한 판 사서 냉장고에 넣어두고도 다 못 먹고 일주일만 지나도 비린내가 올라오는 달걀, 한 번쯤 경험해보셨을 겁니다. 분명히 유통기한은 한참 남았는데 흰자가 묽어지고 노른자가 풀어져서 결국 버리게 되는 경우가 많습니다.
사실 달걀 보관에는 누구나 놓치는 작은 차이가 있습니다. 오늘 알려드릴 방법 한 가지면 한 달까지도 처음처럼 신선하게 유지됩니다.
첫 번째, 냉장고 문쪽 달걀 칸은 절대 쓰지 마세요
대부분의 냉장고에는 문 안쪽에 달걀 모양으로 파인 전용 칸이 있습니다. 그런데 그 자리가 사실은 달걀 보관에 가장 안 좋은 위치입니다. 문을 여닫을 때마다 온도가 가장 크게 변하기 때문입니다.
달걀은 온도 변화에 민감해서 잦은 변동에 노출되면 표면 미세 구멍을 통해 공기와 균이 안쪽으로 침투합니다. 결국 일주일도 안 돼서 노른자가 풀어지고 묽어지는 게 그 때문입니다.
두 번째, 산 그대로 종이팩째 냉장실 안쪽에 두세요
가장 좋은 자리는 냉장실 안쪽 깊은 칸, 그 중에서도 온도 변화가 거의 없는 가장 안쪽 벽 가까이입니다. 거기에 산 그대로 종이팩째로 통째로 넣어두는 게 정답입니다.
종이팩은 달걀 사이사이 공기를 일정하게 잡아주는 역할을 합니다. 한 알 한 알 꺼내서 트레이에 옮기면 오히려 충격이 가해지고 표면 미세 구멍이 빨리 열려서 신선도가 떨어집니다.
세 번째, 뾰족한 쪽이 아래로 가게 세워두세요
달걀 안쪽에는 둥근 쪽에 작은 공기주머니가 있습니다. 이 주머니가 위로 가야 노른자가 정중앙에 그대로 떠 있고, 흰자도 묽어지지 않습니다. 반대로 둥근 쪽을 아래로 두면 공기주머니가 노른자를 떠받치지 못해 한쪽으로 쏠리게 됩니다.
종이팩에 들어 있는 그대로 두면 자연스럽게 뾰족한 쪽이 아래로 가도록 설계돼 있습니다. 한 알씩 꺼내서 따로 두는 분들은 이 점만 꼭 기억해두세요.
오늘부터 달걀 한 판을 사오시면 문쪽 달걀 칸 대신 냉장실 안쪽에 종이팩째 그대로 넣어두세요. 한 달 가까이 신선도가 유지돼서 음식물쓰레기로 버릴 일이 거의 사라집니다.
작은 차이 하나가 식비도 줄여주고, 무엇보다 맛도 살려줍니다.
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