브로콜리는 사 올 때는 진한 초록인데 냉장고에 며칠 두면 꽃봉오리가 노랗게 변하고 냄새가 납니다. 비닐째 채소칸에 눕혀 두는 것이 가장 흔한 이유입니다. 브로콜리는 수확한 뒤에도 계속 숨을 쉬는 채소라, 온도와 자세만 맞춰 주시면 훨씬 오래 갑니다.
세워서 보관하십시오
브로콜리는 밭에서 위를 향해 자라던 자세 그대로 두어야 스트레스를 덜 받습니다.눕혀 두면 꽃봉오리가 눌리면서 그 자리부터 노랗게 변합니다.컵에 물을 조금 담고 줄기를 담가 세워 두시면 가장 오래 갑니다.자리가 없으면 키친타월로 감싸 세운 채로 채소칸에 넣어 주십시오.
씻지 말고 넣으십시오
꽃봉오리 사이는 물이 잘 마르지 않아 그대로 넣으면 금방 무릅니다.씻는 것은 드시기 직전에 하시고, 사 오신 상태 그대로 보관하십시오.비닐에 물방울이 맺혀 있으면 마른 키친타월로 닦고 다시 감싸 주십시오.봉지는 완전히 밀봉하지 마시고 위쪽을 살짝 열어 두십시오.
많이 샀으면 데쳐서 얼립니다
브로콜리는 생으로 얼리면 해동했을 때 물러지고 색이 죽습니다.끓는 물에 삼십 초만 데치고 찬물에 헹궈 물기를 완전히 털어 내십시오.한 끼 분량씩 나눠 담아 평평하게 눕혀 얼리시면 꺼내 쓰기 편합니다.볶음이나 국에 얼린 채로 바로 넣으시면 됩니다.
정리하면 세워서, 씻지 말고, 그리고 데쳐서 냉동입니다.세 가지만 지켜도 사흘 가던 브로콜리가 열흘을 갑니다.꽃봉오리가 전체적으로 노랗게 변했다면 그때는 드시지 마십시오.오늘 채소칸에 있는 브로콜리부터 세워 보시길 바랍니다.
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