사 올 때는 노랗고 싱싱하던 바나나가 며칠 만에 검게 변해 버린 경험이 다들 있으실 겁니다. 무심코 둔 보관 방법 때문에 빨리 무르고 갈변하는 경우가 많습니다. 바나나를 오래 싱싱하게 즐기는 보관 요령을 알아봤습니다.
바나나는 꼭지에서 갈변이 시작된다
바나나는 꼭지 부분에서 나오는 성분이 익는 속도를 빠르게 만듭니다. 송이째 그대로 두면 이 성분이 퍼져 전체가 금세 물러집니다. 그래서 꼭지를 어떻게 다루느냐가 보관의 핵심입니다.
비결은 꼭지를 랩으로 감싸기
바나나를 한 개씩 떼어 꼭지 부분만 랩이나 비닐로 감싸 주면 익는 속도를 늦출 수 있습니다. 꼭지에서 나오는 성분이 퍼지는 것을 막아 주기 때문입니다. 간단한 한 가지로 갈변 속도가 눈에 띄게 줄어듭니다.
걸어서 실온에 보관하기
바나나는 바닥에 닿는 면부터 물러지므로 걸어서 보관하면 눌림을 줄일 수 있습니다. 냉장 보관은 껍질이 검게 변하니 실온에 두는 것이 좋습니다. 충분히 익은 뒤 더 보관하고 싶다면 껍질을 벗겨 냉동하는 방법도 있습니다.
바나나는 꼭지 관리만 잘해도 일주일이 지나도 갈변 없이 싱싱합니다. 꼭지를 감싸고 걸어서 실온에 두는 것을 기억하면 됩니다. 좋아하는 바나나를 마지막까지 맛있게 즐겨 보시길 바랍니다.
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