다고 보고했어요. 생으로 씹어 드세요.
2. 빨간 파프리카
캡산틴이라는 빨간 색소가 라이코펜과 함께 작용해 강력한 항산화 시너지를 만들어요. 일본 후쿠오카 의대 연구는 빨간 파프리카를 매일 챙긴 60대의 LDL 콜레스테롤이 8주에 평균 9% 떨어졌다고 발표했어요. 샐러드에 한 줌만 곁들여요.
1. 매일 컬러 파프리카 한 개
색깔별로 한 개씩 챙기면 다양한 항산화 색소를 한 번에 흡수할 수 있어요. 미국 하버드 의대 연구는 매일 컬러 파프리카 한 개를 챙긴 60대의 인지 노화 속도가 그렇지 않은 그룹보다 26% 늦춰졌고 혈관 탄성도 12% 좋아졌다고 보고했어요. 무지개색 도시락을요.
그럼 어디서부터 시작할까요?
5가지 다 챙길 필요 없어요. 가장 쉬운 한 가지만 일주일 시도해 보세요. 식탁에 빨간 파프리카 한 개부터요.
오늘 한 개의 컬러 채소가 30년 뒤 내 머릿속을 결정합니다.
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